食品安全黑板報有關辦報資料：企業食品安全特別注意事項
現在的企業，特別是大中型企業，有一部分都沒有配置自己的職工食堂，那職工就餐怎么辦?有一個辦法就是送外賣，指定一家餐飲單位進行集中配送，我想這在寧波本地的工業區企業中是在尋常不過的做法，即解決了廣大職工就餐問題，也同時通過和餐飲單位進行簽訂合同，明確責任，也是對廣大職工食品安全負責。
這很好，但是由于各個企業均不是食品安全專業人員，對于一些行業規則不知曉，不了解，容易被不法商家欺騙，而一旦與食品安全隱患重大的從業者簽訂配送合同，一旦發生群體性腹痛腹瀉事件，那將對于企業的聲譽、信譽產生重大影響。本人總結了以下幾點，可能被不法分子利用的漏洞，警示各個企業，望好自為之。
一、瞞天過海。這一類的餐飲從業者基本上屬于皮包公司，通過在工商部門注冊一個寧波市xxxx餐飲管理有限公司，讓企業錯誤的認為是有相應資質的餐飲公司而與之簽訂合同，殊不知：餐飲管理有限公司，并不屬于餐飲服務業，屬于一般許可范圍，如果企業仔細核對該公司營業執照上的許可經營項目會發現并沒有餐飲服務業所屬的諸如集體用餐配送等餐飲配送的許可項目。而這一類公司很多是無任何許可資質的地下加工作坊，反正我送來的都是熱氣騰騰的打包飯菜，你也沒空來查實我的實地經營場所。
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二、偷梁換柱。這一類或者有《餐飲服務許可證》、營業執照等各種證件，但是其中的許可項目，基本上都是小吃店、小型餐館這一類硬件設施一般，并沒有達到集體用餐配送的硬件標準、許可標準，通過各自企業的關系，通過與企業后勤或者工作人員拉好關系的方式方法或者給予一定好處的形式，與企業簽訂配送集體用餐，這一類餐飲單位的實地經營場所很多都是不忍一睹，原因很簡單，你讓他做幾桌菜基本上沒有問題，但是集體用餐的數量之大，這種小店壓根忙不過來，既然忙不過來，又要賺錢，那么只能隨便弄點，油污滿處，蒼蠅、蟑螂隨處見、有些更是將煮好的飯菜直接防止在地上，放在廁所門口的都有。可想會產生多少大的安全隱患。
三、渾水摸魚。這一種類型的典型是：營業執照未過期，但《餐飲服務許可證》由于其長期證三年一換，在三年到期后，由于其設備的老化，功能間的私自改動，無法在食品藥品監督管理部門取得新的《餐飲服務許可證》，就拿著營業執照，在企業里面備案，企業一看以為營業執照有的，那《餐飲服務許可證》肯定有的，殊不知其中還有些許貓膩，而一些企業只要求相關證件被一次案，即使十年過去了，在第一次查看過證件以后就再也沒有查看過，也是這一類現象發生的重要原因。
四、借殼上市。這一類更狡猾，從其他渠道拿到一份具有合法配送資質的集體用餐配送企業的相關證件，然后以委托人的方式，欺騙各個企業。然后在自己私底下的加工點為企業進行集體用餐配送。