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為什么綠豆磨不出豆?jié){
豆?jié){是一種非常好喝的飲品,豆?jié){中含有的微量元素以及營養(yǎng)都非常的充足,非常適合早餐時(shí)喝,但是大家都知道,豆?jié){是用黃豆磨出來的,為什么綠豆卻不能磨出豆?jié){呢?下面小編就來給大家介紹一下為什么綠豆磨不出豆?jié){呢?
自己在家打豆?jié){,但發(fā)現(xiàn),綠豆僅能打豆沙,卻打不出豆?jié){來,這是為什么?
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明答:打豆?jié){為什么選黃豆?這是因?yàn)槠渲泻?0%蛋白質(zhì),富含脂肪高達(dá)25%,有很高的營養(yǎng)價(jià)值和出漿率。
而綠豆卻屬于高淀粉類豆子。它含有50%―60%的淀粉,而蛋白質(zhì)和脂肪較少,能做成粉絲、豆沙和各種小點(diǎn)心,但做豆?jié){就不行。為了彌補(bǔ)這個(gè)缺點(diǎn),可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆?jié){。這樣增加了脂肪和蛋白質(zhì),又達(dá)到了營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充,更有益于身體健康。
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