傳菜員工作總結

傳菜員工作總結

　　總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點，因此好好準備一份總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編為大家整理的傳菜員工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

傳菜員工作總結1

　　作為一名傳菜員，在這一年中，我認真履行職責，認真完成每一次傳菜任務。現將我的年度工作總結如下：

　　一、工作內容

　　作為一名傳菜員，我主要負責在餐廳內為客人提供服務。具體工作內容包括：

　　1、將餐廳內的食物傳遞給客人。

　　2、負責客人點餐后的食物送餐工作。

　　3、確保食物在送餐過程中保持熱度和衛生。

　　二、工作成果

　　在過去的`一年中，我通過認真負責的工作態度，成功完成了以下工作：

　　1、成功地完成了餐廳內所有客人的傳菜任務。

　　2、保持了餐廳內的餐食衛生，客人反饋良好。

　　3、在繁忙的用餐高峰期，能夠高效地完成任務，保證了客人的用餐體驗。

　　三、工作心得

　　在這一年的工作中，我認識到作為一名傳菜員，必須要有認真負責的工作態度。同時，還需要具備良好的溝通能力，能夠與客人保持良好的溝通，了解客人的需求，及時為客人提供幫助。

　　四、未來展望

　　在未來的工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的工作技能和服務水平，為客人提供更加優質的服務，爭取在未來的工作中取得更加優異的成績。

傳菜員工作總結2

　　傳菜員崗位職責：

　　1.準時上班，按照酒店規定標準穿著制服上崗，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。

　　2.協助經理和班長做好餐前準備工作，包括餐具、用具、佐料和周轉用下欄盆。協助樓面服務員布置餐廳、餐桌及補充各種物品。清潔工作區域和傳菜樓梯。 3.堅守崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴、食品傳送到相應餐臺的服務員手中，并告之菜名及服務要求。

　　4.嚴格把好食品質量關，有權拒絕傳送不附合質量標準的菜點。

　　5.嚴格執行傳菜服務規范，托盤要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑。走路穩中求快，確保不碰撞臺、椅和客人，時刻保持托盤的干爽整潔。

　　6.走路靠右側，不得用手接觸通道和房間的墻壁及樓梯扶手，禁止在餐廳奔跑或從樓梯扶手上滑下。路遇客人主動避讓并禮貌問候。

　　7.協助樓面服務員擺臺及撤臺工作，并確保餐具用具完好無損。

　　8.保持良好的心態，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。

　　9.接受業務培訓，不斷提高個人的服務技能、服務技巧、提高綜合責質。

　　10.認真完成經理和班長布置的其他工作。

　　酒店傳菜員培訓計劃

　　一、工作流程

　　1、上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事，積極投入工作中。

　　2、查看工作日志，是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的'事件和通知。

　　3、準時參加班前會，了解當無分配的工作任務和上級得通知。

　　4、做好營業前的工作區域衛生。

　　5、準備好開餐前各種菜式得配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。

　　6、上菜時要將菜名寄桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。

　　7、積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，定菜快捷。

　　8、在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來得空盤、碗等物。

　　9、開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。

　　10、離崗前全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。

　　11、填寫當班工作日志和物品交接表并與下班次認真做好交接

　　二、傳菜員崗位職責

　　1、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴得服務工作。對領班得安排工作必須遵循先服從后討論得原則。

　　2、按照規格水準，做好開餐前的準備工作。

　　3、確保所有傳菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。

　　4、在工作中保持高度全員促銷意思，抓住機會向賓客推薦本酒店得各項服務及各種優惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。

　　5、在工作中發現酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。

　　三、主要工作操作程序

　　1、優秀服務程序：

　　1、客人要求先上的菜

　　2、預定好的菜單先上冷盤

　　3、保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上蓋盤。到賓客桌上再取下。

　　2、傳菜操作程序

　　1、開餐前

　　（1）檢查傳菜間衛生、整理好各種用具，保證開餐使用方便。

　　（2）準備好開餐前各種菜式配料及傳菜用具，并主動配合廚房出菜前的工作。

　　2、開餐

　　（1）開餐時按要求站立，有次序地出菜

　　（2）廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適得配i料，并告訴領班劃單。

　　（3）出菜必須用托盤。

　　（4）出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，服務員端上臺，并等服務員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。

　　（5）接到菜單時，根據不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或取消更改。 3）清理傳菜間

　　（1）將用過得餐具全部清洗入柜。

　　（2）整理各種資料、調料。

　　（3）將所有設備柜子擦拭一遍。

　　（4）檢查、仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。

　　四、效率達標要求和服務態度達標要求

　　（一）效率

　　1、點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內。

　　2、傳菜員傳出菜后必須1分鐘之內返回傳菜部。

　　（二）服務態度

　　1、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。

　　2、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然、得體、發自內心，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。

　　3、禮貌待客，迎賓有問侯聲，說話有稱呼聲，離別客人有致詞、謝聲，工作出現差錯要有致歉聲。

　　4、如遇賓客查詢應盡力給予賓客滿意答復，如有疑難要請賓客稍等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應先知賓客與有關部門人員聯系，并給予電話。

　　5、當在傳菜途中如遇客人，應向賓客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。

　　五、工作注意事項

　　在服務中做到：

　　一笑：微笑始終如一

　　二不：不怠慢客人、不得罪客人

　　三輕：說話輕、走路輕、操作輕

　　四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤

　　五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲，照顧不周有歉聲、客走有送聲

　　五不：數量不足不取、溫度不適不取、顏色不正不取、配料、調料不正不取、配料、調料不全不取、器皿不潔、破損不符合規格不取。

　　六知：知臺數、知人數、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。

　　三了解：了解風俗習慣、了解生活忌諱、了解特殊要求

　　二檢查：開餐前檢查設備和衛生，傳菜用具的清潔衛生。客人走后檢查有無遺落得傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。傳菜員崗位職責。

傳菜員工作總結3

　　酒店傳菜員服務程序

　　1.準備工作：

　　1、在傳菜臺右側準備10個左右的長托盤及5個圓托盤。

　　2、準備銀托：將干凈的銀托整齊的擺放在傳菜臺的`左側，大銀托10個，小銀托20個。

　　3、用固體酒精保溫米飯。

　　4、準備干凈無損的餐具。

　　2.傳送冷菜：

　　1、由傳菜員接到訂單后，檢查訂單是否已蓋章，訂單上是否寫清訂單時間、服務員姓名、客人人數、臺號和日期。

　　2、檢查訂單上是否有客人的特殊要求，如有，馬上通知廚師長，并將結果告訴服務員。

　　3、通知冷菜間制作冷菜，并保證冷菜在5分鐘內送進餐廳。

　　3.傳送熱湯：預計客人用完冷菜后，將熱湯送進餐廳。

　　4.傳送熱菜：

　　1、傳送熱菜時，先傳高檔菜，后傳雞、鴨、肉類，最后傳送蔬菜、炒飯類，如客人有特殊要求，即按特殊要求傳菜。

　　2、小吃配相應的熱菜送進餐廳，注意辛辣的小吃配清淡的菜。

　　5.傳送甜食：接到訂單后，請廚師制作，送進餐廳不得超過10分鐘。

　　6.餐廳營業結束的收尾工作：

　　1、將所有銀托放回銀器柜。

　　2、托盤及餐具送管事部清洗。

　　3、將所剩米飯交給廚師。

　　4、更換傳菜臺的臺布。

　　傳菜工作其它注意事項：

　　1.傳菜部領班檢查食品的質量及數量：

　　1、每一道菜從色、香、味、形上要符合標準，不合標準的立刻退給廚師長。

　　2、每道菜做出來以后，首先由傳菜部領班觀察食品數量是否合格。

　　3、保證食品新鮮、不變質，才可以將菜送進餐廳。

　　2.餐廳服務員再次檢查食品質量，保證菜的種類、份量與客人訂單一致，然后再端到客人的餐桌上，杏則退回廚房，請廚師長解決。

　　3.妥善解決客人關于食品的投訴：

　　1、如果客人投訴食品，服務員應對客人表示誠懇的歉意，馬上撤掉此道菜，退回廚房，并立即通知廳面經理。

　　2、廳面經理向客人道歉，征得客人的同意后，請廚師長重新制作此道菜，并保證質量。

　　3、餐廳營業結束后，將客人的投訴記錄在餐廳的每日報表上，以通知餐飲部經理。

傳菜員工作總結4

　　我在酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。現總結如下：

　　一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴于律己

　　我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態

　　我知道，在這里為顧客服務，我代表的`是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。

　　今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！

傳菜員工作總結5

　　自負四下學期來酒店工作，從一名客房傳菜員做到前臺傳菜員，經歷了半年的時間我學到了很多在書本上沒有的知識。現做一份酒店傳菜員半年工作總結；

　　1、真實提高操作水平，陪養工作能力，真實提高本人實操水平。

　　為了做好客房的衛生和服務工作，捅過學習踐，我學會了房間衛生清理程序兩部分四個程序，第一部分，兩人負責清理房房間衛生。從中發現我本人的操作非常不規范、不科學，針對存在的問題，我跟向領班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達到的效果，對存在的問題加以，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛生質量提高了，查房超時現像少了，查房出現的錯誤也沒有了。

　　2、嚴格執行空房一日一過制度。

　　空房每日一過是客房衛生制度的一項重要制度，它不但能鑿鑿監督私自開房，保證衛干凈以外，還能及時發現房間內發生漏水露電矢竊或者有償物品丟失的鑿鑿時間，從而明確責任人。所以在我們工作中，在領班的提示監督下嚴格執行一日一過制度。

　　3、學習、規范崗位的服務用語，提高對客服務質量。

　　我在同事中、在負責本客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。

　　4、括大本市周邊環境應用信息，努力做好前臺接待。

　　前臺工作要求掌握的信息量大。我本人做了本部的調查和廣泛搜藉資料，力掙括大自己的知識面，以便更好的為客人提供服務。前臺工作盡管時間不長，也努力不少，學到很多在平時客房服務中一樣能用的知識，可謂受益匪淺。

　　5、努力學習文化知識，提高本人文化素質。

　　為了與時俱進，我利用閑暇時間復習點英語平常用語，一方面體現了有特長的職員在賓館的價值，另一方面，增長了職工的知識面，豐富了個人的.業余生活。

　　6、確保查退房及時、鑿鑿。

　　捅過不斷摸索，根劇入住的會議團、零客為主的特點，在沒有確竊退房時間的情況下，我們會主動找相關負責人或向總機打聽有無叫醒時間，了解客人的叫醒時間后來推算客人的退房時間，提前做好查房安排，確保查房的及時鑿鑿性細心照料綠色盆景，努力偽裝扮一幅完美的臉。

　　以上是我的酒店傳菜員半年工作總結。這半年中我除了學習到一般基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個傳菜員應該具有強烈的服務意識。

傳菜員工作總結6

　　時光荏苒，轉眼一年又過去了，在這一年中，我在餐廳傳菜員這個崗位上不斷努力、不斷進步。回顧這一年的工作，我有著深刻的感受和認識，下面我將對我的年度工作做一個簡要總結。

　　一、工作概述

　　作為餐廳傳菜員，我每天的工作主要包括將客人點的菜品送到相應的餐桌上，并且注意餐桌上的清潔衛生。同時，我也會根據客人的需求提供服務，比如為客人推薦菜品、解答客人的疑問等等。

　　二、工作收獲

　　在這一年的工作中，我深刻地體會到了工作中的困難和挑戰，但同時也獲得了很多的成長和收獲。首先，我在工作中不斷學習、不斷提高自己的服務意識和服務技能，更好地為客人提供優質的服務。其次，我也通過工作認識到了餐廳管理和運營的重要性，從而更好地了解了餐飲行業的特點和要求。最后，我也獲得了同事們的支持和幫助，讓我更加堅定了工作的信心和決心。

　　三、工作不足

　　當然，在工作中我也存在一些不足之處。比如，有時候會因為一些事情影響到工作的效率，有時候也會因為工作中的疏忽而給客人帶來不便。但我相信這些問題只是我在成長過程中需要克服的困難，我會努力改正自己的不足，不斷提高自己的工作能力。

　　四、工作展望

　　在新的'一年里，我將繼續保持良好的工作態度，不斷提高自己的服務水平和服務技能，為客人提供更加優質的服務。同時，我也會認真對待工作中的問題和挑戰，努力克服困難，實現自我價值的最大化。

　　最后，我想再次感謝領導和同事們對我的支持和幫助，我將在今后的工作中不斷努力，為餐廳的發展做出自己的貢獻。

傳菜員工作總結7

　　20xx年是一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節等宴席，克服了部門相關的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩定提高，結合部門工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過去的一年工作總結匯報如下：

　　一、人員方面

　　本部員工大多都來自下面鄉鎮城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩定性不強，大部分最多工作半年，流動性大！在年初的團年宴接待中就出現一些問題，有部門的員工因為想回家過年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時常出現等，還有者向部門提出辭職的`申請。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動加強凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。

　　二、培訓方面

　　本部員工大多來至農村，文化素質較低，再加上大多數來至東北打而來，紀律約束性較差，在儀容儀表，個人語言方面都挺隨便，這些離一個合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關的入職培訓計劃和每月培訓重點，從易到難，從簡入深，循序漸進。

　　三、環境衛生和設施設備方面

　　環境衛生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因為廚部衛生區域與本部區域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛生日志和每天值班日志，xxx生工作人人有責，并定期集中人力對本區域的衛生死角進行清理，經過以上的一些措施，衛生情況得到了一些的好轉。

　　設施設備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運行過程中出現了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協調和溝通，定期和不定期對電梯井進行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓在使用過程中注意事項和安全使用方法。

　　四、菜品方面

　　菜肴品質質量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質量有所下降，出現投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。

　　在零點方面，堅持零點上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質變味不上，器皿破損不上等。

　　在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優質后一般等。

　　雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：

　　1、在部門的低質用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

　　2、在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應有的表帥；對員人過于寬仁，處罰力度不足。

　　3、在菜品出品質量控制方面做的還遠不夠好，菜品出現的投訴時長發生。

　　4、在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。

　　xxxx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個市場經濟高度發展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應該加強學習，加深個人心涵，提高個人能力，拓展個人空間，努力成為一個復合型人才；并帶領本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

傳菜員工作總結8

　　20xx是我自我挑戰的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，這我相信，成熟了嘛。

　　我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅強的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

　　現將工作做如下總結：

　　一、管理方面：

　　1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。

　　2、對下屬公平、公正、公開做事。

　　3、由于下屬個人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。

　　4、20xx年傳菜部無人離職，相對來說算比較穩定的一年。

　　雖然經常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領導者的威信，同時也收到了廚房、餐飲服務員同事們的青睞，這點自己比較開心，那句話說的很對“認真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。

　　二、崗位責任

　　1、傳菜部人員的管理

　　2、傳菜人手的協調

　　3、傳菜出菜相應輸入與控制

　　三、培訓方面：

　　1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規章制度培訓各種專業服務操作技能

　　2通過幾次的學習培訓，自己的個人素質、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學以致用，在日常的工作、學習、生活中也時刻提醒自己要做一個有責任心的人，認真做事、用心做人、帶微笑服務，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發的或者對下屬管理不周養成的一些壞習慣、臭毛病吧。

　　四、存在的問題

　　1、部分傳菜員工禮貌禮節、儀容儀表不達標

　　2、傳菜員工偷吃現象普遍比較嚴重

　　3、傳菜員工責任心差，日常衛生區域清潔不自覺

　　4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部

　　5、因傳菜電梯口風大和忙時導致菜肴造型變形，體現不了賓館菜品精華所在

　　6、有時不能按相關標準操作

　　五、自己的想法

　　1、現在的年輕人都是寶貝，父母的.溺愛等原因導致這些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現狀可能也是招不回人的原因吧!

　　2、建議賓館設計專門的美食專欄，天天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用

　　3、建議賓館開設電子閱覽室(網吧)，當然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑。

　　4、建議廚房，加大對原料、成品的監管，避免開小灶等現象，當然前提是職工餐得到相應改善。

　　5、賓館一次性用品的合理安排、應用。

　　6、舉行員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質差，多舉行這類活動，既能改善員工體質豐富業余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。

　　7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節日的問候。

　　8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質量、造型，適當提高菜品價格，同時又根據客人消費金額，免費贈送相應菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。

　　9、根據上一條的啟示，服務員及其他營銷人員應該集體培訓：《營銷心理學》，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業額。以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領導擇優參考、采納。

　　六、工作計劃

　　20xx年，傳菜部任務可能會更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油!加油!加油!

　　總之，20xx年又是以今天作為起點的，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進。

傳菜員工作總結9

　　從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度。知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

　　我學會了服務賓客的原則。服務賓客的程序。服務中工作細則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端托行走的步伐。鋪臺、擺臺的注意事項。換煙灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

　　熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

　　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的`大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

　　要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

　　責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責。就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務。就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

　　這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先。每天多做一點點，是在走向豐收。每天進步一點點是在走向成功。

傳菜員工作總結10

　　作為一名傳菜員，我在過去的一段時間里積累了一些寶貴的經驗和教訓，下面是我的工作總結：

　　首先，作為傳菜員，我必須始終保持高度的警惕性和專注度

　　因為我的工作需要時刻注意顧客的'需求和反應。如果我不小心出現疏忽或失誤，就可能會給顧客帶來不必要的麻煩或不滿意。因此，我需要時刻保持警覺，注意細節，避免疏忽和錯誤。

　　其次，我需要注意溝通和協調能力。

　　傳菜員的工作需要與各個崗位的同事密切協作，包括廚房、服務員和顧客。如果我不能有效地與同事溝通和協調，就可能會導致服務不暢或者顧客不滿意。因此，我需要學會如何有效地溝通和協調，以便能夠更好地完成工作任務。

　　最后，我需要注重服務態度和服務質量。

　　作為一名傳菜員，我的工作是為顧客提供優質的服務和食品，如果我的服務態度不好或者服務質量不高，就會影響到顧客的體驗和滿意度。因此，我需要注重服務態度和服務質量，以確保能夠給顧客提供最好的服務。

　　總之，作為一名傳菜員，我需要保持警覺、注意溝通和協調能力、注重服務態度和服務質量，才能夠更好地完成工作任務，并為顧客提供優質的服務。

傳菜員工作總結11

　　20xx年是我自我挑戰的一年，我過去將努力改正最近一年工作中的不足，把新一年的教育工作做好，過去的一年在領導的關心和同事老同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上獲致取得了一定的成果，但也客觀存在了諸多不足。回顧過去的一年，從前的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是今后，有好多人說我性格變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，恐慌情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了大概一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，一般來說我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是無情地為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

　　現將工作總結如下：

　　一、培訓方面：

　　1、托盤要領，房間送餐流程。

　　2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關基礎知識知識講解。

　　3、賓館相關制度培訓與督導。

　　4、出菜途徑相關安全意識。

　　5、班組對本班組成功進行學習醬料制作。

　　二、管理方面：

　　1、上級是奧皮爾河的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

　　2、我對所有人都一樣，公平、公正、公開做事。

　　3、以人為本，人特質與人的性格多方面的管理方式。

　　4、20xx年傳菜第三季度離職人數23人，20xx年傳菜第三季度離職人數4人，20xx年后是比較穩定的`一年。

　　三、作為我本人，負責傳菜工作。

　　1、負責廳面的醬料運轉。

　　2、傳菜出菜相應輸出與控制。

　　3、由于技師后勤部分技術人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不必到位。

　　總之，20xx年又是以今天作為一個終點站，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿盼望我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中會勇往直前，愛戀的跑道上一帆風順、盼望各位同事同事在新的一年里續寫人生新的輝煌！

傳菜員工作總結12

　　現實中的各行各業，實際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業無關；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。我是xx餐廳的一名服務員，我要在平凡的崗位上做到非凡。以下是今年的工作總結。

　　一、懂得微笑，善于微笑

　　現如今，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

　　二、勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才

　　只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。“業精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”繁榮和勤奮是分不開的。作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓xx更美好！

　　三、待客之道，周到是基礎

　　既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會xxx既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

　　做一名餐廳的`服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。

　　現實中各行各業都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發，依附于一盆水才能長久存在。因為xx我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xxx天因為有我而驕傲！

傳菜員工作總結13

　　作為一名傳菜員，我認為自己的工作職責主要是確保顧客能夠順利用餐，同時保證餐廳的餐飲服務質量。在過去的一段時間里，我一直在努力學習和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作總結：

　　一、提高服務質量

　　作為傳菜員，我一直努力提高自己的服務質量，確保每一位顧客都能夠得到周到的服務。我注意到顧客的用餐體驗與菜品的品質和味道密切相關，因此我會仔細了解每道菜品的制作工藝和配料，以便為顧客提供最佳的用餐建議。

　　二、學會有效溝通

　　傳菜員的工作需要和顧客進行頻繁的'交流，因此我一直在學習如何與顧客進行有效溝通。我注意到顧客對服務的滿意度很大程度上取決于我們的溝通能力，因此我會用友好和耐心的態度與顧客交流，解決他們的問題和需求。

　　三、確保餐桌衛生

　　作為一名傳菜員，我必須保證餐桌的衛生和整潔。我會在上菜前將餐桌擦拭干凈，并確保每一位顧客都能夠使用干凈的餐具和杯子。此外，我也會定期清理餐廳的垃圾桶和清潔餐具，確保餐廳的環境整潔衛生。

　　四、遵守規章制度

　　作為一名餐廳員工，我必須遵守公司的規章制度，包括服裝、儀表和行為規范等。我會認真聽從領導的指導，確保自己的行為得體、禮貌和規范。

　　總之，作為一名傳菜員，我一直在努力提高自己的工作技能和服務質量，為顧客提供更好的用餐體驗。我相信，在今后的工作中，我會繼續不斷學習和提高自己，為餐廳的發展做出更大的貢獻。

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