廣州端午節(jié)習(xí)俗介紹
端午節(jié)是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日，端午也稱端五，端陽。廣州人對(duì)端午節(jié)很重視，傳統(tǒng)上，端午節(jié)民間有佩香囊、 點(diǎn)朱砂、懸艾葉菖蒲等習(xí)俗，這些都是與避邪驅(qū)瘟有關(guān)。隨著社會(huì)進(jìn)步，上述習(xí)俗大多消失，廣州地區(qū)保存下來的主要是賽龍舟、吃粽子和洗龍舟水幾項(xiàng)習(xí)俗，這與 廣州及珠三角地區(qū)河網(wǎng)密布有直接關(guān)系，演變成獨(dú)特的龍船文化。
廣州端午賽龍 舟已有一千多年歷史，是廣州人過端午最大的活動(dòng)項(xiàng)目。賽龍舟，廣州人稱“扒龍船”，過去多為郊區(qū)農(nóng)民為之。20世紀(jì)30年代前，在四月初八的浴佛節(jié)便將去 年端午節(jié)后沉入涌底的龍船起出，俗諺謂“四月八，龍船隨海滑”。30年代以后，逐漸改為五月初一才起出龍船。俗語順口溜：“初一龍船起，初二龍船忍，初三 初四游各地，初五龍船比，初七初八黃竹岐，初九初十龍船打崩鼻。”初五是賽龍船的高潮，得勝者可獲賞全只燒豬與賞銀元。初八郊區(qū)各鄉(xiāng)龍船多集中到市郊黃竹 岐進(jìn)行表演比賽，因那時(shí)黃竹岐地方有一座龍母廟，初八為龍母誕。1994年，廣州市政府正式定五月初五的龍舟活動(dòng)為龍舟節(jié)。
以下是廣州話里的具有廣州特色的端午風(fēng)俗名詞：
【方言諺語】
“凼凼轉(zhuǎn)，菊花圓，炒米餅，糯米團(tuán)，阿媽叫我睇龍船，我唔睇，睇雞仔，雞仔大，摞去賣，賣得幾多錢?賣得三百六十五個(gè)仙。”
“龍船扒得快，好世界。”
【龍舟水】
在江南、華南一帶，每年“端午節(jié)”前后一個(gè)月內(nèi)的一次較大降水過程，被稱為“龍舟水”。當(dāng)然，既然是民俗的稱法，自然還有諸多有不同的概念版本。有些人講：行龍舟遇大雨才是吉兆“龍舟水”。在此暫且不論。廣州人不管什么事情，都很講“意頭”，每每此時(shí)，本地人會(huì)帶著自家的小孩走到江邊，讓孩子小手小腳都“浸浸”龍舟水，龍舟水有辟邪的作用，“洗洗”龍舟水能夠使小孩子身體健康，快高長大。而在南方大廈對(duì)面建起的親水堤，會(huì)有很多戲水的市民在“洗龍舟水”，一應(yīng)習(xí)俗。
【扒龍船】
賽龍舟是廣州人過端午最大的活動(dòng)項(xiàng)目。賽龍舟，廣州人稱“扒龍船”，過去多為郊區(qū)農(nóng)民為之。
龍舟競渡在廣州至少有上千年的歷史。每年端午節(jié)，都要舉辦端午賽龍舟的活動(dòng)。明、清兩代，廣州是龍舟競渡的鼎盛期。古時(shí)廣州龍舟競渡與今天不同，是"舟大人多"，一種藝術(shù)性很強(qiáng)的群眾藝術(shù)活動(dòng)。正如屈大均當(dāng)年所形容的："舟龍長十余丈，高六七尺，龍須去水二尺，龍額與項(xiàng)坐六七人，中有錦亭，坐倍之。旗者、蓋者、鉦鼓者、揮橈擊楫者，不下七八十人。"有的龍舟，"上建五丈檣，檣上有臺(tái)閣二重，中有五輪閣一重，下有平臺(tái)一重。每重有雜劇五十余種，童子凡八十余人。"而現(xiàn)在則是舟小人少。龍舟競渡變成了一種體育競技比賽活動(dòng)。
20世紀(jì)30年代前，在四月初八的浴佛節(jié)便將去年端午節(jié)后沉入涌底的龍船起出，俗諺謂“四月八，龍船隨海滑”。30年代以后，逐漸改為五月初一才起出龍船。俗語順口溜：“初一龍船起，初二龍船忍，初三初四游各地，初五龍船比，初七初八黃竹岐，初九初十龍船打崩鼻。”初五是賽龍船的高潮，得勝者可獲賞全只燒豬與賞銀元。初八郊區(qū)各鄉(xiāng)龍船多集中到市郊黃竹岐進(jìn)行表演比賽，因那時(shí)黃竹岐地方有一座龍母廟，初八為龍母誕。
1994年，廣州市政府正式定五月初五的龍舟活動(dòng)為龍舟節(jié)。每年農(nóng)歷五月初五，在廣州市區(qū)海珠橋到人民橋的珠江河面上舉辦龍舟況渡活動(dòng)。其時(shí)，廣州城區(qū)萬人空巷，人聲鼎沸，熱鬧非凡。游客前來參觀龍舟比賽，可同時(shí)參與"洗龍舟水"、"掛香囊"、"嘗龍舟宴"等多項(xiàng)民間習(xí)俗活動(dòng)。
【“趁景”與“斗標(biāo)”】
廣東劃龍舟主要有兩種形式，一是劃龍船，叫做“趁景”或叫“應(yīng)景”。兄弟村、老表村的近百條龍船從四面八方聚到一起聯(lián)絡(luò)感情。只表演技巧，不排名次，輪流在各鄉(xiāng)舉行，從五月初一至五月二十，幾乎天天有“景”;初一珠村景，初二海珠大塘景，初三車陂景，初四廟頭景，初五石牌、獵德景，這已是廣州傳承多年的習(xí)俗。每年農(nóng)歷五月初一，天河區(qū)、番禺區(qū)、海珠區(qū)、黃埔區(qū)、越秀區(qū)各村的龍舟都會(huì)到珠村“應(yīng)景”游玩。珠村人就在農(nóng)歷五月的第一天進(jìn)行“招景”，各村的龍船都到來“應(yīng)景”，有兄弟村、老表村、友好村，深涌上下一時(shí)間彩龍飛舞、百舸爭流，當(dāng)天近百多艘龍舟在珠溪水竟渡巡游，讓兩岸群眾大飽眼福。另一種形式是斗龍船，比賽奪標(biāo)，又叫“斗標(biāo) ”。
【出水龍】
廣東龍船制作十分講究，多選擇堅(jiān)韌輕便的坤甸木作龍骨。每年龍舟比賽之后，便將它埋于村邊河底處，直至來年農(nóng)歷四月初八，即傳說中佛世祖生日(浴佛節(jié))，才由村中父老主持，拜祭之后，由青壯農(nóng)民下水將龍船挖出，肩托上岸，打整涂油，這一儀式，叫做“出水龍”。
【鹽步老龍】
據(jù)悉，300年前，龍舟比賽，鹽步龍舟和泮塘龍舟進(jìn)入決賽。鹽步龍舟眼看奪標(biāo)在即。不料泮塘龍舟上的年輕人撲下水去奪了錦旗，隨后領(lǐng)回獎(jiǎng)品燒豬。泮塘父老知曉后，將燒豬送回鹽步。鹽步人禮讓再三，又將獎(jiǎng)品送回泮塘。雙方你來我往，終于有泮塘長者說：“請(qǐng)鹽步受禮吧，今后鹽步同泮塘結(jié)交，深厚之情，世代相傳。”于是鹽步龍舟作了契爺，泮塘龍舟作了契仔。傳說此事后來傳到京城后，慈禧太后欽賜鹽步龍舟“鹽步老龍”之美稱。
臺(tái)灣端午節(jié)風(fēng)俗介紹
端午節(jié)是在農(nóng)歷五月五日，“五”與“午”同音，所以端午又稱端五、重午或重五。古人有一種習(xí)俗，是在五月五日以蘭草沐浴，所以端午節(jié)又有“浴蘭節(jié)”之稱。因五月五日午時(shí)為“陽辰”，唐宋時(shí)稱端午節(jié)為“端陽節(jié)”。明清時(shí)代，北京人稱端午節(jié)為“五月節(jié)”。
說到端午節(jié)，一般人通常會(huì)馬上聯(lián)想到屈原的故事。其實(shí)端午習(xí)俗的出現(xiàn)，遠(yuǎn)比屈原的傳說還要悠久。之所以會(huì)有這個(gè)節(jié)日，是源自于對(duì)“惡日的禁忌”。由于端午正 值濕熱的農(nóng)歷五月，正是夏季疫病的多發(fā)季節(jié)，端午節(jié)的許多習(xí)俗便都圍繞著驅(qū)毒避邪的話題，從喝雄黃、戴香包到洗午時(shí)水、劃龍舟，無不包含著“驅(qū)邪”的理由。
在臺(tái)灣這是一個(gè)僅次于春節(jié)的節(jié)日。節(jié)日一到，家家戶戶都清掃一新。節(jié)前人人都要理發(fā)，據(jù)說若是頭發(fā)太長，就要被妖精拔去扎粽子。所以，節(jié)前的理發(fā)店生意最興隆。端午那天，婦女們頭上佩帶艾葉，孩子們身上掛著香囊，也叫“香荷包”。這種荷包用五色綢布做成鳥獸形狀，里面包上香沫，讓孩子們掛在胸前，不但香氣撲鼻，還可以防疫除病。
臺(tái)灣過端午節(jié)時(shí)，許多住家門口都掛菖蒲、艾草和貼鐘馗畫像，成人飲雄黃酒，小孩子佩香包，這些據(jù)說都有避邪保平安的作用。對(duì)商家來說，端午節(jié)是營銷民俗文化的好商機(jī)，每年都在挖空心思為賣粽子吸引眼球，臺(tái)灣什么稀奇古怪的粽子都有哦，很多民眾也很樂意展示自己的創(chuàng)意。還有，端午節(jié)是農(nóng)歷五月，剛好季節(jié)轉(zhuǎn)換，天氣變熱，除了傳統(tǒng)的艾葉、菖蒲外，各種驅(qū)蚊滅菌的芳香植物也很受歡迎，不少商家也喜歡結(jié)合“衛(wèi)生節(jié)”商機(jī)做促銷。
端午飲雄黃酒的習(xí)俗，從前在長江流域地區(qū)極為盛行。古語曾說：“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走，未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蚊蟲不叮。過去有關(guān)喝雄黃酒習(xí)俗，隨著白蛇傳漸漸不見在臺(tái)灣新的一代年輕人欣聞，喝雄黃酒的辟邪去病的風(fēng)俗也慢慢在時(shí)光褪色中。
端午節(jié)的食品中，少不了黃花魚，因?yàn)橛袕淖嫔蟼飨聛淼拿裰{“五月五，買條黃魚過端午”。但主要的還是吃粽子。閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等。以漳州石碼的肉粽最為出名。豆粽則盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。蒸熟，豆香撲鼻，也有人沾上白糖來吃。
傳說屈原投汩羅江之后，屈原故鄉(xiāng)的人們因日夜思念，到了夜間忽然夢(mèng)見屈原回來了，鄉(xiāng)親們高興極了，紛紛向他問候。交談間，鄉(xiāng)親們發(fā)現(xiàn)屈原的身體已不如從前，就問其原因。屈原說：“您們送給我的飯菜，都讓魚蝦搶吃了。”鄉(xiāng)親們聽后急著問：“那可怎么辦呢?”屈原說：“您們用箬葉包飯，做成有尖角的角黍，水族見了，以為是菱角，就不敢搶了。”第二年端午節(jié)，鄉(xiāng)親們依計(jì)將角黍投入江中。但端午節(jié)之后，屈原又托夢(mèng)說：“您們送來的角黍，還是讓水族搶去了。今后您們?cè)谕斗沤鞘虻闹凵希由淆埖臉?biāo)記，因?yàn)樗鍤w龍王管，它們以為是龍王送來的，就再也不敢搶了。”這就是吃粽子的由來。
臺(tái)南地區(qū)端午節(jié)不吃粽子，而是吃一種叫“煎堆”(又叫“煎錘”)的食物。此俗也與鄭成功有關(guān)。據(jù)說，鄭成功率軍入臺(tái)之初，軍糧匱乏，端午節(jié)無米包粽子。并不富足的臺(tái)民聞?dòng)崳瑺幹蛠硎矸邸⒒ㄉ⒍诡惖仁称贰｀嵆晒ο铝顚⑦@些食物摻和在一起，油煎成“堆”，以度端午節(jié)。此后，臺(tái)南人年年過端午節(jié)都以“煎堆”代替粽子。
臺(tái)灣和大陸一樣，端午節(jié)最有氣氛、最為熱鬧的是劃龍舟。臺(tái)灣各地的主要河川在端午節(jié)這天都舉行盛大的龍舟競賽。劃龍舟原是民間祭祀水神的一種儀式，目的是為了消災(zāi)祈福，后來附會(huì)到屈原的故事，說是百姓撐船尋找屈原。龍舟需要經(jīng)過“開光”儀式才可下水，“開光”就是在五月初一請(qǐng)地方首長拜祭水神，并提筆在龍舟的龍眼上點(diǎn)晴。
在滿清乾隆二十九年臺(tái)灣開始有龍舟競渡，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣知府蔣元君曾在臺(tái)南市法華寺半月池主持友誼賽。現(xiàn)在臺(tái)灣各地的主要河川，在端午節(jié)當(dāng)天都會(huì)舉行盛大的龍舟競賽。端午節(jié)是臺(tái)灣的法定假日之一，依規(guī)定放假一天。盛大的龍舟賽臺(tái)灣每年也都會(huì)有，而且重視程度從民間延伸到政府。用于比賽的龍舟下水之前也必須要 “開光”，開光時(shí)往往有地方首長親臨，為龍舟“點(diǎn)睛”。臺(tái)灣新竹每年的端午龍舟賽前，都要依次經(jīng)過祈福、凈港、點(diǎn)睛、下水四個(gè)儀式，前來觀看龍舟賽的民眾人山人海，很有共度佳節(jié)的氣氛。初五龍舟下水前，人們敲鑼打鼓，抬著龍舟走向河岸，沿途民眾燒香禮拜，鳴放鞭炮。經(jīng)過一番巡行，龍舟便下水比賽。競賽開始，只見龍舟上的選手在咚咚的鼓聲中，以劃一的動(dòng)作奮力往前劃。河道終點(diǎn)處，中央插有錦標(biāo)，哪一隊(duì)最先奪得錦標(biāo)即為勝者，勝負(fù)往往只在一瞬間。動(dòng)人心弦的比賽，吸引著許多民眾在岸邊一邊盡情觀賞，一邊為選手加油。在古代許多傳統(tǒng)活動(dòng)漸漸式微之后，龍舟競渡成了端午節(jié)最有群眾性和代表性的節(jié)日活動(dòng)。
在臺(tái)灣過端午節(jié)，還有一個(gè)富有神奇色彩的習(xí)俗，就是取“午時(shí)水”。據(jù)說當(dāng)年鄭成功占領(lǐng)臺(tái)灣時(shí)，部隊(duì)開到大甲鐵砧山，急需食水，卻找不到水源，鄭成功便插劍入地，祈求泉水涌現(xiàn)，拔劍后果然山泉噴涌。由于當(dāng)時(shí)正是端午節(jié)午時(shí)，此水便被稱為“午時(shí)水”。從此，“午時(shí)水”聲名遠(yuǎn)播。每年端午節(jié)午時(shí)，臺(tái)灣都有許許多多民眾求取“午時(shí)水”，以保平安。臺(tái)灣特色的風(fēng)俗始終很有生命力。傳說鄭成功當(dāng)年收復(fù)臺(tái)灣時(shí)，部隊(duì)開到大甲，卻找不到可以飲用的水源。情急之下鄭成功插劍入地，果然泉水噴涌而出。當(dāng)時(shí)正是端午節(jié)的正午，這種水就被稱為“午時(shí)水”。臺(tái)灣很多人每年端午節(jié)都會(huì)去求這種 “午時(shí)水”，用來辟邪祈福。端午節(jié)，家家戶戶還有打“午時(shí)水”的風(fēng)俗。據(jù)說午時(shí)水用來泡茶釀酒特別香醇，生飲甚至具有治病的奇效。有諺語道：“午時(shí)洗目睭(眼睛)，明到若烏鹙”，又說“午時(shí)水飲一嘴，較好補(bǔ)藥吃三年”。
臺(tái)灣端午節(jié)最有趣的活動(dòng)是“立雞蛋”比賽。那就是在端午節(jié)正午12點(diǎn)正，誰能很快將一只雞蛋立起來，誰就會(huì)有好運(yùn)。