為什么素食比肉食好
導(dǎo)語：素食被認為是健康飲食的首選，為什么吃素食比肉食好呢?一起來了解一下吧!
素食在中國有深厚的傳統(tǒng)。《墨子》記載：古之民未知為飲食時，素食而分處，清人孫詒讓注：素食，謂食草木。素食又稱蔬食，《禮記》曰：山林藪澤，有能取蔬食，東漢鄭玄注：草木之實為蔬食。素食自古以來是中華文明的飲食傳統(tǒng)，中國以及整個東亞，飲食皆以谷物和蔬菜為主，與西方以肉為主的飲食習(xí)慣是不同的。舌尖之上是對美的品味，舌尖之下是文化精神的傾向。中國古代素食傳統(tǒng)有著深厚的國學(xué)蘊涵，飽含著動物關(guān)懷精神，包括愛惜、同情和敬畏。其中敬畏之心，是相對于現(xiàn)代動物倫理所獨有的精神特質(zhì)。
親親而仁民，仁民而愛物，將動物視為生活資源，但懷愛惜之情有節(jié)制地取用，是古代中國關(guān)懷動物的主流思想。熟知的典故，如成湯網(wǎng)開一面，德至禽獸、子曰釣而不綱，弋不射宿等，主張有節(jié)制地捕獵動物。再如黿鼉、魚鱉、鰍鱔孕別之時，罔罟毒藥不入澤(《荀子王制》)，強調(diào)取用動物應(yīng)符合其生長節(jié)律。這些規(guī)定皆保護了動物資源的繁衍生息，有重要的生態(tài)意義。作為漢代施政精神的《鹽鐵論》指出，夫一豕之肉，得中年之收，十五斗粟，當(dāng)丁男半月之食。飼養(yǎng)一頭豬的谷物是一個成年男性半個月的糧食，深刻揭示了畜養(yǎng)動物的成本可以養(yǎng)育更多人，動物食料的成本遠高于植物食料。這種近乎現(xiàn)代經(jīng)濟學(xué)的思想盡可能地避免了植物能量以動物能量的形式集中供給少數(shù)人，在古代中國保障了更多人免于饑饉而得以生存。
愛惜動物是仁心的發(fā)露，為政者以愛惜動物作為施行仁政的表態(tài)，在后世已成中國政治傳統(tǒng)。如北魏孝文帝至十五，便不復(fù)殺生，射獵之事悉止，唐文宗下《禁弋獵敕》保茲懷生，下遂物性，以至北宋前期在短短幾十年中頻發(fā)包括《禁采捕詔》《禁屠牛詔》《放鷹犬詔》等十道涉及動物保護的詔令。動物生態(tài)倫理的政治化，是古代中國生態(tài)倫理的重要特征。
從人類認識的進程來看，在認識到萬物與我是有區(qū)別的截然兩物之后，再認識到萬物與我的本原一體，是更深刻的認識。古代中國早有泛愛萬物，天地一體也(《莊子天下》)的哲學(xué)命題。深切地從動物生命身上直接體認這種思想，以惻隱之心同情動物，《孟子》最初表達了這種思想：君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死;聞其聲，不忍食其肉。宋儒程頤否定了動物天生作為食物的觀點：一說天生禽獸，本為人食，此說不是。豈有人有蟻虱而生耶?(《河南程氏外書》卷八)對動物痛苦的感同身受，明儒高攀龍曰：一般皮肉，一般痛苦，物但不能言耳。不知其刀俎之間，何等苦惱，并在家訓(xùn)中囑咐，供客勿多肴品，兼用素菜。切切為生命算計，稍可省者，便省之。省殺一命，于吾心有無限安處。(《高子遺書》卷十)晚清康有為在《大同書》中指出，鳥獸與人同本而至親，知識靈明，其去人蓋不遠矣，其知痛苦亦甚矣，主張戒食動物，并預(yù)言未來世界一定是素食的社會。
對動物的惻隱之心，是在思維深處對渾然與物同體的默會體認。只有默會了鳥獸的疼痛恐懼與我的疼痛恐懼是同一個疼痛恐懼，鳥獸的生命與我的生命是同一個生命，視天下無一物非我，方才會有發(fā)自情感深處的呼應(yīng)。在此意義上，同情是一種超越語言的直接認知，這在中國哲學(xué)中稱為良知，即一種不假思索的善意。《易傳系辭上》對這種相感相通的'精神超越性作了最高肯定：易，無思也，無為也，寂然不動，感而遂通天下之故。非天下之至神，孰能與于此!
早期中國對動物的道德化，不唯賦予各種動物以特定德性，亦將動物納入一個道德譜系中，是一種深層次的宇宙圖景的精神化。《大戴禮記》中有一個本體意味的萬物譜系：一般動物(毛羽介鱗)和人同處于自然世界，麟鳳龜龍等祥瑞動物(簡稱四靈)與圣人處于更高的神圣世界;平行的雙層世界又有垂直的投射關(guān)系，四靈是動物之精，圣人是人之精。在哲學(xué)意義上，四靈象征從一般動物抽象出的超越的德性實體，圣人表示從人抽象出的超越的完善人格。《春秋繁露》還記敘了四靈出沒的條件：為政者若愛惜、恩惠動物時，四靈便作為令人崇敬的祥瑞象征而出現(xiàn);若殘酷對待動物時，四靈便會隱退，并出現(xiàn)令人畏懼的自然災(zāi)難。在此意義上，敬畏四靈和愛惜動物不是對兩種對象的截然不同的態(tài)度，而是內(nèi)外貫通的關(guān)懷：對動物的愛惜，就是對四靈的敬畏;懷敬畏之心去施行愛惜，以愛惜之舉來表達敬畏。
當(dāng)代學(xué)者喬清舉創(chuàng)見性地將祥瑞動物列入動物生態(tài)倫理的范疇，以四靈為例指出了動物作為自然的神性標志的生態(tài)意義。對中國思想有深切領(lǐng)悟的法國先賢史懷澤，曾提出敬畏生命的倫理思想，認為一切生命都是神圣的，包括那些從人的立場來看顯得低級的生命。不過，敬畏生命落實到動物后是同情，與古代中國對祥瑞動物的敬畏之心是有區(qū)別的。換言之，在史懷澤的思想中，動物并不具有神性。這不難理解，在西方的基督教文化傳統(tǒng)中，只有上帝才具有唯一的神性位格。而在古代中國，至上神帝早在周代既已取消，祥瑞動物作為帝使是德性的神圣象征。在此意義上，敬畏的真正對象不是四靈，而是為四靈所代表、為自然生命所承載的德性本身。
現(xiàn)代學(xué)界的動物關(guān)懷思想，大致有動物權(quán)利說和動物福利說兩種。動物權(quán)利說主張，動物有其不可替代的固有價值，應(yīng)平等的考量而不應(yīng)取用;動物福利說不反對取用動物，但人類有義務(wù)使動物避免痛苦并造就其康樂生活。以古代中國對于動物的同情、愛惜和敬畏這三重倫理維度來觀照，動物權(quán)利說的動機與同情之義相當(dāng)，動物福利說的動機與愛惜之義相當(dāng)。目前，源于西方的動物倫理學(xué)，始終在不懈地致力于、也局限于這兩種意義上的論述，而以敬畏之心對待動物的態(tài)度是不見的。敬畏是古代中國獨有的動物關(guān)懷精神。