餐飲行業周工作計劃

時間：2024-08-31 07:17:36 工作計劃我要投稿

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餐飲行業周工作計劃

　　時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編為大家整理的餐飲行業周工作計劃，希望對大家有所幫助。

餐飲行業周工作計劃

餐飲行業周工作計劃1

　　一、酒店餐飲部現狀

　　餐飲部管理部門：餐廳部、廚務部

　　餐飲部人員：29人

　　餐飲部：餐廳服務員6人，餐飲經理1人

　　廚務部：22人

　　管理架構圖：

　　經營面積：2860平米（二、三樓1400平米，一樓1460平米）

　　經營布局：12個包間，2個宴會廳，1個多功能廳，1個會議室

　　運作方式：包廚制（營業額的12.5%）

　　xx年營業額：329萬元

　　xx年營業額：估計：520萬元，較上年增長58%

　　經營現狀：

　　1、服務質量有待提高

　　（1）服務員服務標準不規范，無迎客，無指引，無禮貌語

　　（2）與客人吵架

　　（3）宴席時服務員人數不夠

　　（4）服務水平不專業，員工無積極性

　　2、菜品質量需要提升

　　（1）菜品質量不穩定，時冷時熱，時咸時淡

　　（2）菜品創新能力差

　　（3）沒有看相

　　（4）口碑差

　　（5）散餐與宴席不能同時接待

　　3、餐廳環境需要改善

　　（1）冬天冷，夏天熱

　　（2）包間墻紙有破損，漏水、下水堵塞等小維修較多。部分包間燈光暗，裝修檔次要提高

　　4、餐飲部門之間協調性差

　　（1）各自為政，從未召開協調會議

　　（2）餐廳與廚房員工之間經常發生小摩擦

　　（3）遇到大型宴會就手忙腳亂

　　（4）營銷部全年基本沒有外出聯系客戶

　　小結：

　　優勢：通過基礎改造酒店宴席接待能力增強，由原來的50桌提升到100桌。xx年餐飲部營業額的增長主要來自一樓宴會廳的增長。酒店原材料供應商的供應質量與速度較穩定。

　　劣勢：宴席口碑不佳，菜品沒有特色，回頭客比上年減少。服務質量不佳，散餐基本無。員工積極性差，人難招，好員工難留，管理松懈，人心煥散。

　　二、xx年工作思路：

　　xx年工作方針：星級標準、宴會為主、外引內聯、口碑致勝。

　　隊伍建設：餐飲部完善隊伍建設保證：包間1：1，宴會1：3配置，廚務部新增二樓散餐線一條

　　薪酬方案：工資按績效考核方案進行，實行多勞多得。

　　（基本工資+業績獎+考核獎+工齡工資），比例：40%+40+20%=100%

　　1、按星級標準，抓好培訓管理工作，打造優質口碑

　　（1）質量是餐飲業發展的根本。

　　（2）按星級標準強化服務員、廚師和管理人員的規范操作培訓（餐具、桌椅、禮貌用語、服務流程等按星級標準規范）。制定控制菜品標準，加強控制過程的'有效現場管理，廚師出品必須在菜盤上用紙條標注廚師編號。

　　（3）通過培訓提高領班、主管的服務管理水平，重點是接待、點菜、溝通、協調、控制、調度、觀察、反饋等一系列能力的提高。

　　（4）完善與客人互動，對菜品與服務在評分卡上留言并評分。

　　（5）對服務員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤，提高積極性

　　2、提升宴席的品質與檔次

　　（1）打造凱賓斯酒店筵席宴會文化、服務文化、經營文化

　　（3）舉辦酒店與賓客、市民互動的征集菜名、評選本店名菜活動

　　（3）“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項美食推介活動

　　（4）“引進來”引入名廚或創新菜品提升酒店飲食文化

　　3、“外引內聯”全員營銷，提升營業額

　　（1）營銷部要走出去，針對民營企業客戶與團體，及時拜訪

　　（2）內部員工聯系宴會及時予以獎勵

　　（3）大膽引進有潛在客戶的人才，在菜品提升同時確保散餐客源穩步提升

餐飲行業周工作計劃2

　　一、完成日常人事招聘和配置計劃

　　采取的招聘方式：以現場招聘為主，兼顧網絡、中介、推薦（員工、熟人推薦）、學校合作等。

　　1、具體招聘時間安排：

　　2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日、2月12日；

　　3—4月份，根據公司需求參加3至5場現場招聘會；

　　6—7月份，根據公司需求參加3至5場現場招聘會（含學校供求見面會）。

　　11—12月份，根據公司需求參加現場招聘與校園招聘，平時保持與相關院校學生部門的聯系，以備所需；

　　2、長期保持58同城網、百姓網、1010兼職網等網上招聘，以儲備可能需要的人才。其他收費網站寧波人才網、前程無憂人才網每天更新招聘信息。根據實際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。

　　3、根據公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時作好調配工作。及時、準確下達人事調令，爭取使人力資源達到合理配置。

　　二、勞動合同與人事檔案的管理

　　做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點做好xx年10月01日54人勞動合同到期員工的`續訂工作，其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續訂工作。xx年對員工檔案進行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內容不健全，經過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復印件外，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊，便于區分管理。xx年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。

　　三、做好員工激勵工作

　　員工激勵有物質激勵和精神激勵兩大部分。物質激勵落實到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協調員工關系，增進員工溝通，完善組織文化，增進員工滿意度。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽感等問題。人力資源部在xx年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內部士氣高昂，工作氛圍良好。

餐飲行業周工作計劃3

　　我們的網站首先在域名上占了很大的優勢，對于我們以后的長遠發展很有幫助，現在主要是我們沒有專人去管理經營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據以上情況，xx年計劃主抓以下三項工作：

　　一、銷售業績

　　年計劃銷售金額80萬元。

　　根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。dm刊物銷售目標60萬。網站20萬。

　　第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入4萬。

　　第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網站廣告收入8萬。

　　第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入6萬。

　　網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。

　　二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓

　　根據部門發展需求，計劃招聘以下員工：

　　1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

　　2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作

　　3、業務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

　　團隊工作大致分為四個步驟進行：

　　1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

　　具體執行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。

　　2、對于保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。

　　培養新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發新客戶，就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客戶。利用10天的.時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的團隊。

　　3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。

　　由于我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。

　　4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰，完善業務人員的工作報表。

　　對每月的任務進行分解，并嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。

餐飲行業周工作計劃4

　　1、如何做好節日營銷計劃

　　假（節）日營銷是非常時期的營銷活動，它有別于常規性的營銷活動，而且往往呈現出集中性、突發性、反常性和規模性的特點，它要求企業營銷制定者果敢、創新、迅速、準確，借“節”而發，順“節”而上，出奇制勝。因此，各類餐飲企業在制定一個完整有效的節日營銷活動計劃之前，必須知己知彼，胸有成竹，必須明確：通過節日營銷活動要解決什么問題或達到什么目標，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉，重點解決的對象是終端問題（出品部）還是銷售環節（樓面），所選擇促銷方式、策略是否銳利有力，能“短平快”加速任務完成，還是對整體節日營銷活動進行實施、控制、評估以較好完成目標……

　　2、如何寫營銷計劃書

　　制定方案是為了細分市場，進行市場定位，預測市場規模及計劃每個細分市場中可獲得的市場份額。第一，設定營銷目標，第二，制定營銷計劃，第三，控制實施整體營銷方案。

　　3、如何制定營銷計劃書

　　您是否為推出來的營銷計劃達不到預期的效果而煩惱？或是在為某樣產品推出而無處下手寫營銷計劃？您了解營銷計劃設計的步驟與過程嗎？本資料為您詳細介紹如何寫營銷計劃。

　　在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據我部門目前的狀況和發展目標，制定了以下工作計劃：

　　市場分析：民以食為天，中國餐飲業的發展非常迅速，據統計，其增長率要比他行業搞出十個百分點，現在我國的餐飲業正是迎來一個發展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業。在xx年以自己的.資金優勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環節有很多弊病不好控制；西安美食網一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；xx年餐飲網媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網，這個網站籌備了近一年時間，目標是半年內超越，這個網站的老板是餐飲行業的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協會，但經營狀況一直不是很好，發行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業專業人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業，主編在行業的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調，在經營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。

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