茶基礎知識-茶的分類
茶葉因制作方法不同，在其顏色，香味和品質上存在差異
1、 根據品質劃分：紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶
2、 根據飲用方式：熱飲，冰飲，配制飲料
3、 市場上的通行分類方法：(成品茶)
綠茶，紅茶，烏龍茶，花茶，萃取茶，果味茶，再加工茶
4、 通常人們按照制作工藝和商業習慣將茶分為六大類
綠茶，紅茶,白茶，青茶(烏龍茶)，黑茶，黃茶
以成品茶或半成品茶為原料，用熱水萃取茶葉中的可溶物，過濾去茶渣取得的茶汁，有的經濃縮，干燥，制備成固態或液態茶，統稱為萃取茶，主要有灌裝飲料茶，濃縮茶和速溶茶。
罐裝飲料茶是用成品茶加一定量的'熱水，提取過濾出茶湯，再加一定量的抗氧化劑(維生素c等)不加糖，香料，然后裝罐封口，滅菌而制成，其濃度約2%，開罐即可飲用。
濃縮茶是用成品茶加一定量熱水提取過濾出茶湯，再進行減壓濃縮，或反滲透膜濃縮到一定濃度后，裝罐滅菌而制成，直接飲用時只需加水稀釋，也可作罐裝飲料茶的原汁。
速溶茶(又稱可溶茶)是用成品茶加一定量的熱水提取過濾的茶湯，濃縮后加入環糊精并充入二氧化碳氣體，進行噴霧干燥，冷凍干燥后即成粉末狀或顆粒狀的速溶茶，加熱水或冷水沖飲十分方便。
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