飯店促銷活動方案大全
為有力保證活動開展的質量水平，我們需要提前開始活動方案制定工作，活動方案是為某一次活動所制定的書面計劃。制定活動方案需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的飯店促銷活動方案大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
飯店促銷活動方案1
一、活動背景
金陵飯店是南京城市的“中心地標”，東西方文化在這里交相輝映。作為“世界一流酒店組織”的成員，飯店以典雅舒適的尊貴客房，薈萃環球美食的各式餐廳，先進、快捷的商務會議設施，以及功能齊備的康樂服務，吸引了無數顧客的光臨。為慶祝圣誕節的到來，飯店決定回饋消費者，舉行促銷活動
二、活動主題
慶圣誕，金陵飯店真情回饋
三、活動目標
提高知曉度，刺激消費，提高營業額。
四、活動時間
宣傳時間：
活動時間：
五、活動安排
第一階段 準備階段 時間安排表
第二階段 活動宣傳推廣階段
第三階段 促銷方案實施階段
六、促銷活動方案設計
（1）活動主題：幸運抽獎活動
（2）活動時間：12月15日———12月29日正常營業時間
（3）活動地點：飯店8個餐廳——“家”、“旋宮”、“嘉賓廳”、“太平洋”、“梅苑”、“香江廳”、“金海灣”、“雨花茶座”。飯店客房部
（4）獎項設置：
一等獎1名，價值3000元旅游代金券一張；二等獎1名，價值2000元旅游代金券一張；三等獎1名，價值900元旅游代金券一張；陽光普照獎，其余未中獎客戶均贈送價值100元代金券一張，可與下次來本店消費時使。
（5）活動內容：活動期間，單張現金消費1000元，可至服務臺領取抽獎券一張，超過1000元，按照1000倍數領取相應數目獎券，不足1000元部分不計入。
（6）開獎時間：抽獎箱中集齊699份抽獎券，即短信通知箱中客戶具體抽獎時間及安排，屆時請廣大客戶見證。
（7）兌獎說明：中獎者憑抽獎券正券及身份證至服務臺領取相應獎品
（9）注意事項：本活動不計算累積消費；活動期間請關注飯店廳堂顯示屏抽獎箱號碼積累情況；若開獎后三個月內無法聯系到獲獎者，將以獲獎者名義將獎金捐獻慈善機構；活動中所有獎券不兌現、不找零，若涉及個稅，中獎者自理；本公司所有員工及有關人員一律不參加本活動。
飯店促銷活動方案2
一、前言
本公司是一家專門從事酒類銷售的公司，具有健全的銷售網絡，近年來與宜賓五糧液股份有限公司、陜西西鳳酒股份有限公司強強聯合開發生產了古都液、干一杯（宜賓五糧液股份有限公司），西鳳老字號（陜西西鳳酒股份有限公司），今世緣蒙特干紅（今世緣酒業有限公司）。
二、方案
用促銷方式要考慮的因素
（1）市場形態
（2）競爭狀況
（3）產品特性
（4）顧客是否接受
（5）購買行為，時機，消費特性
（6）法則限制
（7）配銷狀況
促銷成功的要素
（1）與眾不同，但絕非驚世駭俗
（2）配合顧客需求與心態
（3）配合其它推廣工具
（4）搶先對手一步
1、促銷策略
推式促銷
推式促銷是指針對公司內部與中間商的促銷活動。白酒企業將產品積極地推到經銷商手里，經銷商又積極地將產品推給零售商，零售商再將產品推向消費者。推式促銷主要是影響經銷商，要他們多多定及、存貨。有些人認為，跟經銷商打交道比較有利，因為他們可以替你銷售產品，而且還能讓你的產品在店中展售。
（1）針對飯店服務員
A、選拔優秀銷售明星活動
B、贈送相關小禮品
C、提供特別銷售獎金
D、開瓶費
所有生意有九成以上是推薦的結果，特別是那些提供服務的商家
（2）針對飯店
捆住零售商的技巧
交流對保持零售商滿意度十分重要。以下是進行有計劃交流的幾種方式：
歡迎。企業該做的是，給每位新顧客寫封感謝信，感謝他們對你企業的惠顧。這首次的交流奠定了你們未來關系的準則。
周年
記念。利用顧客生日、顧客開始與你做生意的周年紀念日或你從數據庫中可以找到的任何機會，給顧客寄封周年記念信，但信中不要向他們推銷任何產品。他們會感到驚喜、高興，成為更加忠實的顧客。
機會。一旦你的產品、價格和程序有何變化，盡快以信函、新聞搞等形式通知顧客。他們會藉此知道你的確時刻記著他們。
調查。不斷調查顧客的需求及他們對你的看法。即使他們不回復，也知道你惦念著他們。如果你在跟蹤顧客，發現他們的行為模式有所改變的話，馬上致電或致函詢問個中原因。他們可能忘記了你所提供的益處，開始對你的競爭對手動心了。
A、舉辦銷售明星店活動
B、舉辦達標獎活動
C、舉辦現金購買折讓活動（結算方式有批結、月結、季結）
D、承諾不進超市、商場
E、促銷小姐
F、白酒銷售淡季給予特殊折扣
G、贈送（買10件，送2件）
H、旺季來臨追求銷量最大化，托售（賣出產品后再付貨款）
I、放寬付款期限（延遲120天）
J、現場抽獎活動、婚慶促銷
K、退費促銷
一般有以下一些形式：
a、退費
b、折價券退費
c、現金加折價券（或贈品）退費
d、全額退費
退費雖然本質上等同于降價，但不會引發同行之間的竟相降價，卻能夠起到降價的實效，同時又不會貶低商品的檔次與形象。經驗證明，這種方式對于銷售緩慢、產品差異化小、顧客容易沖動購買的商品，促銷效果比較好！承諾月月有促銷，周周有活動定期進行調查，飯店對促銷方式、方法接受程度（不但包括我司，而且包括同行業競爭對手的）
L、酒樓飯店里的門頭、菜式介紹牌、桌牌、菜譜封底、門口大水牌等地方。
拉式促銷策略
拉式促銷是直接刺激消費者的需求，并花大筆預算在廣告上。他們的哲學是；忘掉零售商，既然一定要讓消費者買你的產品，那你最好一開始就把所有的火力集中在消費者身上。利用你的時間和金錢來培養消費者。
“拉“其實就是向消費者促銷，需要時間、管理和人員的大量參與，并且促銷的時間跨度大，周期長。對消費者促銷，白酒企業通常采用的促銷工具有：
（1）獎券促銷是白酒企業在酒包裝內放置獎券，以現金或其他物品吸引消費者購買。
（2）送特色菜。凡購買本公司系列產品贈相應價位特色菜（龍蝦、東山老鵝等等）
（3）買酒贈煙
香煙一遞，說話和氣，香煙的“社交送禮功能”與“顯富露貴”表現煙草與酒文化有千絲萬縷的聯系。正所謂煙酒不分家
（4）結婚、滿月、祝壽等喜慶宴會請嘉賓、親友的請柬、信封，或節日給親友利事封、禮品包裝紙、送禮包裝袋，或者生日卡、祝福卡等載體印刷信息。
（5）捆綁贈送。買兩種白酒贈送一瓶干紅
（6）免費品嘗是白酒品牌進入市場初期或新品上市初期開展的品質認知活動。
（7）實物贈送是節日時采用的促銷活動，吸引家庭主婦的購買。日常生活物品：例如煙灰缸、打火機、紙巾盒、牙簽筒、留言便箋、圓珠筆、水杯、杯墊等，禮品麻將、禮品煙斗、年歷卡、掛歷、臺歷。
（8）旅游促銷是針對品牌的忠誠者開展的活動。消費額滿一定數量即送名勝風景區游覽。
（9）禮品促銷在包裝內放置禮品，以吸引消費者。
在白酒的城市品牌推廣中，只有堅持以消費者為核心，以品牌為核心，以科學的營銷手段和嚴格細致的市場管理來運營，白酒品牌才能在城市激烈的市場競爭中占有一席之地。
2、促銷的目標
不論是“推”或者“拉”，白酒品牌的促銷管理必須擁有明確的目標。在城市白酒品牌推廣中，促銷必須達到以下的目標：
目標1：對消費者的目標
刺激消費者品嘗，以擴大消費者的基礎
延伸產品線，以發現的消費者，并保持原有的顧客
品牌轉換
產生品牌與消費者的互動
扼制淡季的銷量下降
鼓勵大量的購買
建立品牌忠誠度
目標2：對零售商的目標
勸說現有零售商出售整個產品系列；
目標3：活躍銷售網絡
讓品牌在城市的銷售網絡里表現搶眼，流動迅速
目標4：以促銷營造促銷區隔
促銷區隔的形成迫使競爭對手無法在我們品牌的勢力范圍內發動促銷攻勢
3、促銷規劃
產品范圍
白酒的促銷通常對于產品有所界定。確定的促銷產品必須是新產品或銷售不暢的產品，不是所有的產品都可以拿來促銷。——因為促銷是一雙刃劍，運用得法會促進銷售，運用失誤將導致品牌價值的流失。
市場范圍
品牌的市場占有率、競爭行為、銷售人員促進力和零售商促進力和零售環境，以及零售商和消費者對促銷活動的反應程度，都會隨市場不同而不同。白酒的促銷尤其必須重視促銷的市場范圍。
折扣率
在設定折扣率時，白酒企業應該考慮促銷實施期間應比平常多提供多少附加的產品，折扣率是否已經高到可以吸引那些以通常價錢不會重復購買的消費者，以及經銷商是否將所有的折扣都轉讓給了消費者。白酒是一個十分情緒化的商品，價格折扣所起的作用十分有限。通常情況下，價格折扣被經銷環節消化。
時間的設定
促銷時間的設定必須要嚴加保密，防止競爭對手依據促銷活動組織相應的反擊行動。白酒促銷的時間通常比較短。淡季的促銷周期可以適當延長，而旺季的促銷應當以短時間、多頻率來設定。
促銷主題
促銷的主題是促銷的靈魂，也是促銷與品牌的結合點。如果一個品牌無緣無故地不斷促銷，消費者對于該品牌肯定信心不足。
促銷條款
促銷條款包含了促銷活動的細節和執行細則，關系到促銷活動的執行過程，因此，白酒品牌的促銷管理必須在促銷條款上明確各種執行項目，明確促銷在各個利益層次的分配。
動態促銷
動態促銷是依據市場營銷的不同階段，依據競爭對手的促銷情況而策動的促銷活動。動態促銷表現為強烈的投機性和競爭性。
娛樂促銷
娛樂促銷是在促銷過程中加入娛樂因素，以流行、時尚或者引人關注的事件為切入點，吸引消費者的參與。在娛樂互動中達到品牌傳播、銷售提升的目的。
整合促銷
為了鼓勵經銷商購買產品，并安排特別的購買支持，經銷商促銷應該與消費者促銷協調統一地進行。例如：廣告宣傳很多的抽獎性質的現金折扣與零售商促銷節奏一致時，可以增強促銷品牌或產品系列的特殊的店面陳列的效果。
4、促銷的主要工具
對飯店促銷，主要有：
合作廣告是指白酒企業與零售商合做廣告，向零售商提供詳細的產品技術宣傳資料，幫助零售商培訓銷售人員，以及幫助零售商建立有效的`管理制度等等。合作廣告其目的是贏得零售商的好感和支持。促使他們更好地推銷本企業的產品。
銷售競賽是指制造采用現金、實物或股份獎勵等形式來刺激零售商擴大進貨量，加快商品到達消費者手中的速度。在零售商內部營造競爭的氣氛，促進產品的銷售。
現場演示指企業安排對企業產品進行特殊的現場或示范以及提供咨詢服務。
企業刊物的發行這是企業定期對零售商傳達信息，保持聯系的一種有效做法。
經銷補貼企業為了使零售商同意以某種方式在一定時間內突出宣傳其產品，常常給零售商一定的禮物或補貼作為報償。
年終返利企業為了刺激零售商完成銷售目標或超出銷售目標采取的一種獎勵措施。
不同階段促銷活動
導入期、免費品嘗、飯店促銷小姐、飯店終端活動，隨鋪貨廣告、橫幅、電視標板、POP、戶外看板等等
認同期、飯店促銷小姐、飯店終端活動、商場超市終端活動、大型戶外活動，橫幅、巨幅、電視標板、報紙、公交車身廣告、POP等等
強化期、飯店終端活動、商場超市終端活動、大型戶外活動、社區促銷活動，巨幅、電視標板、報紙
信賴期、大型戶外活動、社區促銷活動，電視標板、報紙
但是，我們也要注意，企業促銷行為必須要依據本企業的實際情況及具體環境而定的；同時也注意促銷內容與促銷形式的巧妙結合、注意整個促銷策劃中各個環節的銜接
1、促銷活動中的不良傾向問題
（1）活動不能得到消費者認同；
（2）促銷人員出現違法亂紀情況，導致促銷活動不能按原計劃執行；
（3）促銷貨物出現問題，包括數量、存貨、供給、質量、品種等，以至促銷宣傳、傳播受到限制；
（4）決策負責人的態度、觀念和管理方式發生變化，以至必須要高速現行促銷活動；
（5）促銷預算出現短缺或在資金可以加大投入以增強效果；
（6）競爭者的對抗措施逼使企業必須調整現行促銷手段、措施、內容；
諸如此類的情況出現時，促銷活動就必須進行調整，以使企業更有效適應新的環境和條件，從而最終達到既定目標。當然，如果環境和條件發生重大變化時，也不排除當機立斷，停止促銷活動的必要性。
2、促銷后遺癥的表現及醫治
通常來說，誘導促銷后遺癥的表現有：
（1）促銷后，銷售額迅速下降且采取多種措施都無濟于事；
主要原因有：
單純由物質利益誘導，未能誘導消費者找到滿意的“由頭”；
國慶中秋就在眼前，南京的白酒市場引爆了促銷大戰，有的招式多銅臭少文化，讓消費者直搖頭。飲酒游戲、包裝中夾送錢物等，均引起不小爭議。
昨天，某白酒廠家在南京中央門一廣場上搞促銷，主持人從包裝盒中抽出隨酒奉送的“酒令牌”，和現場觀眾玩起了古代的“行酒令”游戲。酒令牌上畫著古代人物，題著古代詩文，但是酒令的規矩卻“古為今用”，比如“科頭者飲”被變為“席間接電話的人飲酒一杯”，“飲武士大杯”成了“當過兵或現役軍人飲酒一杯”，“羅珍玩者飲”就是“炒股的賓客敬對座一杯”。盡管酒令牌“古為今用”有點牽強，但不少消費者認為倒也無傷大雅。而有些促銷就怪得讓人不理解了。有一種白酒在瓶蓋中放入兩枚硬幣，只要一打開酒瓶就能“招財進寶”。在商品中放入人民幣是否違法暫且不論，不少消費者認為這種做法庸俗不堪。（據揚子晚報）
促銷中，產品、服務、形象等給消費者留下不良印象；
給消費者的錯誤引導，使消費者獲得利益的期待破滅；
促銷管理工作出現失控，給消費者、新聞媒體等造成不好印象；
促銷盲動，措施和手法都是以追求眼前利益為目標，沒有長遠規劃；
在制定促銷計劃方案時，沒有較為周密的分析和對可能出現的`情況以及備用方案的研究；
基于這些原因，對該后遺癥的醫治“藥方”是：
加強品牌價值（無形資產）的投入，以使消費者樹立正確的概念；
轉變促銷方式和促銷的內容；
啟用其它促銷方式，如銷售后服務、形象促銷等；
樹立消費者購買信心和中間商經銷信心；
（2）促銷進行中消費者對該促銷活動有意見，甚至反感，從而使企業名譽大幅度下降，并直接影響企業今后的銷售量；
其主要原因有：
促銷的立意、方式、內容使消費者產生普遍的反感；
促銷方案的論證不準確，把關不嚴；
促銷執行環節出現問題未能及時解決；
解決辦法有：
加強促銷的管理，重點在制度、人員信息溝通和協調、積極性的激勵；
加強策劃的制訂和論證的科學性，重點在策劃制訂和論證的程序、分析、嚴密調查上下功夫；
如果已出現后遺癥，則應從樹立新形象著手，轉變消費者成見，具體方法是：——通過人員溝通，消除誤解；
——通過廣告、宣傳講明道理；
——采用其它經營和銷售方式，在形象上轉變看法；
——以品種、花色等新、奇、特的產品和銷售方式轉移消費者的視野；
飯店促銷活動方案3
一、活動時間：
20XX年11月18日至11月30日
二、活動地點：
紫金港國際飯店
三、活動組織機構：
顧問：史磊活動總指揮：方案總執行：周雄方案操作實施：各部門負責人
四、活動背景：
紫金港國際飯店是一家五星級酒店，餐飲部分的菜系品種有：西餐廳—綜合性自助餐、中餐廳溫臺菜，由于酒店剛城西市場做“美食節”活動，一定要著力對酒店特色海鮮這一特點進行大力推廣宣傳，從而在消費者心目中形成高檔次、多元化。
平民價位星級酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，將會對本酒店未來的發展有極大的推動。
五、活動目的：
通過此次美食節活動拉動酒店人氣，讓更多人了解紫金港國際飯店的特色餐飲。
六、活動總主題：
《濃情秋意，盡享美食》紫金港國際飯店第一屆美食節
七、活動分主題：
活動分為兩個部分組成。一部分：西餐部《美食記》亞太特色美食廣告詞：海闊天高云淡，蟹肥魚美蝦鮮二部分：中餐部《憶江南》溫臺特色美食
廣告詞：品正宗甌菜，憶江南美景
八、廣告基調：
精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享
九、活動方案：
方案a：西餐部——西餐部———《美食記》海鮮美食節———活動1：活動前一周自助餐168元/買一送一活動
2：贈送半價劵—————凡第一次到店消費即送半價消費卷，在第二次光臨時只需支付一半現金。（實名登記，獲取數據庫）
b：中餐部———《憶江南》溫臺特色美食節中餐部——中餐部——活動1：刷卡享5折—————與某銀行合作活動期間每周三刷卡享5折優惠活動
2：凡點制定套餐贈送價值xx元進口紅酒一支
十、店堂布置
a：一樓西餐部一樓西餐部
1、整體要求：熱烈、喜慶、突出主題。
2、電子屏體現活動主題。店內水牌電梯內廣告牌全以活動內容為主。
3、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。
4、外圍氣球拱門活動之日起擺放3天，烘托氣氛。
5、大堂內彰顯主題設計，按沙盤性質制作人工海灘和海水，并放置小型海魚！周圍插置小型椰子樹，人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主題！大主題上增加倒計時告示表。
6、活動之日為突出海鮮美食節氛圍一樓員工統一著裝“海島服”，一樓餐廳和走道懸掛活動宣傳牌（大廳12個、二樓走道10個、）
6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品，增加其他觀賞性較強和好飼養存活的海鮮物種。（如魚類、海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚等）
7、宣傳冊的設計精美。
b：二樓中餐部二樓中餐部
1、以古越國為歷史背景，增加古典的裝飾品
2、將現有的喜鵲壁紙，更換為述說越國歷史彩繪或使用述說溫臺菜系的卷軸掛畫
3、對現有的裝飾品進行調換，換上一些有文化氣息的裝飾品，如瓷器等
4、制作餐牌。
5、采購油紙傘等江南特色裝飾品。
十一、媒體宣傳
建議：電臺、夾報、團購網站1、建立新浪微博、騰訊微博2、邀請杭州10家以上媒體電臺進行報道都市快報、時尚7天、感覺生活、
十二、活動費用：
費用
十三、各部門主要工作安排（進度）
a、市場營銷部（負責人：負責人：）
a）在活動方案出臺后，組織員工學習活動內容，按方案認真操做好此次美食節；
b）8月15日之前完成店內菜牌制作、印刷品、店堂pop、噴繪、特價桌牌等的設計制作；
c）認真全面細致做好重點客戶的拜訪與活動宣傳工作；
d）做好活動的氣氛哄托，外圍汽球拱門及店堂內的裝飾。
e）做好店內的裝飾。主題的制作把關。
b、綜合辦（負責人：負責人：）
a）做好城管局主要領導的協調工作，以便順利地在戶外做好廣告，張貼和布置工作。
b）活動期間協助餐飲部做好接待工作。
c）質檢負責對一線員工進行活動內容的抽查。
d）宣傳海報內容。
c、計劃財務部（負責人：負責人：）
a）負責對美食節期間的毛利率，向總經理提交報告、分析原因
b）配合餐飲部做好第九屆海鮮美食節活動的顧客接待工作。
c）、負責宣傳單的印刷（8月18日之前到位）
d）、做好“第一美食節”活動的各類原材料的調價與采購工作，以此保證活動期間內的物資數量與質量。
e）、對抽獎的細節把關。
d、餐飲服務部（負責人：負責人：）
c）在活動方案出臺后，每月組織員工學習一次活動內容，熟記活動的每一項，能主動提醒客人消費情況，按方案認真操做好此次美食節；
d）8月19日之前，協助做好餐廳裝飾的布置工作；
e）配合營銷部做好店內、店外的廣告及pop的張貼工作；
f）各樓層班組對“第一美食節”活動，在服務質量上下苦功，將人性化服務，細節服務，微笑服務，親情服務，規范化服務做出一流水平，確保各項工作的有效順利進行。
e、廚政部（負責人：負責人：）
與財務部配合做好“第一美食節”活動期間的物品（原材料）的調價、核價采購，驗收工作，確保活動期間食品的質量；
a）認真扎實做好廚房的衛生工作，以此保證活動期間的食品衛生與潔凈、讓廣大消費者吃得放心；
b）在活動期間一定要做好各類出品的工作，既要穩定酒店特色招牌菜，又要對各類菜品進行不斷的創新，確保活動期間出品的質量；
c）廚房要確保活動期間的上菜的速度；
d）確保海鮮及特價海鮮的貨源充足；
e）對原有海鮮做法的創新。
f、保安動力部（負責人：負責人：）
1、負責對酒店內所有設備設施進行檢修，確保酒店亮堂，及設備設施的正常動轉。
2、負責活動期間汽球拱門的管理。
3、停車的擺放和安全。
十四、活動故事
浙江菜系的五個流派之一，溫州菜系的代稱。因溫州古名東甌，建國后，為了提高溫州菜的知名度，經過餐飲專家共同研究，將溫州菜改稱“甌菜”。
飯店促銷活動方案4
策劃背景
中國人對圣誕節已不再陌生。如果說圣誕節前幾年還局限在星級酒店的話，那么今年可以說沒有一家酒店賓館不搞圣誕狂歡活動了，連一些小飯館、大排擋也貼上“圣誕”的標簽，不失時機地打出了圣誕牌，諸如平安夜大抽獎、免費派送法國純正果品酒的招牌隨處可見。圣誕節的氛圍早就被精明的商家渲染得化不開了。
圣誕節是西方傳統的節日，就像中國的春節。圣誕節之所以被炒得火熱，是因為它帶有商業性特征，而這種商業性是全球的，聲勢和影響都很大。現在，在中國過圣誕節已漸成時尚，特別在年輕人中很有市場。
根據調查發現，柳州市不少酒店賓館的圣誕節活動策劃早在二個月前就開始了，進入12月后，酒店賓館、餐吧酒樓更是緊鑼密鼓，紛紛布置環境、營造氛圍的同時，還各出奇招，準備好了送禮物、抽獎品、餐費打折和精彩節目等活動來吸引消費者。
柳州飯店作為柳州市唯一一家“花園式”的四星級酒店，自然也要把握住這一商機。為了順應市場需要，同時擴大餐飲客源市場，樹立良好的品牌形象，體現柳州飯店圣誕節活動的豐富多彩，我們精心策劃了一系列精彩的活動。
市場分析
一、酒店業的市場現狀分析
目前，酒店市場表現出旺盛的發展勢頭，酒店消費成為拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。20xx年我國酒店業將繼續保持兩位數的增長，其中在1—6月份，酒店業零售額穩步攀高，累計實現4016.2億元，同比凈增609.8億元，增長17.9%。估計全年營業額增長16%或18%，達到8500億元左右。
但酒店業的競爭十分激烈，新的酒店不斷開張，新的服務手段不斷推出，在新一輪的競爭中酒店如何再辟新路，不斷發展，繼續當市場的贏家，都需要酒店業的決策者去深入思考，謹慎抉擇的。
二、酒店業提升競爭力的操作分析
酒店業是以“個人服務”為主的行業，以目前全國經濟的發展趨勢而言，由于人們的消費能力和生活品質的逐步提高，對服務需求的品質也日益講究。酒店業如何建立制度化的管理方式，提高客房的出租率和就餐客人的餐飲服務，尤其是針對客人及管理制度存在的問題做出適當調整，以確立高品質的酒店服務，讓每一個客人都能享受到“賓之如故”的服務，是提高競爭力的根本。
三、圣誕節對柳州市酒店業的沖擊
中國加入WTO后，隨著中西文化的交流，中國人在走出國門的同時也會越來越多地接受包括消費模式在內的西方文化。由此可見，今后過圣誕節的中國人日趨增多，這已成為一種社會發展的事實。
在中國，酒店在早幾年就開始舉辦圣誕節促銷活動，洋節的氛圍一年比一年濃郁，圣誕節促銷活動的普及化，一方面表明伴隨著全球化的浪潮和開放觀念的深化，越來越多的人把過洋節納入到自己的生活內容中；另一方面，也說明了打造注意力經濟，吸引公眾的眼球正成為各行業的共識。
為了迎接圣誕節的美食高潮，柳州市不少的酒店提前發動了圣誕攻勢，澤豐大酒店推出多種超低特價海鮮，超大規模接待能力讓消費者盡興而歸。為促進服務水準的提高，延安大酒店從湖南、云南、廣東等地邀請了18家酒店代表隊到柳州，舉行服務技能技巧比賽，請來自全國各地的客人現場打分。麗晶大酒店推出酒吧式火鍋，讓消費者可以過一個另類的圣誕。
牰其它各大酒店也抓住圣誕或促銷或提升形象：柳州賓館送圣誕禮物、每桌送沙律海鮮卷和云南柔紅一瓶；京都賓館對每天前三位顧客可參加月底幸運顧客抽獎，圣誕節三天贈送特色薯條，派發禮品，還有抽獎；麗江賓館從20日就開始舉辦活動，把冬至和圣誕連在一起，一周之內天天有禮，送會員卡，也有變臉和吐火表演，這幾天定婚宴和壽宴的顧客還有特殊禮品；中交大酒店有露天化妝舞會、化妝游行、圣誕自助餐、猜謎、飲酒和煙火表演。
活動整體思路
一、活動目的：20xx年圣誕節即將來臨！為了讓消費者體會到柳州飯店輝煌的品牌氣勢和獨特的圣誕文化氛圍，力爭做到比往年更具慶祝圣誕節的氣氛，我們在裝飾和布置上突出新穎和獨特；在柳州市加大廣告宣傳力度，達到在經濟利益增長的同時，最大程度的強化酒店的知名度，提升品牌影響力。
二、活動時間：20xx年12月24日——26日
三、活動地點：柳州飯店
四、活動主題：讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把圣誕的祝福灑向人間。
五、活動內容：
（一）11月24日平安夜
主題：平安是“福”
活動方式：對當天到柳州飯店消費的顧客都可以進行贈送“平安果”（蘋果）活動。顧客可親自“采摘”平安果，寓意一年的收獲。
具體內容：“平安夜”是一個很親情的夜晚，同時也是柳州飯店改善品牌形象的好時機，為此，我們計劃把“平安果”和包含親情的“親情卡”綁在圣誕樹上，這樣就賦予一個普通的蘋果以親情、關愛、溫暖的元素。而祝福平安的親情卡片也帶著一份柳州飯店對顧客一年來的支持和一份祝福！
需要支持：一棵大型的圣誕樹（供應商支持）；
蘋果xxxx枚，費用大約6000元；
親情卡片xxxx枚，費用6000元。
（二）12月25日圣誕夜
主題：幸運25
活動方式：凡符合其中任何一項的顧客，都可以參加幸運活動。
活動要求：腰圍2尺5寸，鞋號25碼（40#），年齡25周歲，手機尾號為25，生日是12月25日的等顧客，都是幸運顧客。
活動內容：在酒店大廳設立一個活動區，做簡單的布置，加強酒店的活躍氣氛，重要的是讓顧客有一種過節日的感覺。而幸運顧客只要在一分鐘內，在主持人的提示下猜出禮品的價格，猜中即贈。
需要支持：幸運禮品（供應商支持）
其它費用預測：1000元
（三）12月26日狂歡夜
主題：激情狂歡夜
活動方式：
1、中西式餐廳、咖啡廳、綠島食街等餐廳
（1）吃：免費品嘗最具柳州特色的風味小吃——螺螄粉
（2）喝：免費品嘗廠家支持的酒水飲料和咖啡
2、娛樂綜合樓的卡拉OK、歌舞廳
（3）玩：免費進行喝啤酒比賽
（4）樂：免費現場點歌活動
（四）、驚喜特價，超值回報
24日—26日，在這三天除了有以上的系列活動提升人氣外，我們改變以往搞演出、請主持耗費大量人力物力的方式，結合酒店自身實際情況，設定以下活動：
1、每晚7：00——10：00在大廳舉辦現場抽獎活動，將晚會推向高潮。
2、在一樓綠島風味食街的自助火鍋中增加“超值價”的牛排等西式菜品，豐富餐臺食品；
3、二樓的包廂區域堆出圣誕節聚會“定制化”專案。針對廣大機關、企事業單位團體的需要，為其提供聯歡聚會場地。
4、二——九樓的客房，為每位入住的客人贈送圣誕糖果，長住客人可免費到娛樂綜合樓參加“玩、樂”活動。
活動操作策略
一、圣誕節酒店的布置及裝飾
（一）、主景點布置
1、大廳外：在大廳外空地做一個三米高的城堡及風車裝飾（木工制作），顯得高大氣派，吸引客人注意。（包括周邊裝飾一起費用預算1500元）
2、大堂：大堂準備擺兩個景點：一是總臺前做一個長城雪景圖（木工制作，費用預算1000元）；二是在客梯前空地做一顆精美的圣誕樹（用方木搭建，費用預算1000元）。
3、中西式餐廳、咖啡廳、綠島食街、商場：以氣球和裝飾燈，噴繪為主體裝飾物。（1000元）
4、大廳內外柱子：以燈和噴繪做主體裝飾物。（1000元）
（二）、其他景點布置
娛樂綜合樓：以氣球和裝飾燈，噴繪為主體裝飾物。（1000元）
（三）、禮品
主要是圣誕節當晚在各營業區及晚會現場所發的禮品和在客房常客，商務客人所送的禮品，預計禮品費用1500元。
（以上共計預算費用10000元。）
二、酒店整體氣氛布置
（一）、酒店所有的員工都必須著紅色圣誕裝，加強節日氣氛。
（二）、安排兩名圣誕天使迎賓。
（三）、安排兩名圣誕老人和小丑給每一位顧客發送圣誕帽，最好有酒店形象標志的。（可以其他商家合作）
（四）、酒店內播放圣誕頌歌。（播放的曲目：《平安夜》、《普世歡騰，救主下降》《天使歌唱在高天》《緬想當年時方夜半》《圣誕鐘聲》等等）
三、產品設計策略
（一）、客房
客房分別于12月24日、25日推出“平安房”“圣誕房”（套房），全價出售；房內配送金百合一束、圣誕賀卡一張，圣誕蛋糕一份，自助餐券兩張。其余房內全部配置圣誕賀卡一張。用傳統的圣誕老人襪裝好送到房間，給客人驚喜。
擬訂方案：
“圣誕祝福”套房
1、時間：12月24日——26日
2、地點：二——九樓的客房
3、規模：25間
4、內容：特別設定一些“圣誕祝福”套房。
5、氣氛布置：房間配置白色燭光，放祝福音樂，強調幽靜祥和，浪漫情調的氣氛。
6、房價：588元/間
（二）、餐飲
餐飲部推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐、自助大餐等等。廚房設計出圣誕節菜肴，菜肴內容包括：冷熱開胃小吃、正餐、軟飲料（果汁、香檳塔）無限暢飲、火雞2～3只限量供應、蛋糕點心羹粥類。冷熱開胃小吃和蛋糕點心可以適當的多一些，正餐少一些。
擬訂方案：
燭光晚宴
1、時間：24日——26日19：00——22：00
2、地點：一樓星河廳
3、規模：80——100人
4、內容：燭光晚宴、家庭套餐。適合家庭、情侶。
5、氣氛布置：全場燭光，放輕音樂，強調安靜祥和，浪漫溫馨的氣氛。
6、票價：情侶票200元/張
家庭票250元/張（兩大一小）
（三）、娛樂
娛樂綜合樓內有游泳池、卡拉OK、歌舞廳、美容、桑拿、健身房等娛樂設施。在圣誕節期間，可針對性地打一定的折扣，以便刺激消費；而卡拉OK、歌舞廳則舉行圣誕狂歡晚會，引導年輕一族的消費意識。
擬訂方案：
KTV狂歡圣誕晚晚場
1、時間：24日——26日
19：00——24：00
24：00——凌晨7：00
2、地點：二樓包廂及娛樂綜合樓
3、規模：所有包廂
4、內容：包廂價格上漲
小包廂：晚場680元/場，晚晚場480元/場（送啤酒4瓶，大果盤一份，小碟兩份，清茶免費）
中包廂：晚場1280元/場，晚晚場1080元/場（送啤酒8瓶，大果盤二份，小碟四份，清茶免費）
大包廂：晚場1580元/場，晚晚場1280元/場（送啤酒12瓶，大果盤二份，小碟四份，清茶免費）
（四）、圣誕節各項工作倒計時
1、12月1日——12月7日拉贊助，12月5日到位擺置大廳。
2、12月2日具體布置及裝飾方案制出。
3、12月5日圣誕票、賀卡、宣傳單制出。
4、12月6日開始賣圣誕票。
5、12月6日開始布置景點。
6、12月10日景點布置完畢，開始在媒體上做廣告。
7、12月11日賀卡、禮物準備完畢。
8、12月12日核定娛樂部節目。
9、12月15日下發晚會備忘錄。
10、12月23日下發圣誕服裝。
11、12月24、25日、26日作好晚會各項工作。
廣告宣傳策略
在柳州市的主要媒體上發布本次活動的廣告，內容主要突出柳州飯店設計的圣誕節活動策劃的特色。
一、媒體的選擇
（一）、報紙：《南國今報》、《柳州日報》、《柳州晚報》
（二）、電臺：柳州電臺音樂頻道、新聞頻道、交通頻道
（三）、戶外媒體：橫幅、海報、宣傳冊等
（電視媒體因費用比較昂貴，暫時不安排。）
二、廣告內容及形式
以報紙、電臺的廣告訴求為主，介紹柳州飯店圣誕節活動策劃的特色，突出柳州飯店圣誕節活動與其他酒店圣誕節活動的差別等，通過對比的心理訴求來吸引消費者；再配合一定的戶外廣告，主要介紹圣誕節活動的簡單內容。
（一）、12月10日——24日，在《南國今報》、《柳州日報》、《柳州晚報》等報紙上刊登1/4版的文章（要求刊登在2～3版）。
（二）、12月10日——24日，在柳州電臺發布45秒的宣傳廣告，其中：
音樂頻道晚上11：30
新聞頻道中午12：30
交通頻道早上8：30
（三）、12月15日——24日，在柳州市的繁華地段打出主題條幅、海報。
（四）、12月20日——24日，圣誕老人花車巡游柳州市區，散發圣誕節活動的宣傳單。
三、廣告軟文擬定
（一）、報紙軟文
好玩又好吃——柳州飯店圣誕節活動精彩紛呈
當“圣誕”鐘聲離龍城的新潮一族還很遙遠的時候，龍城的柳州飯店已經開始緊張忙碌地幫“圣誕老人”“打理”“圣誕大餐”。今年柳州飯店的“圣誕大餐”味道究竟如何？
圣誕主題宴
圣誕節吃大餐，仍然是眾多龍城人的首選。12月24日——26日，柳州飯店在一樓的星河廳推出了200元的情侶套餐和250元的家庭套餐，讓更多的龍城人們過一個祝福滿溢的圣誕節。而且，在圣誕期間，凡是在進酒店消費的都可以獲得圣誕帽，符合條件參加活動的還有大禮送呢！
此外，柳州飯店還精心推出了“平安夜”、“圣誕夜”、“狂歡夜”等系列活動，引導龍城人們度過一個新的圣誕節。其中，有在酒店里播放圣誕歌曲，圣誕老人為你派送精美禮品、幸運抽獎等精彩圣誕活動。
狂歡實惠多
柳州飯店把二樓的包廂和娛樂綜合樓結合在一起，舉辦盛大的圣誕狂歡晚會。圣誕節當天的大廳，除了慈祥的圣誕老人外還有美麗的圣誕小姐，并伴有悠揚的圣誕歌聲。快來吧！化一個最酷的妝，帶上你的至愛，今晚最炫的就是你啦。
作為全市最具震撼力的酒店——柳州飯店，將是你“圣誕狂歡”的最佳選擇。
（二）、電臺軟文
45秒鐘廣播
男：圣誕節的鐘聲就要敲響了！
女：圣誕節的活動也要開始了！
男：今年的圣誕節該去哪過呢？
女：當然是柳州飯店了。
男：為什么要去柳州飯店呀？
女：從24日——26日，柳州飯店推出了一系列的圣誕節狂歡活動。其中有“平安夜”、“圣誕夜”、“狂歡夜”三大主題活動，客房部開設了“平安祝福套房”，餐飲部增加了情侶套餐和家庭套餐，娛樂部舉行KTV狂歡晚會，如此盛大的活動怎么能錯過呢？
男：真的？那我們圣誕節就相約在柳州飯店吧？
女：好啊！不見不散啊！
男：不見不散！
（三）、海報和橫幅
1、冬季生活的戀歌，柳州飯店傳送圣誕祝福。
2、柳州飯店圣誕活動多三大主題讓你狂歡
3、200元的情侶套餐250元的家庭套餐
飯店促銷活動方案5
一、創新經營模式
1、餐企管理者對旺季的經營狀態進行評估：思考目前的經營模式是否得到消費者的認可？是否得到市場的檢驗？
2、創新經營模式：針對淡季的經營狀態和季節特點，經營者可以對目前的經營模式進行創新。
比如很多餐廳的經營面積較寬，還有面積很大的天臺或店前臨街地，那么是否可以充分利用起來搞“露吧”經營？策劃諸如“品佳肴美酒，看露天電影”或者“舉杯邀明月，對影成三人”——樓頂天臺浪漫美食夜等特色經營活動。
比如，純粹做面條的餐廳，是否可以根據顧客需求增加粥、粉？以前做點菜火鍋的，在淡季這一階段顧客會不會感覺消費起來蠻高的，那么是否可以考慮做價格平一點品種全一點的自助餐？
再比如，現在消費者對食品衛生狀況、是否缺斤短兩、原料是否以次充好等現象非常關注，那么有條件的餐廳是否可以改成全透明廚房經營或安裝可視系統實現廚房直播式經營？以此亮點吸引消費者，既讓顧客放心又能欣賞到美食演繹全過程。
餐飲經營，“市”在人為。每家餐廳一定要利用自身的資源優勢不斷的嘗試創新，盡可能的去迎合消費者，迎合市場，保持競爭優勢。
二、調整產品結構
雖然每家餐廳因為經營定位、經營模式、經營菜系、經營品種及所處的區域城市等不同，其進入淡旺季的時間有差異性，但都具有季節性。因此，根據季節開發菜品、調整產品結構對促進餐飲銷售就有很大的作用。
比如某飲食企業四月隆重推出火鍋新體驗—“全新無碟火鍋”以及“回歸自然，綠色健康”的生態山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野蔥、扎耳根等野菜不僅喚起了我們對童年快樂生活的回憶，而且原始生態的菜肴體驗也極端的挑逗了味蕾的快感。
再如，夏天既是流金季節，也是較佳的賞荷時節，某酒樓就充分把握住了市民夏天喜歡吃清火解熱的菜肴又喜賞荷的興趣，及時推出了“十里荷花宴”、夏令菜系列，所有菜肴都與蓮子、荷葉有關。這一創新菜的推出讓該酒樓真正嘗到了在餐飲淡季食客如潮、生意火爆的成就感。
三、檢測差距，內部調整
餐飲旺季的時候，營運中或許暴露出了很多問題，比如管理績效低、服務流程不暢、服務技能欠缺、菜品創新少、人員流失大、團隊協作、前后堂配合差等等問題，但由于生意好，根本沒有時間去解決。
而淡季正好給管理者一個思考、檢測、調整差距和修練內功的機會。利用淡季進行內部調整，完善管理，整合制度，優化流程，進行員工職業規劃和培訓，開展員工內部拓展訓練，加強員工之間的凝聚力和團隊協作精神。另外，眼下廚房事務相對有所減輕，餐廳也可組織廚師長外出采風尋菜，為旺季提前做準備。
四、開展淡季主題促銷，拉動銷售，提升品牌知名度
有創意的主題促銷，不僅能夠刺激消費，拉動餐廳銷售，而且還能提升餐廳品牌的知名度與美譽度。在餐飲淡季里如何勾起市民進店吃飯的興趣？
1、價格調整：適當推出特價菜其實是一種很有效的手段，比如某海鮮城現在每天推出一款特價海鮮，吸引食客甚眾。
2、舉行主題促銷月策劃活動：某企業四月開展的“回歸自然，綠色健康”美食節活動，營銷上主要突出“夏的氣息與綠意盎然，回歸自然的童話般意境，生態原始的新食菜肴。”美食節活動的賣點就是以自然、原始吃法的時令菜為主。
五、餐飲淡季營銷案例：紅蕃茄餐廳三招應對餐飲淡季
面對餐飲業所謂的“淡季”，紅蕃茄積極探索，大膽創新，走出了自己的應對餐飲淡季之路。
1、培養全員營銷意識
每個餐飲服務人員都必須擁有強烈的營銷意識，為達到推銷產品的目的，首先應該積極掌握顧客的需求，努力了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需求以及個性化需求，并協調相關部門，盡可能地滿足顧客的不同需求。
2、滿足顧客個性化的服務需求
首先要主動與客人溝通，平時要熟記客人的消費習慣，“好記性不如爛筆頭”，服務人員要善于積累，可以把客人的習慣和偏好一一記在筆記本上。