世界茶葉第一書(shū)--《茶經(jīng)》介紹

世界茶葉第一書(shū)--《茶經(jīng)》介紹

　　《茶經(jīng)》是唐代陸羽創(chuàng)作的茶學(xué)專(zhuān)著，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專(zhuān)著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)。下面是小編為大家收集的世界茶葉第一書(shū)--《茶經(jīng)》介紹，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　世界茶葉第一書(shū)--《茶經(jīng)》

　　揚(yáng)子江心第一泉，南金來(lái)北鑄文淵。

　　男兒斬卻樓蘭骨，閑品茶經(jīng)拜羽仙。

　　這是南宋著名民族英雄文天祥的一首《詠茶》詩(shī)。詩(shī)中除表達(dá)了他志在疆場(chǎng)衛(wèi)國(guó)殺敵，不念兒女之情的諍諍誓言外，還描寫(xiě)了他戎馬倥傯(kǒng zǒng)之余的活動(dòng)：品味品味《茶經(jīng)》，領(lǐng)略領(lǐng)略飲茶情趣，祭拜祭拜羽仙。

　　這《茶經(jīng)》是一部什么樣的書(shū)，這“羽仙”是一位什么樣的神，值得文大祥對(duì)他(它)如此關(guān)注呢?

　　原來(lái)，這《茶經(jīng)》是中國(guó)，也是世界第一部關(guān)于茶葉的專(zhuān)著，而這“羽仙”就是這部專(zhuān)著的作者陸羽，人稱(chēng)“茶仙。

　　陸羽，字鴻漸，別號(hào)竟陵子。大約在唐朝開(kāi)元二十一年(公元733年)出生在復(fù)州竟陵(今湖北天門(mén)縣)。

　　關(guān)于陸羽幼年時(shí)的生活，有一段傳奇故事。

　　在唐朝開(kāi)元年間，竟陵西北的覆釜洲上，有一座名叫龍蓋寺的寺院。寺院里住著智積禪師。

　　公元733年的一天，智積燒了香，誦完了經(jīng)，便信步走出了寺院，準(zhǔn)備到湖邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。還沒(méi)等他走多遠(yuǎn)，就聽(tīng)見(jiàn)湖邊蘆葦叢中群雁鳴叫，還不時(shí)傳來(lái)嬰兒的啼哭聲。智積覺(jué)得奇怪，便順著聲音尋去。只見(jiàn)幾只大雁用翅膀覆蓋著一個(gè)嬰兒。智積很是詫異，自言自語(yǔ)地說(shuō)：“這孩子將來(lái)定非等閑之輩，要不大雁怎么會(huì)這樣保護(hù)他呢?”于是，他輕輕撥開(kāi)大雁的翅膀，把嬰兒抱回了寺院。這嬰兒就是后來(lái)的陸羽。

　　在這段傳奇故事中，盡管某些情節(jié)是出于后人的虛構(gòu)，但陸羽由智積禪師撫養(yǎng)成人卻是事實(shí)。

　　陸羽是3歲的時(shí)候被人送到龍蓋寺的。智積禪師見(jiàn)他聰明伶俐，便很高興地收養(yǎng)了他。智積在收留他的當(dāng)時(shí)，就有了打算，準(zhǔn)備等他長(zhǎng)大后，讓他皈(guī)依佛門(mén)，繼承自己的衣缽。誰(shuí)知，事與智積禪師愿違。在木魚(yú)聲中、香煙繚繞里長(zhǎng)大的陸羽，卻不喜歡剃度為僧，他一心只想著學(xué)習(xí)佛理以外的文化知識(shí)。這使智積禪師很是生氣。智積禪師對(duì)他說(shuō)：“我辛辛苦苦把你養(yǎng)大，就是希望你能修得正果。沒(méi)料到你竟這樣叫我失望。從今往后，你若是能潛心誦經(jīng)，我便既往不咎;若是執(zhí)迷不悟，就去清掃廁所，打掃庭院，放牧牛群吧!”

　　智積禪師本以為陸羽聽(tīng)了這話會(huì)回心轉(zhuǎn)意，承認(rèn)錯(cuò)誤，跟他讀經(jīng)禮佛。沒(méi)料到，陸羽只是默默地聽(tīng)完了他的這番話，并沒(méi)有表示什么。第二天一早，陸羽竟很早起了床，清掃了廁所，打掃了院子，簡(jiǎn)單吃了點(diǎn)飯，趕著牛群出去放牧了。當(dāng)時(shí)，陸羽只有10歲。

　　陸羽的態(tài)度激怒了智積禪師，他訓(xùn)斥陸羽說(shuō)：“真是朽木不可雕也!假如不是看在佛主的份上，我早把你驅(qū)除出山門(mén)了!”說(shuō)完，又命令陸羽伸出雙手，狠狠打了兩下。然而，訓(xùn)斥也好，體罰也好，陸羽仍不改初衷。放牧?xí)r，他在牛背上用竹簽劃字;清掃庭院時(shí)，他邊清掃邊默默地背著前人的詩(shī)賦。后來(lái)，終于因?qū)W習(xí)而迫使他離開(kāi)了龍蓋寺。

　　陸羽12歲那年的一天。他不知道從哪兒搞到了一篇漢代著名文學(xué)家、科學(xué)家張衡寫(xiě)的《南都賦》。那優(yōu)美而勢(shì)如貫珠的文字，深深地把他吸引住了。他看了兩遍還覺(jué)得不過(guò)癮，又學(xué)著私塾里學(xué)童的樣子，正襟危坐地大聲朗誦起來(lái)。引得廟里的和尚都停止了念經(jīng)，聽(tīng)他朗誦：“……于是暮春之禊(x)，

　　ì無(wú)已之辰，方軌齊軫，祓(fú)于陽(yáng)瀕。朱帷連網(wǎng)，曜野映云。男女姣服，駱驛繽紛。……”

　　陸羽正讀得來(lái)勁兒，不曾想，智積禪師怒沖沖地來(lái)到了他的身旁。智積禪師一把奪下他手中的《南都賦》，厲聲喝道：“我看你是得寸進(jìn)尺，竟敢在這里高聲朗誦，壞我僧心�？旖o我滾到菜地里拔草去，省得你閑著難受!”

　　此時(shí)正是夏季，陸羽含著眼淚頂著火辣辣的太陽(yáng)，在菜園子里拔著草。他邊拔邊回想著近兩年來(lái)發(fā)生的事，越想心里越痛苦：歲月一天天地過(guò)去，我卻不能學(xué)習(xí)詩(shī)書(shū)，這如何是好呢?突然，一個(gè)大膽的念頭在他的腦子里冒了出來(lái)：“逃!逃離寺院，不再在這里受罰挨打!”

　　陸羽拿定了主意，便趁這外出拔草的機(jī)會(huì)逃了出來(lái)。從此開(kāi)始了他漫游、研究的生活。

　　唐朝時(shí)，各寺院飲茶成風(fēng)。和尚們寧可食無(wú)糧，不可飲無(wú)茶。受這種環(huán)境的熏陶，陸羽從小就喜歡飲茶。但待他長(zhǎng)大后，他已不僅僅滿(mǎn)足于飲點(diǎn)好茶，而是把心思用在研究有關(guān)茶的各種問(wèn)題上了。

　　為了考察各地茶葉的情況，他走川東，過(guò)鄂西，奔豫北，游越州(今浙 江紹興)，至無(wú)錫，搜集了大量的資料。他還親自上山采茶，供自己品飲、研究之用。他的好朋友、詩(shī)人皇甫冉，曾作詩(shī)描寫(xiě)過(guò)他上山采茶的艱辛，并對(duì)他這種艱苦的勞動(dòng)，予以深切的關(guān)懷。

　　在一首《送陸鴻漸山人采茶》詩(shī)中，皇甫冉寫(xiě)道：

　　千峰待逋客，香茗復(fù)叢生。

　　采摘知深處，煙霞羨獨(dú)行。

　　幽期山寺遠(yuǎn)，野飯石泉清。

　　寂寂燃燈夜，相思一磐聲。

　　這道詩(shī)讓我們體驗(yàn)到陸羽采茶的個(gè)易：千峰萬(wàn)壑，香茶叢生。陸羽獨(dú)自 一人，來(lái)到深山中，不知疲倦地采著茶葉。那寂靜幽深的山巒，離寺院很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。

　　然而，艱辛的耕耘，必有收獲。陸羽經(jīng)過(guò)多年的考察、研究，終于在漫漫長(zhǎng)夜里、幽幽孤燈下，寫(xiě)出了《茶經(jīng)》這部不朽的名著。

　　《茶經(jīng)》是一部歷史和實(shí)際考察相結(jié)合的關(guān)于茶的專(zhuān)著。全書(shū)共3卷，分為10篇，約7000余字。別看它的字?jǐn)?shù)不過(guò)一萬(wàn)，但它的內(nèi)容卻極為豐富。言簡(jiǎn)意賅地論述了茶的起源、茶樹(shù)的性狀特征、茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境、茶樹(shù)的栽培利用、茶樹(shù)的品種鑒定;煮茶工序和水質(zhì)品位;飲茶器皿、飲茶風(fēng)俗，以及茶葉的優(yōu)劣等。

　　史書(shū)上稱(chēng)，由于《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，“天下飲茶之風(fēng)更盛”。這話雖有夸張，但《茶經(jīng)》在茶的發(fā)展和傳播史上，的確起了重要的作用。《茶經(jīng)》問(wèn)世以后，便不脛而走，人們爭(zhēng)相傳誦。在日本，陸羽被稱(chēng)作“中國(guó)的茶祖”。日本人說(shuō)，陸羽同日本的茶道(日本一種傳統(tǒng)的品茶儀式，一般在招待客人時(shí)舉行，以示對(duì)客人的敬重)有著很深的淵源關(guān)系。

　　《茶經(jīng)》一書(shū)嘉惠了后人，后人也沒(méi)有忘記陸羽的功績(jī)。公元804年，陸羽在浙江湖州逝世。從此，人們便奉他為神。據(jù)記，唐朝的茶館都把陸羽的陶制塑像擺供在茶爐上，求他保佑茶水清香、茶館生意興隆。人們還傳頌著他的軼事，對(duì)他進(jìn)行懷念。

　　其中一則故事說(shuō)，陸羽最會(huì)煮茶，他煮的茶有著獨(dú)特的香味。他在龍蓋寺的時(shí)候，除了干雜活，每天都要給智積禪帥煮茶。而智積禪師則是非陸羽煮的茶不飲，說(shuō)是別人煮的茶味道個(gè)純。當(dāng)陸羽離開(kāi)龍蓋寺后，智積禪師為沒(méi)好茶飲煩惱了好多年，甚至拒絕飲茶。后來(lái)，代宗皇帝召智積禪師進(jìn)宮宣講佛法，宣講前，代宗讓人給智積禪師獻(xiàn)上一杯茶。智積禪師頓覺(jué)清香襲人，端起茶杯一飲而盡。飲過(guò)這杯茶，智積禪師顯出很感嘆的樣子對(duì)代宗說(shuō)：“貧僧好久沒(méi)有飲到這味道純正的茶了，這茶水就像我兒鴻漸所煮的一樣!”聽(tīng)了智積禪師的話，代宗哈哈大笑起來(lái)，對(duì)智積禪師說(shuō)：“大師所言不差，這正是陸羽煮的茶。朕知道大師喜歡飲陸羽煮的茶，便專(zhuān)門(mén)派人宣他進(jìn)宮，為大師煮上一杯。”代宗說(shuō)完，就讓陸羽出來(lái)拜見(jiàn)智積禪師。

　　這個(gè)故事不知是真是假，但它說(shuō)明的是，陸羽有著精湛而獨(dú)到的煮茶技藝，以至離別多年的智積禪師，仍能品出他煮的茶味。[-(@_@)-]

　　還有一則故事說(shuō)，陸羽對(duì)煮茶的水特別有研究。一天，湖州刺史李季卿因事到了維揚(yáng)，住在揚(yáng)子江畔的賓館里。李季卿早就聽(tīng)說(shuō)陸羽有一手煮茶的絕活，便派人把陸羽請(qǐng)了來(lái)，對(duì)他說(shuō)：“陸羽先生對(duì)茶有研究，這早已是天下盡人皆知的事。我也是久聞先生大名，只緣沒(méi)有機(jī)會(huì)相見(jiàn)�，F(xiàn)在，揚(yáng)子南零這天下煮茶第一好水又近在眼前。本是二妙千載難逢，而今天我卻有幸相 遇，這是多么令人高興的事呀!我馬上就派人去南零取水，請(qǐng)先生為我煮茶，不知意下如何?”

　　陸羽笑著說(shuō)：“既然大人如此看重我煮的茶，那我就不客氣了。您派人去取水吧!”

　　李季卿見(jiàn)陸羽答應(yīng)了為他煮茶，很高興，忙吩咐手下軍士帶著水桶駕著小船到南零去取水。這邊，陸羽準(zhǔn)備好了煮茶工具，只等南零水一到，就開(kāi)煮。

　　不久，水取回來(lái)了。陸羽低頭往水桶里看了看，用勺子舀了點(diǎn)揚(yáng)了揚(yáng)，對(duì)取水的軍士說(shuō)：“你取的這水雖然是江水，但卻不是正宗的南零水，它好像是岸邊的江水。”

　　軍士狡辯說(shuō)：“我劃著船去的南零，見(jiàn)到我的人，不下一百，我怎么敢弄虛作假?”

　　陸羽沒(méi)說(shuō)什么，把桶里的水倒去了一半，又用勺舀了些水揚(yáng)了揚(yáng)說(shuō)：“從這往下才是南零水。”

　　軍士聽(tīng)了這話，大吃一驚，忙磕頭謝罪說(shuō)：“先生說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，是我不對(duì)。我從南零取水回來(lái)，到岸邊時(shí)，發(fā)現(xiàn)桶里的水晃蕩出了一半。我怕刺史大人責(zé)備我取的水太少，就舀了點(diǎn)岸邊的水來(lái)湊數(shù)。沒(méi)想到先生一眼就看了出來(lái)。”

　　刺史李季卿在旁邊聽(tīng)了陸羽和軍士的對(duì)話，十分驚奇，贊嘆陸羽說(shuō)：“先生鑒別水的能力真神!”

　　唐朝詩(shī)人溫庭筠在《采茶錄》中記有這段故事，唐朝張又新的《煎茶水記》，也有類(lèi)似的記載。

　　陸羽一生致力于茶的研究，并有著自己的做人準(zhǔn)則。他對(duì)朋友非常真摯，因而，許多人都愿做他的朋友。像大書(shū)法家顏真卿、和尚詩(shī)人皎然等，都是他的莫逆之交。皎然為他寫(xiě)過(guò)很多首詩(shī)，《唐詩(shī)三百首》中的《尋陸鴻漸不遇》，就是其中著名的一首。詩(shī)云：

　　移家雖帶郭，野徑入桑麻。

　　近種籬邊菊，秋來(lái)未著花。

　　扣門(mén)無(wú)犬呔，欲去問(wèn)西家。

　　報(bào)道山中去，歸時(shí)每日斜。

　　這首詩(shī)是陸羽遷居后不久，皎然前去拜訪不遇所作。詩(shī)人用清淡的筆調(diào)寫(xiě)道，陸羽遷居后的新家雖然離城不遠(yuǎn)，但卻很幽靜，要沿著野外小路，直走進(jìn)桑麻叢中才能見(jiàn)到。他的住宅外的籬笆旁種植著菊花。這些菊花大概是遷來(lái)后才種上的，所以，雖然到了秋天，它們還沒(méi)有開(kāi)花。我走過(guò)去敲他的院門(mén)不但無(wú)人應(yīng)聲，就連狗的叫聲都沒(méi)有。無(wú)奈，我只好去問(wèn)他西邊的鄰居。鄰居告訴我，陸羽進(jìn)山里去了，每天回來(lái)都要到太陽(yáng)西下。

　　陸羽才華橫溢，但卻淡泊名利。在他晚年，德宗皇帝曾拜他為“太子文學(xué)”，“太堂寺太�！�，讓他到朝廷為官，可他毫不動(dòng)心。他謝過(guò)皇帝的恩德，繼續(xù)在苕溪(今浙江西北部)過(guò)著隱居的生活。他經(jīng)常獨(dú)自在山林中漫步，拍打著樹(shù)干誦吟著詩(shī)歌。有時(shí)觸景生情，還會(huì)痛哭失聲，或者仰天長(zhǎng)嘯，完全過(guò)著自由自在、無(wú)拘無(wú)束的日子。

　　陸羽對(duì)名利淡泊，而對(duì)情誼卻十分看重。他小時(shí)候由智積禪師撫養(yǎng)長(zhǎng)大。盡管后來(lái)的日子智積禪師對(duì)他很不好，但他逃離寺院后，仍沒(méi)忘記智積禪師的養(yǎng)育之恩。當(dāng)智積禪師圓寂(和尚逝世稱(chēng)圓寂)的消息傳到他的耳中時(shí)， 他十分悲痛，并揮筆寫(xiě)了一首《六羨歌》來(lái)明志寄懷。

　　陸羽懷念故土，故土的人們也沒(méi)有忘記陸羽。為了紀(jì)念他，竟陵人在他的故居建了一座陸公祠，并為他塑了像。竟陵縣城內(nèi)有一口三眼井，深近百尺，井水清純甘甜。陸羽在竟陵的時(shí)候，曾常來(lái)打水煮茶，因此，竟陵人稱(chēng)這口井為“文學(xué)泉”。還在井旁豎立了一座“唐處士陸鴻漸小像碑”。

　　不獨(dú)陸羽故土的人們懷念陸羽，中華民族的子孫，乃至一切喜歡中國(guó)共茶人們都懷念陸羽。人們是不會(huì)忘記這位為中國(guó)茶業(yè)做出過(guò)巨大貢獻(xiàn)的有功之臣的。

　　陸羽故鄉(xiāng)的人們把竟陵城里那口百尺深的井，稱(chēng)為“文學(xué)泉”，為什么這樣稱(chēng)呼呢?我們?cè)谇懊嬲f(shuō)過(guò)，在陸羽晚年，德宗皇帝曾任命他為“太子文學(xué)”，但陸羽沒(méi)有就職。雖然如此，人們?nèi)匀挥眠@官職來(lái)稱(chēng)呼他，叫他“陸文學(xué)”。因此，故鄉(xiāng)人便稱(chēng)那口井是“文學(xué)泉”。

　　內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　全書(shū)共計(jì)三卷，分十類(lèi)：一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。一之源，主要介紹中國(guó)的主要產(chǎn)茶地及土壤、氣候等生長(zhǎng)環(huán)境和茶的性能、功用。二之具，介紹制作和加工茶葉的工具。三之造，講茶的制作過(guò)程。四之器，介紹煮茶、飲茶器皿。五之煮，講煮茶的過(guò)程、技藝。六之飲，講飲茶的方法和茶品鑒賞。七之事，講中國(guó)飲茶的歷史。八之出，詳記當(dāng)時(shí)產(chǎn)茶勝地，記載了全國(guó)四十余州的產(chǎn)茶情況，并品評(píng)其高下位次。九之略，講飲茶器具何種情況應(yīng)十分完備，何種情況應(yīng)省略何種。十之圖，則主張把上述各項(xiàng)內(nèi)容用圖繪成畫(huà)幅，張掛在店旁墻壁上，使茶人對(duì)茶的本源、制茶工具、茶的采制、烹飲器具、煮茶方法、茶的飲用、歷代茶事、茶葉產(chǎn)地、茶具省用等看在眼里，品茶之味，明茶之理，神爽目悅。

　　創(chuàng)作過(guò)程

　　陸羽生性好茶，自小對(duì)茶葉有濃厚的興趣。在竟陵寺時(shí)因智積禪師有茶癖，陸羽常為他煮茶，并從禪師那兒學(xué)會(huì)了種茶、制茶和飲茶的各種技藝。隱居浙江時(shí)他實(shí)際上便開(kāi)始了鉆研茶事的活動(dòng)，他常常遠(yuǎn)游各地，到過(guò)產(chǎn)茶的32個(gè)州、郡，詳細(xì)考察茶的生產(chǎn)情況�！安刹璺遣汕�，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層壓�！薄芭f知山寺路，耐宿野人家�！边@些詩(shī)句生動(dòng)地描寫(xiě)了他在考察中的艱辛。陸羽就這樣憑著毅力和勇氣，克服了重重困難和危險(xiǎn)，積累了大量的資料，為他撰寫(xiě)《茶經(jīng)》打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　陸羽來(lái)到信州廣教寺寓居以后，他研習(xí)茶事的活動(dòng)進(jìn)入一個(gè)嶄新的階段。他在此山種茶（后山稱(chēng)茶山，寺改名茶山寺，位于今上饒市區(qū)北三里），在山上建山舍，山舍四周植茶數(shù)畝，不辭辛勞地精心培育和制作。為能準(zhǔn)確地品出茶味，他又在宅旁開(kāi)鑿了一眼山泉，“其水似井而傍山，色白味甘，是為乳泉，土色赤，又名胭脂井”，時(shí)人品為“天下第四泉”。他又在井上建觀泉亭以備暇時(shí)汲泉煮茶，品茗著書(shū)。

　　由于上饒的種茶實(shí)踐，陸羽對(duì)茶葉的種植、制作及烹飲等方面有了充分的體驗(yàn)，他的《茶經(jīng)》創(chuàng)作至此已初具規(guī)模。為了進(jìn)一步體驗(yàn)天下名泉與茶葉烹煮的關(guān)系，此后，他又到余千縣城的東河西坡，在此鑿井為灶，取越溪水煮茶。又到江西星子觀音橋東，取招隱泉之水烹茶。不久他找到了廬山康王谷，見(jiàn)一飛瀑破空而下，紛紛揚(yáng)揚(yáng)，散落成數(shù)十百縷，恰似珠簾，高掛山巔，名之谷簾泉。他高興極了，即取此泉煮茶細(xì)品，香氣格外清高，味亦格外淳厚，皆在別泉之上，欣然定為“第一泉”。經(jīng)數(shù)年察訪名泉和辨味品茶，他的品茶體驗(yàn)有了突破性的進(jìn)展，《茶經(jīng)》的撰寫(xiě)終于完成。

　　成書(shū)時(shí)間

　　關(guān)于《茶經(jīng)》的成書(shū)時(shí)間，學(xué)界素有爭(zhēng)論，大致有四種說(shuō)法。第一說(shuō)公元761年，這一年陸羽上元辛丑作《陸文學(xué)自傳》，其中提到“茶經(jīng)三卷”。第二說(shuō)是公元764年，因?yàn)椤恫杞?jīng)》中提到陸羽自制風(fēng)爐，其足銘文有“圣唐滅胡明年鑄”，因此有人認(rèn)為《茶經(jīng)》最早成書(shū)于同年。第三說(shuō)是公元775年。年代推斷依據(jù)源自唐代筆記《封氏聞見(jiàn)記》中御史大夫李季卿“宣慰江南”，遇陸羽著《茶經(jīng)》一事之記載。第四說(shuō)是公元780年，認(rèn)為《茶經(jīng)》最終刊刻付梓成書(shū)應(yīng)是在公元780年前后。

　　作者簡(jiǎn)介

　　陸羽，字鴻漸，復(fù)州竟陵（今湖北天門(mén)）人。一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑其翁、東岡子，又號(hào)茶山御史。上元初年，陸羽隱居江南，撰《茶經(jīng)》三卷，成為世界上第一部茶葉專(zhuān)著，世稱(chēng)茶圣。

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