餐飲工作心得體會

時間：2024-01-27 08:51:20 心得體會我要投稿

(實用)餐飲工作心得體會

　　從某件事情上得到收獲以后，通常就可以寫一篇心得體會將其記下來，這樣就可以通過不斷總結，豐富我們的思想。應該怎么寫才合適呢？以下是小編收集整理的餐飲工作心得體會，歡迎閱讀與收藏。

(實用)餐飲工作心得體會

餐飲工作心得體會1

　　本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

　　俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

　　1。優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

　　2。優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

　　3。優質的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的.改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。”

　　另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？

　　以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

餐飲工作心得體會2

　　今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。

　　前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經理敲定了第二天去試崗，也就是昨天。回家還和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業的在家干呆啊，先找個活干唄。

　　昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了。可這一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可這確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。

　　這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的.還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現在一想還有種想吐的感覺呢。

　　我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。

　　晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

　　餐飲業是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業要弄到如此不堪？！

餐飲工作心得體會3

　　很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務

　　實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

　　在餐廳里，別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生，我問他們為什么，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧！我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。我的工作是在那做傳菜生，每天9點鐘—下午2點再從下午的4點—晚上8：30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的'我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接簇了社會，了解了未來。在餐廳里雖然我是以傳菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自己的能力！記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校

　　通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！

餐飲工作心得體會4

　　冬去春來，百花爭艷。屈指算來，我在譚魚頭工作已六年了。20xx年6月在有關領導的支持下擔任了采購職務工作。現將我一年來對采購工作的幾點體會與同事們相互取長補短。

　　一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調查市場，了解店內所需貨品的價格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。

　　二、因購進貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報。而購進貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據考察市場的實際情況及時與有關領導擬定商品銷售價格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細算，既滿足消費者對商品的需求，又達到速購速售。

　　三、采購員在各種業務中一定要注意自己的職業道德和個人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的'工作。在業務中要與供貨商建立相互認同的關系，心目中要樹立起采購是為店內銷售服務、為消費者服務的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關系，等機遇來臨時會給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。

　　四、采購進貨是經營的起點和基本保證，也是成本控制和開源的重要環節，由于店內所需要的貨源相當廣，且名稱繁雜。其季節性、地域性、干濕度及地區差異等個方面不一，因此要選擇性、針對性進貨。

　　五、一定要管理好店內貨源的營運，認真的總結工作中的經驗教訓，加強控制節約成本，積極參加店內各項活動，服從領導的工作安排，全心全意地為公司的壯大發展、繁榮去努力工作。

餐飲工作心得體會5

　　也許，在我們學業期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進了大學，就業問題就一直圍繞著我。當然，“大學生就業難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經有所分析過。

　　在大學這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經驗可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那么天真。

　　也許由于我迫切的希望大學畢業后有份工作吧，我對于就業情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經驗者優先的大字。抱著“有經驗”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。

　　初來乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閑時，就教教我們如何做。當然我們也努力的學著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領會大海的.壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心里是那么透明！

　　這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。

餐飲工作心得體會6

　　在餐廳打工或許還說不上是掛職鍛煉，但可以說是勤工儉學的一種，它是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點。雖然并不是什么出眾的工作，不過是這社會最底層的平凡工作者，但同樣需要在自己的實習崗位上盡職盡責、不辭辛苦、勇于奉獻、辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。那么現在，就要好好說說體會的結果了！

　　正如那些學長學姐們所說，在餐廳的工作的的確確很辛苦。長時間的站立，總是讓腿又酸又痛，而且，每一位客人都是一次挑戰，形形色色的人，來了又走了，也讓我看到了社會的很多面，頗有感觸！這時總會有想要退縮的念頭浮現腦中，可心中又有一個強烈的聲音在說：“走是很容易，也沒人能攔你，可當你走了之后，就證明你輸了。學校強制我們去參加社會實踐不就是想鍛煉我們么？”勤工儉學讓我學會了什么叫生活，以前在家的時候，衣來伸手飯來張口，根本就沒有想過這些東西是怎么來的，有的時候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服，自己還嫌他們很羅嗦，很嘮叨。其實現在當自己有了一份工作的時候，才發現得來不易，要想有自己的房子，有自己的家，對于一個在外面飄蕩打工的人來說，是多么的不容易。勤工儉學讓我學會了隨機應變，要不知道不同的客人有不同的接待方式，服務流程也不一樣。比如：少數民族的回族，他們不吃豬肉，也不能在菜里面放豬油，要在下菜單的時候特比注明，上菜的時候也要特變注意，不能上錯了。很多菜比較燙手，但是沒辦法，菜是要上的，所以你要學會忍，你不能覺得燙就把菜丟掉，也不能把客人燙著，這是很重要的。無論何時，臉上都要保持一貫的微笑。

　　一個月，雖然只是短短一個月，卻讓我學到了我前二十年都沒學到的東西，這就是社會的力量，短短的一個月，我仿佛長大了許多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了艱難。我不得不從心里去感激社會教給了我這么多，不得不感激父母讓我無憂無慮的過了二十年，不得不感激學校的用心良苦。我想我會用自己的`全部去回報這個社會的！我會勇于挑戰，因為我會在挑戰中成長，在成長中拼搏，在拼搏中歷練，最后在歷練中成功！始終保持良好的精神狀態，發揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細致、積極進取的工作作風。在平時的工作中，對領導交辦的工作，從不討價還價，努力保質保量完成；對自己份內的工作也能積極對待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。

　　大學，不僅僅是學習，它還鍛煉了我們的能力。為了我們能更好的、更快的適應社會，提高自己的實踐交際能力，鍛煉自己的才干，培養自己的耐力，按照學校的要求，大一的寒假期間，我們幾個同學一起展開了社會實踐活動。

　　我們總共有四個同學，是在貴州的貴陽市客滿樓餐廳進行的社會實踐活動。在客滿樓，我做的是一名服務員。這個工作需要長時間的工作，一天下來總會覺得很累。這個餐廳周一到周五的工作時間只有四個小時，周末八個小時，中午還有好幾個小時休息，這讓我感到無比欣慰。但是服務員的工作卻比較多，以前只需要上菜，可在這里，我們卻要身兼多職，像搞衛生，打水，開單，打飯，點菜，洗餐具等等好多。一開始不適應頻頻出錯，也會被餐廳的老員工或者領班罵，后來慢慢習慣了就好了。每天到酒店吃飯的人好多，這倒也讓我增長了見識，能有機會看到社會上不同的人，了解不同的事。又一次吃飯的客人很兇，差點都把我這個小丫頭嚇哭了，上完菜后一個老服務員對我說，別理他，一個土包子沒使喚過人，就會在這耍大牌。聽完她的話，我就覺的好受了不少。突然就想到了誰曾說過中國的落后都是窮人害的，窮人有了錢之后為了提高自己的地位，一個勁的折磨窮人，就這樣中國被拖的發展不快速。于是我對那個人表示深深的同情。

　　總的來說，這一次的收獲還是不少的，我也了解到，學校與社會有太多的不同之處，要真正融入社會，只有親自進入社會才行，因為社會很豐富，但同時也很復雜，不是我們能想象得到的。如果不親自進入社會，我們看到的永遠只是表面現象，怎么能了解社會的實質呢？這就是學校要求我們進行勤工儉學活動的真正意思所在。

　　只有親身經歷過，才能真正明白勞動的不易，這一次的體驗不僅讓我深刻體會到錢的來之不易，還讓我更清楚的了解社會，一開始我擔心那里的長期工和本地人會欺負我。害怕與他們處理不好關系，害怕他們會嘲笑我是書呆子，不屑于與我交往。很多以前的同學在外勤工儉學的都告訴我在外面要注意自我保護，不要太相信別人，不然很容易被騙。經過幾天的適應，我了解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。這就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心。再者，這實踐讓我這農村出來的小丫頭也大開了眼界，以前沒去過大餐廳，什么都不知道，所以見到奇怪的東西總是非常的好奇，對那些菜的名子也充滿新鮮感。由于我的好奇和新鮮感，我成功的記得了所有菜的名子，并且成功的完成了我的工作。

　　“實踐是檢驗真理的唯一標準”，鄧小平同志對實踐做了高度評價。實踐是大學生了解社會體驗勞動者辛苦的一條有效地途徑，它讓大生生近距離的接觸勞動者，它讓大學生學到了許多課本上沒有的知識及增長了見識又開闊了眼界給我們創造了一個近距離接觸社會得機會。

　　在餐廳的實踐中給我的感覺是充實的，雖然很苦很累但這次活動對我是一次巨大的考驗也是一次很好的多我毅力的磨礪。初到餐廳我和三個室友被分成一組在一餐做實踐活動見到他們就感覺特別的親切，我們先做了自我介紹初步對對方有了了解，在實踐的過程中我們相互合作，在活動中我們互相講著自己學院的事情，談著高中時代的開心事和他們一起分享自己的辛酸苦辣，一時間忘了勞動的疲勞，在活動中我得到了一份珍貴的友誼。

　　在一個周末的時候，上午餐廳的師傅給我們安排了摘菜的任務這對于我這個對餐廳沒有一點經驗的人來說無疑不是一次巨大的挑戰，師傅先給我們做了摘菜的示范，教給我們怎樣把菜摘干凈，在師傅耐心的教導下我初步了解了一些技巧，可是當我拿起菜的時候又不知從何下手，這時師傅已經去忙自己的事情去了，我們四個坐在那里面對一大袋子的蔬菜我們面面相視。于是我們笨拙的摘菜，在實踐的過程中我們慢慢的發現了一下技巧，而且速度越來越快。其實，這個經歷就像生存，把一個人獨自丟在陌生的環境中。如果這個人自暴自棄不去思考生存的途徑，那么面對他的必是被環境所淘汰是死亡。但如果他去改變自己的思維方式為了生存去改變自己，讓自己去適應這個環境，那么它將成為主宰者。這就是同樣的環境卻形成成千上萬中不同的人生，關鍵不在于環境而在于個人。

　　接下來師傅又把我們分配到不同的區域打掃衛生。我和同一位同學被分成一組我們的任務是擦六張大桌臺。我們拿了工具師傅給我們說了擦桌臺的標準，看著桌臺上一塊塊不知多久記下來的污垢心中頓時有種想放棄的想法可是看了看身邊同學在那擦的津津有味，于是自己也硬著頭皮開始去擦桌臺，看著自己擦后的桌臺是那么的潔凈心中頓時有種成就感，真是越擦越有勁于是和另一位同學比賽開來，看誰擦得既干凈又迅速。很快那些桌臺被我們擦得和新的一樣，在陽光的照耀下還閃閃發光呢。擦完桌臺后自己才意識到自己是那么的能干，如果自己在開始的時候就把自己給否定了放棄了，那么不會又被我擦得那么干凈的桌臺。面對一項巨大的任務我們應該持有一顆必勝的信心和決心，還要有堅強的毅力，這樣我們才能看到風雨后絢麗的彩虹。放棄必然是失敗，博一下才有勝利的希望。

　　很快中午時間到了，我被分到和一個師傅一起賣米飯和米湯。首先師傅教給我怎樣使用刷卡機給我說了一些賣飯的技巧。一會的時間大量的同學都來到了食堂打飯，師傅開始忙碌起來，因為給我安排的或比較輕松，我就站在那里看著師傅忙碌的身影發呆。突然師傅湊到我的身前讓我觀察一下有多少人在打飯的時候喊他師傅或說聲謝謝的。我也就好奇的數了起來，師傅還是很忙碌的為每一位同學打飯，可是五分鐘過去了我想要的聲音還是沒有聽到，突然一個微小的聲音“師傅，我要一份米飯”讓我眼前一亮。看看那位同學在看看那位同學，看到師傅這次所盛的米飯要比其他的多，師傅的臉上也出現了微笑。忙完之后師傅和我聊起天來，他告訴我他在這已經工作了兩年在這期間很少同學在打飯的時候對食堂的工作人員以師傅相稱，同學們匆匆的來而又匆忙的走缺乏了人與人之間的最基本的交流禮節。之后師傅又給我說了一些他的人生經歷和一些對人生的感悟。其實人與人的交流是相互的，不管站在自己面前的認識陌生人還是好朋友我們都應該的以禮相待，人與人之間從不缺乏共同的語言而是缺乏一顆熱情的心。

　　這次餐廳勤工儉學讓我們走出象牙塔走進勞動者的世界，才真正體會到勞動者的辛酸苦辣。曾經的我們是井底蛙、籠中鳥絲毫感受不到勞動的辛苦，我們學到了不少課本上的東西但缺乏社會實踐能力，而這次勤工儉學不僅增長了我們的知識更是一次對我們身心和毅力的大考驗。它培養了我們吃苦耐勞、團結合作的精神，對我們今后的人生有很大的幫助讓我們感受到生活并不是那么的安逸，所以我們要用奮斗拼搏去創造屬于我們的未來。

餐飲工作心得體會7

　　時間過得真快，轉眼間我到餐飲中心工作已經兩個月了，兩個月對熟悉一個行業來說也許還遠遠不夠，但通過這兩個月的學習，我對餐飲這個行業有了一定的了解，現在和大家分享一下我的一些認識和看法。

　　一、食品安全是餐飲工作的重中之重

　　餐飲中心最主要的一點職責就是對餐廳進行監督管理，換句話說就是要確保各餐廳的食品安全。作為高校餐廳，就餐人數多，服務群體廣，其特殊性不僅對飯菜質量、飯菜價格等方面提出了較高要求，也對衛生和食品安全提出了更高的標準。我們公司目前從原材料采購索證索票，層層把關，到加工制作，食品留樣，再到剩餐管理，都制定了比較完善的規范標準，餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品安全展開的，安全是一切工作開展的前提，只有牢牢繃緊安全這根弦，其他工作才能順利進行，否則一切為零。

　　二、餐飲管理要突出精細化

　　現在公司大力推行精細化管理，我感覺餐飲要走在前面。到底精、細到什么程度，我認為要精到每一粒米，細到每一片菜，因為這關系到顧客最直接的安全和利益，細節決定成敗，餐飲上更是如此。當今媒介如此發達，餐盤中一片發黃的菜葉也許就會給餐廳帶來想象不到的負面影響。這僅僅是一個方面，精細化管理還體現在日常的方方面面，從原材料的把關、采購，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一個環節都不能出問題。我們要不斷學習和推進6t管理法，找到簡單易行的現場管理操作方法，使文化程度低、流動性大的第一線員工一看就明白自己應該做什么、怎么做。這也將是我們接下來要常學常新的課題。

　　三、餐飲管理要注重經常化

　　由于餐廳日常管理的對象多數文化程度較低且流動性大，管理上存在一定難度。通過每周的餐廳例行檢查，我發現出問題的總是那么幾個方面，比如衛生死角清理不到位，冰箱存放不規范，物品擺放雜亂，餐具未保潔存放等等，是我們沒有講到嗎？不是，這些問題幾乎每周每天都在講，但個別人為了懶省事圖方便，僥幸心理作怪，認為只要不影響食品安全，這些所謂的規定都可以靠邊站，殊不知問題往往就是在不經意間發生的。所以作為一線管理者，我們要做的就是時刻監督，落實5常法，發現問題及時指出，只有常抓不懈，才能讓大家養成好的習慣，餐飲管理才能逐步實現規范化、精細化。

　　四、只有不斷提升服務質量才能獲得不竭發展動力

　　餐廳作為公司重要的產業支柱，只有餐廳經營好了，公司才能夠長期穩定的發展。而作為餐廳的基本單元，商戶的`穩定和效益也決定了餐廳經營的好壞。所以說，在競爭激烈的高校餐飲服務中，不管是公司高層，還是餐廳或者商戶本身，只有不斷提升服務質量，才能夠抓住顧客，才能獲得源源不斷的發展動力，餐飲服務不僅要抓住顧客的胃，更要抓住顧客的心。通過每日對比各餐廳以及各商戶的收入，也不難看出，我們餐廳與餐廳之間，一些商戶與商戶之間還存在較大差距，究其原因，就是得在提升服務質量上下功夫，包括菜品、質量、服務等各方面，我個人認為，只有用“心”去服務，才能在日益激烈的競爭中立于不敗之地。

餐飲工作心得體會8

　　在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據的供我上學，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。

　　由于寶龍樂園開業，同學通過學校去當保安，我被安排到外面看盤子，是相對比較輕松的活，本來去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的端著一大盤剩飯菜，女的拎著一個小包等在一旁，對于這也靠男生的女生，我很不屑（不過也有可能時男的自愿的）；還有的同學吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，對于這些人，我不僅不屑，還有鄙視；當然，對于那些自覺的把餐盤送到餐車上的同學，我雖然沒有對他們說謝謝，但心里是有著一絲感激和尊敬的，因為他們值得尊敬。素質真正好的人卻占少數，或許我沒調查，沒有發言權，不能把話說的'那么絕。但是事實擺在那里，我走掉半分鐘不到，回來餐車里就亂的要命，所以大家不要我話說的狠，如果做的好，又何必辯解？！話說回來，如果沒有這些不自覺的同學，餐廳也用不著招兼職工了，從這個角度來說，我倒要謝謝你們，真是有些可笑。大家都在談素質，自詡中國是禮儀之邦，可禮儀不是用來在臺面上說，在人前炫耀的，應該是發自內心的修養和行動。說到這兒，我又想起媒體上報道的某某教師如何盡心盡力，某某人如何孝敬父母……做的好需要肯定和贊揚，這是人的社會需求，不可否認，可回頭想想，難道教師用心教學部應該嗎？難道子女孝順父母不應該嗎？只是做了一個人應該盡的義務和責任而已，做了應該做的而被選成模范，被表彰。這不恰恰說明了很多人沒有做到或者說沒有做好嗎？

　　說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！

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