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食堂競標演講稿
演講稿是一種帶有宣傳性和鼓動性的應用文體,經常使用各種修辭手法和藝術手法,具有較強的感染力。下面是關于食堂竟標演講稿,希望可以幫到您!
食堂競標演講稿 1
各位領導,各位評委:
大家好!
我代表深圳市盛美達餐飲管理有限公司。首先感謝各位領導、各位評委給我這次食堂承包競標演講的機會,也感謝大家對我的信任和支持。我的演講主要包括三個方面的內容:一是我對食堂工作的認識,二是我參加競聘的優(yōu)勢,三是我對做好食堂工作的思路和打算。
首先我就談談自己對食堂工作的認識。常言道:“民以食為天”,從古至今,人們一直都把飲食看做“天”,也就是天大的事情,真可謂責任重大。所以,如果成為徽州師范學校食堂的承包人,也就意味著要擔負起做好全校一萬多名師生員工的飲食服務這個天大的責任,決不能有絲毫的馬虎。
接下來,我就談談我公司競聘這項工作的優(yōu)勢。我認為我有多個方面的優(yōu)勢,使我司完全可以勝任這項工作。我司目前承包了三十多家企業(yè)的集體食堂,并深受好評,所以我們熟悉食堂工作的各項流程,積累了豐富的.餐飲管理經驗,對食堂工作的重要性也有著深刻而清醒的認識。
最后我再談談如果由我司承包xx公司食堂,我們將怎么做,也就是對做好食堂工作的一些思路和打算。
食堂工作雖說“眾口難調”,但我將盡自己最大的努力調好“眾口”。大家都知道,一個民族沒有創(chuàng)新,她就不能進步;一個單位沒有創(chuàng)新,她就不能前進。具體到我們食堂來說,首先要想辦法滿足不同員工、不同群體的不同需求,因為不同地區(qū)的師生有著不同的口味及習慣,即使是不同的時間段,人們對飲食的內容和環(huán)境也有不同的需求。所以,我司將從加強食堂的“硬、軟件”兩方面入手,切實搞好食堂經營管理和服務工作。硬件方面,我打算自己投資進行全面改造,如新建餐飲包廂,添置空調、網絡電視等設施,改善師生們的就餐環(huán)境;同時大力提升軟件服務水平,如經常性地征求和聽取員工對食堂工作的意見與建議,注意督促檢查食堂的伙食質量、飲食衛(wèi)生、食堂工作人員的服務態(tài)度、服務質量等,充分尊重并滿足大家的飲食口味與需求。同時,適時推出各種便利措施,不斷鉆研、創(chuàng)新菜肴烹飪技術,努力提高菜肴質量,并豐富一日三餐的飲食種類,以最實惠的價格享受到最優(yōu)質的服務。這里我還要特別強調飲食安全,餐飲服務工作中,沒有安全,一切等于零,所以我將實實在在地把好蔬菜食品質量的采購關、驗收關、烹飪關和儲存關,切實抓好飲食衛(wèi)生,絕不發(fā)生食物中毒事故。
各位領導,各位評委!雖然我不善于言辭,但我的心卻是真誠的!此時此刻,站在這里的我,恰如一位在站臺等候上車的旅客,手中的車票已經攢出了汗?jié)n,但我相信隨著我的演講結束,沿著在座各位給我開辟的綠色通道,一定能夠搭上今天的幸運快車。我也衷心地希望大家能給我這樣的機會,如果競聘成功,絕不辜負大家對我的厚望!
再次謝謝大家!
食堂競標演講稿 2
尊敬的各位評委:
大家好!
首先很感謝學校給我這次參加餐廳經營競標的機會,也感謝大家對我的信任和支持。我的演講主要包括三個方面的內容:一是對食堂工作的認識;二是我參加競標的優(yōu)勢;三是我對做好食堂工作的思路和打算。
首先談談自己對食堂工作的認識。常言道:“民以食為天”從古到今,人們一直都把飲食看做“天”,也就是說這層天的意義重大,真可謂肩負的責任重大。所以,在此次競標中若能成為三門峽市中心學校餐廳承包人的話,那么就要有能托起這層天的能耐 、這層天的責任。也就意味著我要擔負起做好全院一千多名師生,病人及陪護人員二千多人飲食服務這層“天”大的責任,決不能有絲毫的馬虎和懈待。 接下來,我就談談我個人在競標這項工作的具體條件,我認為我有多個方面的優(yōu)勢,從事餐飲工作三十余年,是我個人完全可以能勝任這項工作的'條件之一。我本人15歲參加陜縣政府招待所從事后勤管理,接待省地、市、縣大型會議的用餐服務。我曾創(chuàng)辦了陜縣糧食局大奔流酒店,深受市區(qū)用餐者的好評。所以我熟悉食堂工作各項流程,積累了豐富的餐飲經驗,對食堂工作的重要性也有著深刻而清醒的認識。
最后我再談談中標餐廳后我將怎么做,也是對做好食堂工作的一些思路和打算。
首先第一步工作是先對現(xiàn)有餐廳進行全面升級裝修改造,使裝修后的餐廳達到一個優(yōu)雅、整潔、舒暢、有條不紊、布局合理、有檔次的快餐廳。力爭把餐廳辦成一個環(huán)境整潔好、飯菜色味好、服務質量好的一流餐廳。
第二步工作:餐廳、餐桌、餐椅全部采用高檔次快餐廳的標準進行購置和布局。克服以往就餐擁擠現(xiàn)象,使就餐者從購票、選菜、打菜、結算一系列流程井井有條,杜絕擁擠的混亂局面。
第三步工作:我根據(jù)目前病房的分布情況,學校餐廳服務的重點是病號,如何能使行動不便的病號吃上滿意的飯菜,我計劃再投資十個送餐車,擴大送餐服務范圍。
第四步工作:組建招聘40余人餐飲操作團隊,設立一個完整的管理機構和10個班組。
接下來我給大家介紹一下各班組人員安排及職責,要求有分工、有合作,齊心協(xié)力做好營養(yǎng)餐供應工作。
管理機構責任:
在學校主管部門領導下,認真貫徹執(zhí)行聽從學校意見,按照學校的特殊環(huán)境進行工作;并嚴格執(zhí)行獎、罰制度,加強餐廳各項工作管理力度;制訂出各職能部門的各項工作制度,優(yōu)者獎,劣者罰,確保餐廳服務任務優(yōu)質完成。
1、餐廳營養(yǎng)組責任:(2人)
負責飲食營養(yǎng)菜肴品種搭配,制做流程均有高級營養(yǎng)師專業(yè)調配和指導,以確保飯菜的質量,使不同病號每餐都能享用自己可口的營養(yǎng)食品。
2、采購組責任:(2人)
為了加強采購食品安全,采購必須嚴格按照食品相關要求進行采購,決不采購無工商證照經商戶的食品,采購食品入庫時造冊登記,時間地點,經營方姓名、數(shù)量、品種,一一登記清楚,堅決杜絕采購腐爛變質食物。嚴把采購關,確保食品安全。
3、菜案組責任:(12人)
認真選好新鮮的菜,對腐爛變質的菜決不上案,要求質量,做出的飯菜能體現(xiàn)出色、香、味、型的特色,使人觀之垂涎三尺,留戀忘返,并保證按時供應一日三餐優(yōu)質營養(yǎng)菜肴。
4、面食組責任:(12人)
負責粗、細糧的合理搭配,不斷調劑花色品種,保證做好各種主食、營養(yǎng)粥的供應。
5、煲湯組責任:(2人)負責各種營養(yǎng)湯的供應。
6、清真組責任:(2人)根據(jù)少數(shù)民族風俗和飲食習慣做好飯菜供應。
7、醫(yī)護工作人員餐廳責任:(4人)
專人負責師生就餐,制定每周天天用餐不重樣,做好的飯菜讓師生看著放心,吃的舒心。
8、清潔組責任:(2人)專職負責餐廳內外衛(wèi)生,時刻保持餐廳干凈衛(wèi)生。
9、后勤組責任:(6人)負責餐廳各工作區(qū)水、電暢通、機械、電器維修工作;辦充值卡、退卡,確保餐廳工作正常進行。
10、送餐組責任:負責各病區(qū)訂餐、送餐任務。 上班個人衛(wèi)生要求:
上班人員統(tǒng)一著裝,出售食品時必須戴口罩,每周洗澡,勤剪指甲,保證工作服干凈整潔。衛(wèi)生方面要求各工作區(qū)每天衛(wèi)生小清理,周末大清理,衛(wèi)生不留死角,并進行檢查評比,衛(wèi)生好的表揚獎勵,差的批評罰款。在今后的服務中,我們將營養(yǎng)、膳食工作更細化的拓展服務,主要做到開展各方面工作:
1、加強與院方專業(yè)營養(yǎng)師的溝通協(xié)作,使科學防治與食療調養(yǎng)發(fā)揮應有的作用。配合學校營養(yǎng)科特制定科學合理的營養(yǎng)食譜,定期邀請學校營養(yǎng)師參與對食堂管理和廚師的指導,有針對性的選擇與飲食治療密切相關的食譜。
2、加強與學校各職能管理部門的聯(lián)系,加強對學校服務,經營理念的認同,增強雙歸屬感,增強我們的使命感,形成榮辱與共,同舟共濟,服務大局的思想意識,形成“心往一塊想,勁往一處使”的良好合作氛圍 。增強服務意識,做好工作中每一個環(huán)節(jié),想方設法,出新招,變花樣,提高質量,努力做到“三個群體滿意 ”(醫(yī)護、患者、患者家屬)。
3、健全規(guī)章制度。用制度規(guī)范約束員工的服務質量,用嚴密的措施來做保證餐飲工作順利完成。嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《產品質量法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關文件外,還落實和執(zhí)行好餐廳制定的《衛(wèi)生管理制度》、《崗位責任制度》等各項管理制度,做到從食堂管理人員到食堂從業(yè)人員,從硬件到軟件,從原料購進到成品售出,都有一整套有法可依,有條不紊,行之有效,易于檢查監(jiān)督的管理制度,做到事事有規(guī)范,堅持以預防為主的方針,明確規(guī)定各崗位要求,從管人員到實際操作人員都要有崗位職責制,做到責任落實到人,加強監(jiān)督指導,確保每項工作高質量的完成。
食堂工作雖說“眾口難調”但我將盡自己最大的努力調好“眾口”。大家知道,一個民族沒有創(chuàng)新,它就不能進步,一個單位沒有創(chuàng)新,也就不能前進。具體對我們食堂來講,首先想辦法滿足不同員工,不同群眾的不同要求,因為不同地區(qū)的醫(yī)生、病號有著不同的口味及習慣,人們對飲食的內容和環(huán)境也有不同地要求。所以,要從加強食堂的“硬、軟”件兩個方面入手,切實搞好食堂經營管理和服務工作。同時在大力提升軟件服務水平,并經常地征求和吸取員工對食堂工作的意見與建議,經常督促檢查食堂的伙食質量、飯食衛(wèi)生、食堂工作人員服務態(tài)度、服務質量等,充分尊重并滿足大家的飲食口味與需求。同時,適時推出各種便利措施,不斷鉆研、創(chuàng)新菜肴烹飪技術,努力提高菜肴質量,并豐富一日三餐的飲食種類,以最實惠的價格享受到最優(yōu)質的服務。這時我還要特別強調飲食安全,餐飲工作中,沒有安全,一切等于零,所以我將實實在在把好蔬菜食品質量的采購關,驗收關,烹飪關和儲存關,切實抓好飲食衛(wèi)生,絕不發(fā)生食物中毒事故。
各位領導、各位評委,雖然我不善于言辭,但我的心卻是真誠的!此時此刻,站在這時的我,恰如一位在站臺等候上車的旅客,手中的車票攥出了汁漬,但我相信隨著演講結束,沿著在座各位給我開辟的綠色通道,一定能夠搭上今天的幸運快車。我也衷心地希望大家能給我這次機會,如果競標成功,絕不辜負大家對我的厚望!
食堂競標演講稿 3
尊敬的各位校領導、各位老師、學生家長:
您好
我是競標公司代表人xx,現(xiàn)在我把關于我公司的基本情況、競標優(yōu)勢以及承包貴校教師及學生食堂的經營規(guī)劃,管理措施等,做如下簡要匯報:
一、競標人基本情況介紹
二、競標優(yōu)勢
1、競標人從初中到大學一直是住校生,吃了十年學校食堂的飯菜,深知學生對菜品的具體需求,不以盈利為目的,做好學校師生的食育工作,成為學校教學的重要配套。
2、競標人熱愛餐飲服務工作,從20xx年開始從事餐飲服務工作,目前旗下經營有大型食堂以及多家餐飲店面,有豐富的餐飲食堂經營管理和服務的工作經驗以及現(xiàn)代化的餐飲團隊管理經驗。從事餐飲經營管理工作中,競標人遵守國家食品衛(wèi)生法及相關的管理規(guī)定,忠實履行自己的職業(yè)職責。無任何違法亂紀行為,無任何食品安全和其他安全方面的事故。
3、競標人此次的團隊大廚為清真回族廚師,廚師團隊里有三名以上清真師傅,且均經驗豐富,擅長做清真團餐,且合作多年的牛羊肉類供應商為大清真寺認證的清真供應商,從原材料上確保食堂為清真食堂,符合咱們學校做清真食堂的要求,餐品質量也非常有保證。
4、競標人及其團隊主要成員身體健康,團隊非常重視對教師和學生的服務質量,以食品安全衛(wèi)生為食堂經營的生命線;以教師和學生就餐需要為食堂經營的方向;以教師和學生滿意為食堂經營的目標;以全心全意服務教師和學生為食堂經營的理念。
5、競標人及其主要成員具有良好的經營飲食服務能力,經營的品種多種多樣,包括面食、米飯、豆制品、炒菜、燒菜類以及蛋類、肉類等烹調技術。
三、經營設想和規(guī)劃
1、服務承諾
食堂餐飲服務在與廣大師生合作中,可能會出現(xiàn)這樣或那樣的問題,這些問題可能會導致師生對食堂服務失去信心,也會影響對此,我們向廣大師生做出以下服務承諾,保證師生群體的利益:
(1)將伙食套餐標準化,制定多樣化的菜單。把蔬菜、肉,蛋、奶等食材進行合理搭配。同時豐富飯菜的種類,由專業(yè)營養(yǎng)師規(guī)劃設計菜單,每周更新一次,并且根據(jù)不同的季節(jié)及時更換蔬菜品種,兼顧營養(yǎng)、口味,確保師生在一周5天的校園飲食中體會到快樂和幸福。
(2)保證飯菜中所用油和調料等原材料的質量,我們會選擇大品牌的米、面、糧、油以及優(yōu)質蔬菜和肉類,不僅要提升菜的色、香、味,還要兼顧營養(yǎng)均衡需求。
(3)按食品衛(wèi)生法、產品質量法和教育部門的要求條款進行經營,提供安全食品,確保飲食安全。建立經營者內部檢查體系,配備專職的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員,衛(wèi)生安全責任落實到個人,所有廚房制度張貼上墻,全員按照制度開展工作。做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗。
(4)尊重校方的指導意見以及師生的反饋意見,加強與師生的交流和溝通,接受師生的監(jiān)督。設立飯菜質量投訴機制,隨時聽取師生的呼聲,每周進行溝通與總結,定期對飯菜的質量如溫度、品種、數(shù)量等進行討論,盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。在食堂經營過程中,我們力求以最好的服務態(tài)度使各位老師滿意。
(5)從周一到周五,我們會按時對菜式進行留樣,留樣時間為72小時。
(5)從周一到周五,我們會按時對菜式進行留樣,留樣時間為72小時。
以上各個承諾條款,我們歡迎每一位領導及師生的監(jiān)督和指正。
食堂是學校后勤的重要組成部分,我們希望通過努力,把回民中學食堂辦成一個讓師生及家長普遍都認可的餐飲場所,要想達到這樣一個成績,更加離不開學校領導以及每一位老師的共同努力。千里之行始于足下,我們深知任重而道遠,但我們有信心也有恒心能夠做到。
2.經營設想方案
(1)我們設想的經營模式為自助點餐模式的包餐制,包餐價格由學校領導、師生以及家長參與、根據(jù)菜品情況和經營成本及市場普遍價格進行商定。
此模式的餐品標準具體為:
早餐為:
中餐為:
晚餐為:
以上為我公司初步規(guī)劃的餐品經營方案,后期經營過程中會根據(jù)實際需要進行調整,以達到師生的要求。
(2)在食堂經營過程中做到“三心”服務:菜品保質保量,安全衛(wèi)生又美味,讓老師吃得舒心、學生吃著安心、家長看著放心。
(3)使食堂成為教學的組成部分,定期組織學生參與食堂的管理、服務和體驗,比如:組織學生參與食堂經營的監(jiān)督,在此過程中培養(yǎng)學生們的管理能力;定期開展針對學生的營養(yǎng)知識線上和線下的小講座,讓食堂成為學生的營養(yǎng)知識普及課堂;不定期組織學生參與食堂的小勞動,以及舉辦學生參與的菜品制作競賽等,充分鍛煉學生們的動手能力。
(4)、食堂的日常管理要做到“三公開”:
菜譜每周公開,每周以微信方式把菜譜公示在學校師生和家長群里。
原材料采購公開,抽取每一個批次原材料的合格證書和檢疫合格報告,以書面形式張貼展示在食堂里。
加工過程公開,菜品的制作加工全程接受全體師生的監(jiān)督。
3、衛(wèi)生管理
餐飲的首要要求是衛(wèi)生,所以工作中首先要制定出全面的餐飲衛(wèi)生計劃并將其落實到每日工作中。我們無論是食品衛(wèi)生,還是環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生都作了嚴格的要求和培訓,從而能夠保證到達合格的衛(wèi)生質量,為師生提供滿意的餐飲服務。
(1)保證食材新鮮衛(wèi)生,所有食材正規(guī)渠道采購和運輸,并且要符合衛(wèi)生要求,并做到合理取用、合理存放,嚴守操作標準進行飯菜制作。
(2)餐具必須保持清潔衛(wèi)生,用后要一洗、一刷、三沖、四消毒、五保潔,餐具內外要干凈,干燥無油污,無洗潔劑泡沫。菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后先將里面的殘存物清理干凈,加洗滌精洗滌。然后再用清水清洗,再放入消毒柜內進行消毒,消后取出放在餐車上并保持干凈,用白布好,以防灰塵。
(3)食堂衛(wèi)生勤打掃,內外都要配置環(huán)保垃圾桶,廚房需要單獨配置一個垃圾桶,及時清理食堂地面及外圍周邊的垃圾,保持食堂內墻的`干凈整潔,每次就餐完畢餐桌都會及時清理。
(4)積極貫徹除四害要求,定期滅除四害。我們努力的目標是給各位老師和學生營造一個干凈、整潔、有序的食堂就餐環(huán)境。
(5)工作人員要講究位容儀表。上班期間必須穿戴工作服,并做到衣冠整齊,干凈衛(wèi)生。同時,必須保持個人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲,女的不濃妝艷抹,不留過肩長發(fā),男的不留胡須。
(6)廚房采取“6s”標準,要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒,保持干凈整潔無異物,并分類存放,固定擺好。
(7)所有區(qū)域和設備均設置責任人,做到上班開門開鎖,下班關門閉鎖,在非工作時間,做到冰箱等儲存設備落鎖,加工區(qū)域和儲藏區(qū)域鎖門,所有人員一律不許進入,保證食品的安全衛(wèi)生。
4、管理措施
1、規(guī)范化的管理,參照ISO管理系統(tǒng),進行工作崗位定職定責,獎罰分明,定期的對員工進行職業(yè)培訓和衛(wèi)生知識培訓,在經營過程中完善適合的管理模式。
2、嚴把進貨關,保證從正規(guī)渠道購買符合要求的食品或食品原料,堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到根據(jù)用量請況,堅持適量、勤購、保持新鮮。做到分工具體,責任明確,由專人負責進貨,定點進貨。同時,在原材料采購過程中,索證索票,以利于追根溯源。
3、嚴把儲存關,貨架上應對每批食品標明采購日期、產品名稱、產地、規(guī)格及最終保質期。生、熟食品要分開存放,以防熟制食品受到污染,并經常檢查,以免變質。冰箱、冰柜應經常清洗,保持清潔干凈,隨開隨關,防止熱氣侵入。所有存放器具要保持潔凈。
4、嚴把出貨關,各組負責人根據(jù)實際耗用情況提前填寫“物資申領單”并由主管以上人員確認簽字,當天或當餐需出庫的食品或原材料,應堅持用多少就出多少的原則,庫房管理員填寫“出庫單”(一式三聯(lián)),并做好出庫登記,出庫單要在有領用人和保管員雙方簽字。
5、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜,在細加工之前,一定要摘好洗凈,在干凈的水池中清洗2遍以上,然后,轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前,做到生熟食品分開,容器分開,工作區(qū)分開,杜絕交叉感染。嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,保證讓師生吃得放心,吃得舒心。保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺,剩余飯菜不上柜臺,加工失誤的飯菜不上柜臺。
6、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規(guī)常識,嚴格執(zhí)行消防安全標準,確保不出問題。要作到人走燈滅,人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學校的一草一木。
7、隨時恭候校領導、管理部門對餐廳進行食品衛(wèi)生檢查、安全檢查,并積極配合、及時改正所存在的問題。
我們將竭盡全力,給學校提交一份滿意的答卷,同時,競標人也希望通過不斷地努力,為我校的發(fā)展奉獻一份力量,最后,也祝愿我校發(fā)展越來越好,明天更加輝煌燦爛!
食堂競標演講稿 4
尊敬的各位領導、評委:
大家好!
我非常榮幸能夠站在這里,參與此次食堂競標的演講。我叫xx,代表xx,在此向大家展示我們對于承接貴單位食堂服務的信心和實力。
首先,讓我簡要介紹一下我們的公司。xx在餐飲服務領域擁有豐富的經驗和良好的聲譽。我們專注于為各類機構和企業(yè)提供高品質、多樣化的餐飲解決方案。多年來,我們成功運營了多個大型食堂項目,積累了豐富的管理經驗和專業(yè)的服務團隊。
在食品安全方面,我們始終將其視為重中之重。我們會建立嚴格的食材采購渠道,確保所有食材新鮮、安全、可追溯。同時,配備專業(yè)的食品安全檢測設備和人員,對每一道菜品進行嚴格的檢驗,讓大家吃得放心、安心。
在菜品創(chuàng)新上,我們擁有一支經驗豐富的廚師團隊,他們精通各種菜系和烹飪技巧,能夠根據(jù)不同的季節(jié)和需求,為大家提供豐富多樣、營養(yǎng)均衡的菜品。我們會定期進行菜品調研和更新,以滿足大家日益多樣化的口味需求。
在服務方面,我們將以客戶為中心,打造溫馨、舒適的就餐環(huán)境。設立專門的服務反饋渠道,及時聽取大家的意見和建議,并迅速做出改進和調整。我們還將引入智能化的餐飲管理系統(tǒng),提高就餐效率,減少排隊等待時間。
關于成本控制,我們憑借成熟的供應鏈管理和優(yōu)化的運營流程,能夠在保證品質的'前提下,有效控制成本,為大家提供性價比高的餐飲服務。
如果我們有幸中標,我們將把貴單位的食堂視為自己的家,用心經營,用愛服務。以高度的責任感和使命感,為大家打造一個滿意的食堂。
感謝各位領導和評委給我們這次機會,期待能夠與貴單位攜手合作,共創(chuàng)美好未來!
謝謝大家!
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