大暑養(yǎng)生食譜推薦
大暑來(lái)臨代表著一年最熱的時(shí)期到來(lái)，這個(gè)時(shí)候防暑祛濕是刻不容緩的，那到底應(yīng)該如何安然度過(guò)暑伏天氣呢？下面是小編收集整理的大暑養(yǎng)生食譜推薦，一起來(lái)看看吧！
大暑養(yǎng)生食譜1
大暑時(shí)節(jié)，冬瓜茶是下火祛濕佳品，不但做法簡(jiǎn)單，而且相當(dāng)美味。冬瓜茶是民間流傳已久的夏日清涼飲品，以冬瓜和冰紅糖為材料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間慢火熬煮成的濃縮飲品。冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水腫的功效。而且自古以來(lái)還被公認(rèn)為是減肥的佳品。
紅糖中含有一種糖蜜成分，具有很強(qiáng)的解毒作用，同時(shí)還有祛斑、美白的功效，在日本就曾經(jīng)引起過(guò)一場(chǎng)“紅糖美容熱潮”。冰糖有生津潤(rùn)肺，清熱解毒，補(bǔ)中益氣的功效。
材料
冬瓜800g，紅糖100g，冰糖100g
冬瓜茶的做法
1、冬瓜洗凈，切丁(皮和籽都要保留)，加入紅糖拌勻，于鍋中靜置約15分鐘。
2、將冬瓜連同紅糖水和冰糖一齊入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，直至糖漿變粘稠，冬瓜變成咖啡色透明狀即可。
3、將煮好的液汁過(guò)濾，晾涼，放入干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)密封，于冰箱冷藏保存。喝的時(shí)候用溫水或冰水稀釋，甜度自行掌握就好。
小訣竅
1、我是按照1：4的比例加糖，這個(gè)甜度我個(gè)人比較適合。當(dāng)然，你也可以自己掌握甜度，寧可甜一些，這樣容易保存，而且喝的時(shí)候要用水稀釋，不用擔(dān)心過(guò)甜。
2、如果想縮短熬煮時(shí)間，可以把冬瓜粒先用攪拌機(jī)打碎，這樣更容易。
大暑養(yǎng)生食譜2
綠豆南瓜湯：
[配料]
綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
[做法]
綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
[功效]
綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
大暑養(yǎng)生食譜3
糖醋三絲是一道涼拌菜，成菜酸甜可口，脆嫩爽口，很適合炎熱的夏天食用，以達(dá)到增進(jìn)食欲、開(kāi)胃消暑的目的。這道涼拌菜糖醋拌三絲的做法簡(jiǎn)單，大暑天做相當(dāng)適合。
材料：西芹(2根)、紅蘿卜(1/3根)、青椒(2只)、蒜末(1湯匙)
糖醋汁：白糖(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鎮(zhèn)江老陳醋(2湯匙)、香油(1湯匙)
調(diào)料：鹽(1湯匙)
制作方法：
1、西芹撕去老筋，洗凈切成細(xì)絲;蒜剁成末。
2、紅蘿卜去皮，切成細(xì)絲;青椒去蒂和籽，也切成細(xì)絲。
3、燒熱鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入西芹、紅蘿卜和青椒絲汆燙30秒。
4、撈起三絲材料，過(guò)冷河瀝干水，置于大碗中。
5、往大碗內(nèi)，加入2湯匙白糖、1湯匙海天海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、2湯匙鎮(zhèn)江老陳醋和1湯匙香油。
6、將三絲和糖醋汁充分拌勻，即可食用。
大暑養(yǎng)生食譜4
熗拌什錦：
[配料]
豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
[做法]
將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
[功效]
生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
大暑養(yǎng)生食譜5
蝦仁炒絲瓜
材料：絲瓜100克、蝦200克、食用油20毫升、鹽2克、料酒少許、生抽少許、水淀粉適量、姜絲適量、蒜片適量。
做法：絲瓜洗凈，去皮，切成滾刀塊;蝦洗凈后，去頭去殼，剝成蝦仁。將蝦仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌勻腌制10分鐘。炒鍋置火上燒熱，倒入油10毫升，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅，撈出待用。將炒鍋再次置于火上燒熱，倒入剩余的油，放入鮮姜絲和大蒜片大火爆香，加入絲瓜塊翻炒片刻，放入蝦仁，調(diào)入適量的料酒、生抽、鹽、水淀粉，拌炒均勻即可。
功效：絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效。蝦中蛋白質(zhì)含量很高，而且還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化。
薏苡仁冬瓜豬肉湯
材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生姜適量。
做法：豬肉洗凈切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜(連皮)洗凈切塊，生姜切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。
功效：具有健脾祛濕的功效，適用于夏季暑濕的保健。
淮山赤小豆冬瓜豬腱湯
材料：赤小豆50克，淮山藥25克，豬腱肉500克，冬瓜600克，陳皮14個(gè)，生姜3片
做法：將赤小豆、淮山、陳皮洗凈、浸泡，陳皮去瓤;冬瓜刮皮，洗凈，切塊狀;豬腱肉洗凈，整塊不刀切;將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，煮沸;沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量油、鹽即可。
功效：既要去濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，那必是赤小豆莫屬！冬瓜不寒不熱，很“正氣”，有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫的功效。而淮山藥的營(yíng)養(yǎng)元素也十分豐富，其性平，有健強(qiáng)脾胃、益氣祛濕的功效。
薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生姜3片。
做法：各物分別洗凈。藥材浸軟;冬瓜去皮、切塊;鯉魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)便可。
功效：薏米有健脾滲濕、清熱排膿、除痹止瀉的功效，陳皮能潤(rùn)燥祛濕、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛濕、清熱化痰。適合于脾陽(yáng)虛導(dǎo)致水濕不化、水腫、小便不利、倦乏等癥狀的調(diào)理。
附：大暑節(jié)氣的飲食禁忌
忌大量飲水。大量飲水不但會(huì)沖淡胃液，進(jìn)而影響消化功能，還會(huì)引起反射排汗亢進(jìn)。結(jié)果會(huì)造成體內(nèi)的水分和鹽分大量流失，嚴(yán)重者可以促使熱痙攣的發(fā)生。
忌單純進(jìn)補(bǔ)。進(jìn)補(bǔ)過(guò)早的話，則會(huì)使暑熱不易消退，或者是本來(lái)已經(jīng)逐漸消退的暑熱會(huì)再卷土重來(lái)，那時(shí)就更得不償失了。
忌大量食用生冷瓜果。如果大量吃進(jìn)生冷瓜果、寒性食物，會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，使脾胃運(yùn)動(dòng)無(wú)力，寒濕內(nèi)滯，嚴(yán)重者則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。
忌吃大量油膩食物。少吃油膩食物，以適應(yīng)夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，使大量血液滯留于胃腸道，輸送到大腦的血液相對(duì)減少，人體就會(huì)感到疲憊加重，更容易引起消化不良。
大暑養(yǎng)生食譜6
五豆粥
材料：黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g
做法：把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時(shí)。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開(kāi)后用小火熬，1小時(shí)之后關(guān)火。不要打開(kāi)蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質(zhì)。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。
大暑養(yǎng)生食譜7
清蒸青頭鴨
材料：青頭鴨1只，香菇20克，枸杞、黨參、紅棗、姜絲適量。油、鹽、生粉、料酒等適量。
做法：青頭鴨宰殺后，去除內(nèi)臟、清洗干凈，切成小塊、裝盤備用。香菇20克，枸杞、黨參、紅棗稍浸泡后清洗干凈，放入鴨肉盆中。在鴨肉中加入適量油、鹽、生粉和料酒，用筷子輕輕攪拌均勻。鍋中燒開(kāi)熱水，將鴨肉放入鍋中大火蒸20分鐘左右，即可起鍋。
功效：民間素有”大暑老鴨勝補(bǔ)藥“的說(shuō)法，因?yàn)轼喿映Ｄ暝谒猩睿詻鑫陡剩嗅t(yī)認(rèn)為鴨肉有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，暑熱之時(shí)食用，既能補(bǔ)充身體過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。
大暑養(yǎng)生食譜8
一、蔬菜類
蔬菜在我們的日常飲食中是必不可少的，它含有很多我們?nèi)梭w必須的重要的維生素，也是我們?nèi)梭w礦物質(zhì)的主要來(lái)源，那么在夏季我們?cè)撌秤媚男┦卟藢?duì)人體最有益呢?
苦瓜：對(duì)于苦瓜我想大家都不陌生，因?yàn)榭喙嫌星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾的功效，并且苦瓜中含有的苦味素和苦味甙，被人們稱作“脂肪殺手”所以苦瓜不僅是我們?cè)谙募臼秤玫牟欢x，也是很多在夏季減肥的肥胖人群最佳的瓜果蔬菜。
番茄：很多女性在夏季都躲在家中不敢出門，或者出門就又是打傘又是涂防曬霜的，總擔(dān)心自己皮膚被曬黑曬傷，在這里我推薦給大家一種生活中很常見(jiàn)的蔬菜西紅柿，西紅柿是涼性，微寒，能夠清熱解毒，促進(jìn)腸胃消化，而且西紅柿中含有大量維生素A、維生素C和胡蘿卜素可以起到防曬美容抗衰老的作用，以及對(duì)夏季的一些感染性皮膚病有著極佳的治療效果。
冬瓜：夏季對(duì)于一些高血壓患者來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)噩夢(mèng)，在這小編推薦大家可以多吃冬瓜，因?yàn)樗休^多的維生素c和鉀鹽，有利降低人的血壓同時(shí)也是一些有腎虛、浮腫患者們的夏季最理想的.蔬菜，當(dāng)然冬瓜不適合一些腸胃不好人的食用。
在夏季適合我們食用的蔬菜是很多的，比如說(shuō)茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯、海帶、白菜、茭白、竹筍、綠花椰菜、卷心菜、草菇、胡蘿卜、馬鈴薯、山藥等，也可以很好地消暑瀉火、排毒通便，在這里我就不一一介紹了。
二、肉類
肉對(duì)我們來(lái)說(shuō)是充滿著誘惑的，如果少了肉我們將會(huì)失去多少美味佳肴，這是讓人不敢想象的，但是在這酷暑襲人的夏季我們?cè)摮允裁慈饽?
鴨肉：鴨肉是呈涼性，顧名思義，鴨子是在水中長(zhǎng)大的，夏季食用鴨肉對(duì)我們是非常有好處的，但是鴨肉最好燉食，那樣不但味道極好而且最為滋補(bǔ)，如果是烤出來(lái)的話那樣雖然好吃，但是脂肪太高太油膩不宜夏季食用。
豬肉：很多人都認(rèn)為豬肉在夏季最好不要食用，因?yàn)樨i肉中含有大量的脂肪，其實(shí)在夏季食用豬肉是很好的，因?yàn)樨i肉能夠滋潤(rùn)我們的腸胃，而且能夠補(bǔ)腎、解熱毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明：豬肉中含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和我們?nèi)梭w必須的脂肪酸，能夠促進(jìn)對(duì)鐵的吸收，能有效改善缺鐵性貧血。
魚肉：吃魚是要分季節(jié)的很多老中醫(yī)經(jīng)常這么講是有根據(jù)的，魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)氨基酸含量也是十分的充足，它含有人類身體必須的二十多種氨基酸，而且魚肉中富含的不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發(fā)生，是心臟、血管的保護(hù)神。而夏季吃魚也更有利于減少消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
在烹飪上可多選擇清蒸，在選擇食材時(shí)不仿多吃甲魚、墨魚等一些呈寒性的魚，如果是腸胃不太好的人在烹飪時(shí)加點(diǎn)蔥、辣椒、姜、蒜即可。
而在吃一些常見(jiàn)的溫性魚時(shí)比如草魚，我們可以少放辣椒，多加一些寒性食材比如說(shuō)白蘿卜、冬瓜、豆腐之類的。
關(guān)于夏天吃肉大家盡量找一些油少的，脂肪低一點(diǎn)的肉類，當(dāng)然在這炎熱的夏天，我們還是少吃一些肉好，凡事講究適可而止我們的飲食也是一樣，沒(méi)有什么是百利無(wú)一害的所以有利歸有利在夏季食用這些涼性蔬菜、肉類的時(shí)候我們還是要適量。
三、茶類
天氣炎熱容易出汗導(dǎo)致人體缺水，那么在這個(gè)夏天我們喝哪種茶有利于我們?cè)谙奶旖饪嗜セ鹉?
綠茶：俗話說(shuō)春喝花茶，夏喝綠茶，秋喝清茶，冬喝紅茶，夏天我們喝綠茶，夏天太陽(yáng)高高掛起出汗多，而綠茶略苦性寒具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能。很多人在夏天都有午休的習(xí)慣，如果不休息就會(huì)感到很困影響到下午的工作質(zhì)量，這時(shí)候我們可以沖上一杯綠茶，因?yàn)樗锩婧锌Х葔A能刺激我們的中樞神經(jīng)，清醒大腦提神的功效。
黑茶：夏天喝黑茶營(yíng)養(yǎng)豐富，消暑清涼，健脾利胃，在夏天人們的消化能力降低，抵抗力降低，食品容易變質(zhì)引發(fā)腸道疾病，然而在民間自古就流傳著一種治療腸胃炎的秘方，那就是安化老黑茶。
溫水：沒(méi)有茶葉怎么辦，那就喝水，夏天易出汗所以經(jīng)常會(huì)感覺(jué)很渴，這個(gè)時(shí)候大家都是拿起杯子接杯礦泉水一口就悶掉了，這樣飲用涼水對(duì)我們的胃?jìng)κ呛艽蟮模_的方法是倒一杯溫水喝，中醫(yī)給出的答案也都是夏天最解渴的清涼飲品就是溫水。
大暑養(yǎng)生食譜9
扁豆苡仁粥
材料：扁豆20克，薏苡仁30克，木棉花30克，豬瘦肉200克，粳米200克。
做法：將豬瘦肉洗凈，切片，扁豆、薏苡仁、木棉花洗凈，與淘洗干凈的粳米一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。
功效：有清熱健脾祛濕的功效。
大暑養(yǎng)生食譜10
冬瓜蒸餃
【材料】 餃子皮、豬肉300g、冬瓜150g、火腿20g、鹽、醬油、香油、姜
【做法】
1、將豬肉洗凈剁成肉末，火腿和姜切細(xì)，加到肉末中攪拌，再依次加入鹽、醬油、清水、醬油攪拌均勻
2、冬瓜洗凈去皮，切成小丁，放入肉末中攪拌均勻
3、在每張餃子皮中加入適量的餡料，捏成餃子的形狀
4、在鍋中放入適量的涼水，蒸籠架好之后將餃子依次放入蒸籠內(nèi)
5、大火燒開(kāi)后，將火稍微調(diào)小，蒸大概15分鐘即可
大暑養(yǎng)生食譜——綠豆百合粥 【材料】綠豆100g、干百合20g、大米10g、冰糖20g
【做法】
1、將綠豆洗凈去雜質(zhì)，百合洗凈，大米淘洗干凈，冰糖打碎
2、把綠豆和大米放入鍋中，加入適量的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入百合燉1小時(shí)，加入冰糖，再煮15分鐘即可
大暑養(yǎng)生食譜11
清拌茄子：
[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
[做法] 茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
注意： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
熗拌什錦：
[配料] 豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
[做法] 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
綠豆南瓜湯：
[配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
[做法] 綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥：
[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法] 將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開(kāi)花時(shí)即可。
[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
注意： 喝此粥時(shí)，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
大暑養(yǎng)生食譜12
蓮藕燉老鴨
原料：湖鴨、蓮藕。
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉。
制作：將飛水處理后的鴨子和切片的蓮藕放入煮開(kāi)水的鍋中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉等，燉上一個(gè)小時(shí)即成。
溫馨提示：選擇湖鴨，是因?yàn)樗w型較瘦，脂肪含量較少。鴨子飛水時(shí)，加入料酒可以去除腥味。
鴨肉性寒，是夏季進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，營(yíng)養(yǎng)很高，有除濕、解毒、滋陰、去燥、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止咳化痰等功效，非常適合大暑的時(shí)候吃。這道菜制作太簡(jiǎn)單了，用的原料和調(diào)料也都很家常。這道湯，鴨肉中融合了蓮藕的香甜，湯里有鴨肉的醇厚和蓮藕的清新，不失為一道夏令滋補(bǔ)的好湯。
大暑養(yǎng)生食譜13
苦瓜黃豆煲排骨
原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說(shuō)它能“瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴”，還說(shuō)它“治丹火毒氣， 療惡瘡結(jié)毒”，《泉州本草》認(rèn)為它“主治煩熱消溫引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢”;黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，功能健脾，寬中，《日用本草》說(shuō)它能“寬中下氣，利大腸”;豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰，潤(rùn)燥;生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有驅(qū)寒、祛腥的功 能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
烹制：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀，然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水 量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。
大暑養(yǎng)生食譜14
1、大暑吃什么：苦瓜皮蛋鯽魚湯
材料：苦瓜2支，皮蛋1支，鯽魚1斤。
做法：將苦瓜洗凈去籽，切塊;皮蛋洗凈去殼，切塊;洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分。鍋熱后放兩湯匙油，將鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，調(diào)中火煲20分鐘。放入苦瓜和皮蛋煮沸約10分鐘，起鍋時(shí)放少許鹽調(diào)味即可。
功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
2、大暑吃什么：翠衣荷葉海蜇湯
材料：西瓜皮500克，鮮荷葉60克，鮮海蜇250克，絲瓜500克，鮮扁豆60克，鮮竹葉芯15克。
做法：鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，切為塊狀。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲1個(gè)小時(shí)，加入絲瓜，煲沸片刻，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。
功效：天氣進(jìn)入炎熱的時(shí)期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對(duì)付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕癥。
3、大暑吃什么：苦瓜涼拌竹筍
材料：苦瓜80~100g，竹筍80~100g，干荷葉5g。
做法：將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內(nèi)川燙，再將竹筍煮熟后撈起備用。將干的荷葉煮約20~30分鐘后，過(guò)濾荷葉渣并取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調(diào)味料，并淋在苦瓜和竹筍上即可。
功效：消脂、消涼退火、解暑氣。
4、大暑吃什么：海帶冬瓜豆瓣湯
材料：發(fā)海帶100克，冬瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量。
做法：將海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆煮熟時(shí)，在把冬瓜和鹽一并放入，繼續(xù)燒至冬瓜九成熟，即可停火出鍋。
功效：消暑利尿，治中暑頭昏、頭痛、煩渴。
5、大暑吃什么：扁荷粥
材料：白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉1小張，大米50克。
做法：先用清水把白米洗凈，浸泡。鍋內(nèi)加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗凈的鮮荷葉，再煮20分鐘即成，食之。
功效：消暑解熱，和胃厚腸，止瀉。
大暑養(yǎng)生食譜15
1、蓮藕燉老鴨
材料：湖鴨、蓮藕，鹽、味精、胡椒粉。
做法：將飛水處理后的鴨子和切片的蓮藕放入煮開(kāi)水的鍋中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉等，燉上一個(gè)小時(shí)即成。
2、苦瓜炒雪菜
材料：苦瓜1根，芥菜300克，食鹽少許，植物油。
做法：苦瓜洗凈剖開(kāi)，去掉芯子，切成薄片。把苦瓜片放進(jìn)冷水里，加一勺鹽浸泡20分鐘。苦瓜片泡好后洗凈攥去水分，這樣可以很好的殺掉苦瓜的苦味。熱鍋倒油，放入雪菜炒香，放入苦瓜片大伙爆炒，調(diào)少許鹽即可出鍋。
3、青椒童子雞
材料：雞腿肉500克、雞蛋清2只、青椒4只、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克（實(shí)耗100克）、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克。
做法：將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗內(nèi)，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水（10克），菱粉，抓勻拌透，加入生菜油（5克），醒1個(gè)小時(shí)，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用。取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，菱粉，和勻，為作料；燒熱鍋放入生菜油，待油溫達(dá)五成熱時(shí)，投入雞丁，青椒丁，筍丁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍丁，青椒丁，及小碗內(nèi)作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中，即可。
4、苦菊拌莧菜
材料：苦菊、莧菜各250克。
做法：將苦菊、莧菜放入鍋內(nèi)用熱水焯一下，然后放在盤中加鹽、蒜等調(diào)料即可食用，每日2次。有清心祛火、通便利濕、排毒養(yǎng)顏等作用，適合有口苦、焦慮、燥熱、便秘及痔瘡等各種肝火癥狀者食用。
5、清拌茄子
材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
6、老鴨筍干湯
材料：老鴨一只，筍干若干，姜適量。
做法：老鴨洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過(guò)冷水 把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里，注入足量的冷水，大火燒開(kāi)，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。開(kāi)蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。
7、荸薺水鴨湯
材料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
8、菠菜粥
材料：菠菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品適量。
做法：先將粳米洗凈，入鍋加水，上火煮，將菠菜切碎備用。待粥快煮熟時(shí)加入菠菜及食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品，再煮片刻即可。菠菜粥清淡易消化，具有疏肝養(yǎng)血、潤(rùn)腸明目的作用，適合所有人服用，尤其適合于年老體弱、血虛腸枯而習(xí)慣性便秘及視力下降的人群服食。
9、蘋果雪耳燉瘦肉湯
材料：蘋果，雪耳，瘦肉，黑棗。
做法：雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀；打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗凈；切成6瓣，去芯；胡蘿卜洗凈，切塊；黑棗沖凈；瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
10、清補(bǔ)涼湯
材料：干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15g，芡實(shí)、大棗、玉竹各10g，白糖1～2大匙。
做法：鍋中倒入3杯水，放入除桂圓干之外的所有原料，以中火煮開(kāi)，改小火熬煮20～30分鐘，再加入桂圓干繼續(xù)以小火煮2～3分鐘，最后加入白糖煮勻，盛入碗中即可食用。玉竹有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃功效，芡實(shí)有補(bǔ)氣、健脾、祛濕功效。有健脾益氣，清潤(rùn)肺的功效。
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