2024年食堂工作總結(jié)（通用17篇）
一段時(shí)間的工作在不經(jīng)意間已經(jīng)告一段落了，回顧堅(jiān)強(qiáng)走過(guò)的這段時(shí)間，取得的成績(jī)實(shí)則來(lái)之不易，想必我們需要寫(xiě)好工作總結(jié)了。為了讓您在寫(xiě)工作總結(jié)時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，以下是小編為大家整理的2024年食堂工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
食堂工作總結(jié) 1
20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點(diǎn)20xx，對(duì)我而言是有意義，有價(jià)值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽(yù)，那時(shí)候就時(shí)常告誡自己，鞭策我們的團(tuán)隊(duì)，榮譽(yù)對(duì)我們而言不僅僅是一種認(rèn)可，更重要的是一種責(zé)任，是對(duì)員工，對(duì)企業(yè)對(duì)自己的責(zé)任，只有肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊(duì)伍，才無(wú)愧于公司賦予我們的管理職責(zé)。從xx年進(jìn)入xx和公司以來(lái)，一步一步走過(guò)來(lái)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作。
現(xiàn)將這一年來(lái)的工作總結(jié)如下：
1、人事維護(hù)
20xx年9月18號(hào)接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)老員工22人，一年多過(guò)去，現(xiàn)在留下的老員工尚有xx人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長(zhǎng)。
2、菜肴質(zhì)量
上半年因?yàn)閺N房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營(yíng)運(yùn)考核均提出了整改意見(jiàn)，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調(diào)，廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
3、服務(wù)質(zhì)量
因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對(duì)而言對(duì)于菜臺(tái)7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對(duì)顧客一定要做到有問(wèn)必答。態(tài)度友好。
4、安全生產(chǎn)
縱觀一年以來(lái)，值得高興的是本餐廳無(wú)一起安全事故的發(fā)生，這離不開(kāi)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識(shí)比較強(qiáng)
5、食品安全
因?yàn)榫筒腿后w的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財(cái)務(wù)索證儲(chǔ)存把關(guān)負(fù)責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
一年來(lái)接待了，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
第四、在菜譜的安排方面：
1、首先對(duì)大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計(jì)劃的制訂每天菜譜，因?yàn)槭程镁筒偷腵人較多，不能100%的達(dá)到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意；
2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購(gòu)一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次；
3、合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時(shí)費(fèi)用也就降下來(lái)了；
4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來(lái)都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開(kāi)放。肥肉既可以用來(lái)煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來(lái)不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺(jué)不到肥肉的膩。
第五、就餐方面
我們沒(méi)有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
第六、在菜品的采購(gòu)和管理上：
1、嚴(yán)格控制對(duì)等食品的采購(gòu)關(guān)，盡量不采購(gòu)容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；
2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
第七、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
（1）注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
（2）食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。
（3）各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。
（3）開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第八、設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。
食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：
一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。
二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。
三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。
因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。
食堂工作總結(jié) 2
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮危ＭI(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的'力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。
最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。
食堂工作總結(jié) 3
遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)食堂衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、樹(shù)立全心全意為服務(wù)的思想，提高員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺(jué)性
我們始終把為干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié)；教育員工牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識(shí)得到進(jìn)一步提高。為了使干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食、衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)
為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，個(gè)人簡(jiǎn)歷嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購(gòu)中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避免送貨單位亂報(bào)價(jià)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品堅(jiān)決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐遣话踩蛩兀覀兠刻爝M(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，食堂工作無(wú)一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心
為確保就餐人員吃的放心、開(kāi)心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的'實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和平時(shí)用餐人員的喜好，對(duì)菜譜不斷改進(jìn)，從而對(duì)三餐營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
總之，食堂在保障為后勤服務(wù)取得了一些成績(jī)，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來(lái)，滿意而去。
食堂工作總結(jié) 4
20xx年即將過(guò)去，回首過(guò)去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬(wàn)千時(shí)間如梭，轉(zhuǎn)眼間又將跨過(guò)一個(gè)年度之坎。回首望，雖沒(méi)有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗(yàn)和磨礪。對(duì)于我們每一個(gè)追求進(jìn)步的人來(lái)說(shuō)，免不了會(huì)在年終歲未對(duì)自己進(jìn)行一番“盤點(diǎn)”，也算是對(duì)自己的一種鞭策。現(xiàn)對(duì)已經(jīng)過(guò)去的20xx年做下述總結(jié)：
一、人事管理方面
1、根據(jù)各部門人員的實(shí)際需要，有針對(duì)性、合理地招聘一批員工，以配備各崗位。
2、規(guī)范了各部門的人員檔案并建立電子檔案，嚴(yán)格審查全體員工檔案，對(duì)資料不齊全的一一補(bǔ)齊。
3、建立了初步的培訓(xùn)計(jì)劃，不間斷的對(duì)各職能人員進(jìn)行了應(yīng)對(duì)性培訓(xùn)。
二、行政工作方面
1、與相關(guān)職能外協(xié)建立溝通協(xié)作，以使公司動(dòng)作更為通暢。
2、配合生產(chǎn)部對(duì)各辦公用品、生產(chǎn)輔助工具的購(gòu)買并嚴(yán)把進(jìn)、出關(guān)，做到了計(jì)劃性得當(dāng)，進(jìn)出賬目明確控制浪費(fèi)的初步工作。
3、建立了全廠各職位的《崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)》以明確工作內(nèi)容及擔(dān)當(dāng)。
三、公司管理運(yùn)作方面
1、順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，依照公司現(xiàn)行運(yùn)作，制定了相應(yīng)的管理制度。在日常工作中，及時(shí)和公司各個(gè)部門密切溝通、聯(lián)系，適時(shí)對(duì)各部門的工作提出些指導(dǎo)性的意見(jiàn)。
2、逐步建立了公司監(jiān)督機(jī)制，賞罰有序。
3、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，打造一個(gè)業(yè)務(wù)全面，工作熱情高漲能相互支持的'團(tuán)隊(duì)。在生產(chǎn)最需要支援的時(shí)候總有一支力量及時(shí)的補(bǔ)充上去，比如我們的辦公室女將們。
4、充分引導(dǎo)員工勇于承擔(dān)責(zé)任。以前公司各職能部門職責(zé)不清，現(xiàn)逐步理清各部門工作職責(zé)，并要求各人主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。保證了在人員偏緊的情況下，大家都能夠主動(dòng)承擔(dān)工作，使公司各項(xiàng)工作正常進(jìn)行。
四、總務(wù)后勤方面
總務(wù)即車輛調(diào)度、設(shè)備維護(hù)，在20xx年公司新添貨車、轎車三臺(tái)，從安全駕駛車輛保養(yǎng)無(wú)較大事故發(fā)生，廠區(qū)內(nèi)的水電供應(yīng)基本保持良好狀態(tài)。后勤服務(wù)工作包括了食堂和宿舍兩方面，這也是與員工息息相關(guān)的兩方面。有力的后勤保障制度是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利開(kāi)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾。一年來(lái)，員工數(shù)量不斷增長(zhǎng)變化，食堂用餐我們提前規(guī)劃、提前準(zhǔn)備，常與食堂工作人員溝通，了解員工對(duì)飲食方面的意見(jiàn)，提出食堂餐飲改善建議。在員工宿舍方面由二樓工廠配合，完善宿舍水電配套設(shè)施，及時(shí)配置床具等生活設(shè)施，為員工宿舍安裝空調(diào)，逐步改善員工的生活休息環(huán)境。
在過(guò)去的20xx年?duì)I業(yè)額達(dá)1200萬(wàn)人民幣，比20xx年的700萬(wàn)人民幣增加17.14%，超額完成了20xx年度公司下達(dá)的年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。取得這翻成就離不開(kāi)在座的各位的辛勤付出及老板的英明決策，但是也存在著不少不足的地方：
1、以前公司在員工入職方面比較隨意，既勞動(dòng)合同也未及時(shí)簽訂，導(dǎo)致存在的后遺癥不少。
2、新入職人員未在試用期結(jié)束就提出離職；
3、現(xiàn)場(chǎng)管理人員流動(dòng)頻繁，也使得造成很大的浪費(fèi)及不合格品的產(chǎn)生；
4、從對(duì)色到確認(rèn)存在意見(jiàn)不統(tǒng)一和專業(yè)知識(shí)欠佳；
5、各別部門欠缺大局觀念，使得整個(gè)團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)短板狀態(tài)；
食堂工作總結(jié) 5
在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作
我校本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為學(xué)生制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ颍?保證學(xué)生吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證學(xué)生各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在校的用餐情況，增加學(xué)生伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我校嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。
積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過(guò)案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加校內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保學(xué)生、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)” (無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、 污穢不清， 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。 做好購(gòu)買食品的.索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證學(xué)生攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
高中食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到學(xué)生們的健康與高校的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作！
食堂工作總結(jié) 6
我校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx為組長(zhǎng)，xx為副組長(zhǎng)，各班主任為成員;主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，xx老師協(xié)同管理，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)期初，學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、檢查情況
開(kāi)學(xué)初，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：
(一)檢查中肯定的地方
1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至20xx年，負(fù)責(zé)人xx。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。
2、食品采購(gòu)嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無(wú)腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂。
3、采購(gòu)食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔。
4、食品采購(gòu)進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。
5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學(xué)校沒(méi)有使用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開(kāi)存放。
(二)存在的`問(wèn)題：
1、灶臺(tái)抽油煙機(jī)有少量污垢，墻壁有少量灰塵。
2、各種票證沒(méi)有張貼在適當(dāng)位置。
3、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。
4、明廚亮灶工程還沒(méi)有完成。
三、食堂食品檢查情況整治工作
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對(duì)檢查督導(dǎo)情況整改如下：
1、對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。
2、對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理。
3、按照要求，規(guī)范張貼票證。
通過(guò)努力，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束，學(xué)校沒(méi)有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續(xù)努力。
食堂工作總結(jié) 7
臨近期末，各項(xiàng)工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個(gè)總結(jié)。
從總體來(lái)看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。
一、管理更進(jìn)一步：
對(duì)工人的操作要求到對(duì)工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對(duì)工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。
二、節(jié)約更精細(xì)
a、特別是一些可有可無(wú)的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會(huì)對(duì)菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開(kāi)支。
b、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜(一盆)。現(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。
三、財(cái)務(wù)管理責(zé)任化
近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財(cái)務(wù)和現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財(cái)務(wù)登記分為幾片：
a、操作間(負(fù)責(zé)人)
面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳：
b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)
c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)
這樣在誰(shuí)那片出現(xiàn)了問(wèn)題追究誰(shuí)的責(zé)任，輕者批評(píng)，重者處罰以至開(kāi)除。
四、飯菜花樣更多樣化
這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫(huà)卷、糖包和面條等，自己的包子上來(lái)了，油條上來(lái)了，豆沙包上來(lái)了，有時(shí)偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實(shí)實(shí)感覺(jué)到我們?cè)跒樗麄兎⻊?wù)。
五、其它
在食堂四樓開(kāi)設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時(shí)配備專用電腦進(jìn)行電子臺(tái)賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫(kù)情況、供貨商情況、其它證件情況。
對(duì)下學(xué)期的'展望：
1、以上好的不斷鞏固，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對(duì)一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理。
食堂工作總結(jié) 8
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學(xué)校學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20xx]2號(hào))文件要求，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)中學(xué)學(xué)校食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織
根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實(shí)際，召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)，按照屬地管理的原則，落實(shí)了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。
二、工作重點(diǎn)
根據(jù)方案要求，此次檢查重點(diǎn)：
1、食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任;
2、餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍。
3、硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜;
4、制作加工情況，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。
5、制度落實(shí)情況，是否建立了學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的.驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)帳。
三、檢查情況
本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學(xué)校17所,16所開(kāi)辦的有學(xué)校食堂，學(xué)校食堂數(shù)26個(gè)。同時(shí)，對(duì)學(xué)校簽訂了學(xué)校學(xué)校食堂食品安全告知書(shū)、承諾書(shū)和學(xué)校學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書(shū)張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。
四、存在問(wèn)題
1、部分學(xué)校學(xué)校食堂無(wú)有效的《餐飲服務(wù)許可證》。
2、部分學(xué)校學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。
3、部分學(xué)校學(xué)校食堂布局不是很合理，無(wú)采取消除“四害”措施。
4、部分學(xué)校學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。
5、食品原料采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)帳和索證索票制度不完善。
食堂工作總結(jié) 9
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及周邊安全工作，確保廣大師生生命健康安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《簡(jiǎn)陽(yáng)市義務(wù)教育學(xué)校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點(diǎn)開(kāi)展了一次專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：
一、組織領(lǐng)導(dǎo)
我鎮(zhèn)及時(shí)召開(kāi)了由食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務(wù)辦、x幼兒園等負(fù)責(zé)人參加的聯(lián)席會(huì)議，安排部署了學(xué)校食堂、周邊食品安全的專項(xiàng)整治內(nèi)容及時(shí)間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務(wù)辦等部門組成的檢查組，對(duì)全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的.學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查。
二、突出重點(diǎn)，全面開(kāi)展檢查
我鎮(zhèn)強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。轄區(qū)各級(jí)各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。我鎮(zhèn)以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，全面開(kāi)展自查、自糾和督促檢查。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。
三、檢查結(jié)果及存在的問(wèn)題
（一）檢查結(jié)果
此次專項(xiàng)整治檢查通過(guò)我們對(duì)轄區(qū)內(nèi)的每個(gè)學(xué)校食堂及周邊食品的檢查。檢查中，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患x起，現(xiàn)場(chǎng)要求整改x起，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患，民政和綜合事務(wù)辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)各類安全都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作。
（二）存在的問(wèn)題
1、個(gè)別食堂采購(gòu)的蔬菜有不同程度的腐敗；
2、留樣還不夠規(guī)范；
3、學(xué)校外流動(dòng)攤販不好管理
四、下一步工作打算
下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務(wù)辦將起到牽頭作用，督促食安辦繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及、幼兒園食堂食品及周邊安全工作，按照上級(jí)文件要求對(duì)食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。
食堂工作總結(jié) 10
我校一向比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的'長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并堅(jiān)持無(wú)污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對(duì)餐具做到：
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
4、排污溝堅(jiān)持通暢
存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建。
食堂工作總結(jié) 11
時(shí)間總是過(guò)得飛快，好像剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)歷又撲面而來(lái)了。如果不把這些經(jīng)歷都總結(jié)記錄下來(lái)的話，未來(lái)的工作是會(huì)在遺忘中停止前進(jìn)的。為了能夠把未來(lái)的工作做得更好，也為了把過(guò)去的工作記錄在案，下面我將對(duì)我今年的工作做一個(gè)總結(jié)：
一、認(rèn)真負(fù)責(zé)，管理到位
在今年的食堂管理工作中，本人還是認(rèn)真負(fù)責(zé)管理到位的。這一點(diǎn)不是我光說(shuō)可以的'，是我們學(xué)校所有人都可以看得見(jiàn)的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者，也相應(yīng)的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學(xué)校的每一個(gè)人都能夠吃到放心的食物，吃到營(yíng)養(yǎng)健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。
二、衛(wèi)生良好，營(yíng)養(yǎng)健康
今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見(jiàn)的透明。今年年初，也就是寒假的時(shí)候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見(jiàn)我們后廚的衛(wèi)生情況，這一點(diǎn)既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的搭配才推出來(lái)的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個(gè)學(xué)生和工作人員能夠吃得營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)得健康。
三、新的方式，新的健康
在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來(lái)的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個(gè)意見(jiàn)區(qū)域，在那里準(zhǔn)備了一個(gè)匿名的筆記本，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見(jiàn)。雖然不一定每一條意見(jiàn)，我們都會(huì)毫無(wú)保留的采納下來(lái)，但這些意見(jiàn)都會(huì)在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來(lái)幫助我們食堂的進(jìn)步。畢竟我們中國(guó)人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會(huì)有更加強(qiáng)壯的體魄去學(xué)習(xí)去戰(zhàn)斗！
以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來(lái)年計(jì)劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。
食堂工作總結(jié) 12
在過(guò)去的一段時(shí)間里，我們食堂的工作在全體員工的共同努力下，取得了顯著的成果。現(xiàn)就這段時(shí)間的工作進(jìn)行總結(jié)如下：
一、食品安全與衛(wèi)生管理
我們始終把食品安全和衛(wèi)生放在首位，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，制定了詳細(xì)的食品安全管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。我們定期對(duì)食堂的食材進(jìn)行檢查，確保食材的新鮮、衛(wèi)生、安全。同時(shí)，我們也加強(qiáng)了廚房設(shè)備的清潔和維護(hù)，保證食品加工環(huán)境的衛(wèi)生和安全。
二、菜品質(zhì)量與口味
在菜品質(zhì)量與口味方面，我們不斷優(yōu)化菜譜，引入新的菜品，以滿足不同員工的需求。我們注重菜品的營(yíng)養(yǎng)均衡和口感，定期收集員工的意見(jiàn)和建議，對(duì)菜品進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。同時(shí)，我們也加強(qiáng)了廚師的培訓(xùn)和技能提升，提高了菜品的制作水平。
三、服務(wù)質(zhì)量提升
我們注重提升服務(wù)質(zhì)量，從員工的`就餐環(huán)境、餐具衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面入手，為員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們定期清理和維護(hù)食堂的設(shè)施和設(shè)備，確保就餐環(huán)境的整潔和舒適。同時(shí)，我們也加強(qiáng)了服務(wù)人員的培訓(xùn)和管理，提高了服務(wù)質(zhì)量和效率。
四、成本控制與節(jié)約
在成本控制和節(jié)約方面，我們注重精打細(xì)算，從食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等方面入手，降低了成本。我們優(yōu)化了采購(gòu)渠道，與供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，保證了食材的質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，我們也加強(qiáng)了食材的儲(chǔ)存和管理，減少了浪費(fèi)和損失。
五、展望未來(lái)
未來(lái)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全和衛(wèi)生管理，提高菜品質(zhì)量和口味，提升服務(wù)質(zhì)量，降低成本和浪費(fèi)。我們將積極引進(jìn)新的管理理念和技術(shù)手段，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，為員工提供更優(yōu)質(zhì)、更美味的餐飲服務(wù)。
食堂工作總結(jié) 13
隨著時(shí)間的推移，我們食堂的工作也在不斷地發(fā)展和完善。在此，我對(duì)我所負(fù)責(zé)的食堂工作進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)要的總結(jié)。
一、工作成果
在過(guò)去的一段時(shí)間里，我們食堂在各個(gè)方面都取得了顯著的成果。首先，我們成功地提升了菜品的品質(zhì)和口味，得到了廣大員工的一致好評(píng)。我們注重菜品的營(yíng)養(yǎng)均衡和口感，積極引入新的菜品，滿足了員工的不同需求。其次，我們?cè)谑称钒踩托l(wèi)生方面做得非常出色，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保了食材的'新鮮、衛(wèi)生、安全。最后，我們優(yōu)化了服務(wù)流程，提高了服務(wù)質(zhì)量和效率，為員工提供了更加便捷、舒適的就餐體驗(yàn)。
二、工作亮點(diǎn)
在食堂工作中，我們有一些值得一提的亮點(diǎn)。首先，我們注重團(tuán)隊(duì)合作和溝通，與各部門建立了良好的合作關(guān)系，共同為員工提供了優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。其次，我們注重員工的培訓(xùn)和發(fā)展，定期組織培訓(xùn)活動(dòng)，提高了員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。此外，我們還積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，為社會(huì)做出了一份貢獻(xiàn)。
三、存在不足
雖然我們?cè)谑程霉ぷ髦腥〉昧艘恍┏晒泊嬖谝恍┎蛔阒帯Ｊ紫龋覀冊(cè)诔杀究刂品矫孢�有待加強(qiáng)，需要進(jìn)一步優(yōu)化采購(gòu)渠道和儲(chǔ)存管理，降低食材的浪費(fèi)和損失。其次，我們?cè)诓似穭?chuàng)新方面還有待提高，需要不斷引入新的菜品和理念，滿足員工的不同口味需求。最后，我們?cè)诜⻊?wù)質(zhì)量方面還有提升的空間，需要進(jìn)一步加強(qiáng)服務(wù)人員的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。
四、未來(lái)展望
未來(lái)，我們將繼續(xù)努力改進(jìn)食堂工作，提高菜品質(zhì)量和口味，加強(qiáng)食品安全和衛(wèi)生管理，提升服務(wù)質(zhì)量。我們將積極引進(jìn)新的管理理念和技術(shù)手段，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，為員工提供更優(yōu)質(zhì)、更美味的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們也將注重成本控制和節(jié)約，降低食材的浪費(fèi)和損失，為企業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
食堂工作總結(jié) 14
一、背景介紹
過(guò)去的一段時(shí)間里，我們食堂在保障員工飲食安全、提供多樣化菜品以及提升服務(wù)質(zhì)量方面付出了大量的努力。在全體員工的共同努力下，我們食堂的運(yùn)行逐步進(jìn)入正軌，為廣大員工提供了滿意的就餐環(huán)境。
二、工作內(nèi)容概述
1. 食材采購(gòu)與庫(kù)存管理：我們與多家優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材的新鮮與安全。同時(shí)，加強(qiáng)了庫(kù)存管理，避免食材的浪費(fèi)與損失。
2. 菜品研發(fā)與創(chuàng)新：我們不斷嘗試新的菜品和口味，以滿足不同員工的口味需求。通過(guò)收集員工意見(jiàn)，我們對(duì)菜品進(jìn)行了調(diào)整和優(yōu)化。
3. 衛(wèi)生與安全監(jiān)管：我們嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，加強(qiáng)了對(duì)食堂環(huán)境的清潔和消毒工作。同時(shí)，定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。
4. 服務(wù)質(zhì)量提升：我們加強(qiáng)了員工的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，提高了服務(wù)效率和質(zhì)量。同時(shí)，積極收集員工對(duì)食堂服務(wù)的反饋，不斷改進(jìn)服務(wù)方式。
三、重點(diǎn)成果
1. 食材采購(gòu)成本控制得當(dāng)，有效降低了食堂運(yùn)營(yíng)成本。
2. 菜品研發(fā)取得顯著成果，新菜品受到員工廣泛好評(píng)。
3. 食堂衛(wèi)生狀況得到明顯改善，員工滿意度大幅提高。
4. 服務(wù)質(zhì)量顯著提升，員工就餐體驗(yàn)更加舒適愉快。
四、問(wèn)題與改進(jìn)
雖然我們?cè)谑程霉ぷ髦腥〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但仍存在一些不足之處。例如，部分員工反映菜品口味過(guò)于單一，需要增加更多種類的菜品；同時(shí)，部分員工對(duì)食堂的`開(kāi)放時(shí)間有所不滿，希望能夠延長(zhǎng)開(kāi)放時(shí)間。針對(duì)這些問(wèn)題，我們將采取以下措施進(jìn)行改進(jìn)：
1. 加強(qiáng)菜品研發(fā)力度，推出更多符合員工口味的菜品。
2. 調(diào)整食堂開(kāi)放時(shí)間，以滿足更多員工的就餐需求。
3. 加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。
五、總結(jié)與展望
回顧過(guò)去的工作，我們食堂在保障員工飲食安全、提供多樣化菜品以及提升服務(wù)質(zhì)量方面取得了顯著的成績(jī)。未來(lái)，我們將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，為廣大員工提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷的就餐服務(wù)。
食堂工作總結(jié) 15
一、引言
在過(guò)去的一段時(shí)間里，食堂工作圍繞著提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、保障食品安全和營(yíng)造良好就餐環(huán)境等核心目標(biāo)，開(kāi)展了一系列工作。以下是對(duì)食堂工作的總結(jié)。
二、工作內(nèi)容回顧
1. 食品安全管理：我們嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，對(duì)食材的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和售賣等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。定期對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行清潔和消毒，確保食品的安全衛(wèi)生。
2. 菜品供應(yīng)與更新：我們根據(jù)員工的口味和需求，不斷更新和調(diào)整菜品供應(yīng)。通過(guò)引入新食材、新做法和新口味，豐富了員工的飲食選擇。
3. 服務(wù)質(zhì)量提升：我們加強(qiáng)了員工的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，提高了服務(wù)效率和質(zhì)量。員工們積極主動(dòng)地為員工提供幫助，確保員工在就餐過(guò)程中感受到溫暖和關(guān)懷。
4. 成本控制與效益分析：我們注重成本控制，對(duì)食材的采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化管理。同時(shí)，對(duì)食堂的營(yíng)收和支出進(jìn)行定期分析，確保食堂的經(jīng)濟(jì)效益。
三、工作亮點(diǎn)
1. 食品安全管理得到了有效落實(shí)，未發(fā)生任何食品安全事故。
2. 菜品供應(yīng)豐富多樣，滿足了不同員工的口味需求。
3. 服務(wù)質(zhì)量顯著提升，員工滿意度大幅提高。
4. 成本控制得當(dāng)，食堂經(jīng)濟(jì)效益良好。
四、不足與展望
雖然我們?cè)谑程霉ぷ髦腥〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但仍存在一些不足之處。例如，部分員工反映菜品口味有時(shí)不夠穩(wěn)定；同時(shí)，食堂的設(shè)施設(shè)備有待進(jìn)一步更新和完善。針對(duì)這些問(wèn)題，我們將采取以下措施進(jìn)行改進(jìn)：
1. 加強(qiáng)菜品研發(fā)和質(zhì)量控制，確保菜品口味的穩(wěn)定性和一致性。
2. 加大對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的投入力度，更新和完善設(shè)施設(shè)備。
3. 加強(qiáng)對(duì)員工的.培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。
展望未來(lái)，我們將繼續(xù)努力，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)食堂工作。我們將以更加飽滿的熱情和更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)，為廣大員工提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷的就餐服務(wù)。
食堂工作總結(jié) 16
一、引言
隨著本學(xué)期的結(jié)束，我們食堂的工作也告一段落。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我們?nèi)w員工齊心協(xié)力，共同為師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。在此，我對(duì)食堂的工作進(jìn)行簡(jiǎn)要總結(jié)，以期在未來(lái)的工作中能夠持續(xù)改進(jìn)，更好地滿足師生需求。
二、工作內(nèi)容概述
1. 食品安全管理：我們嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保食材新鮮、衛(wèi)生，杜絕食品安全事故的'發(fā)生。
2. 菜品研發(fā)與更新：根據(jù)師生口味和需求，我們定期研發(fā)新菜品，豐富菜品種類，提高菜品質(zhì)量。
3. 餐飲服務(wù)優(yōu)化：我們不斷提升服務(wù)水平，優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，為師生提供快捷、便利的餐飲服務(wù)。
4. 食堂環(huán)境維護(hù)：我們保持食堂環(huán)境的整潔、衛(wèi)生，營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境。
三、重點(diǎn)成果
1. 食品安全管理：本學(xué)期未發(fā)生任何食品安全事故，師生對(duì)食品安全滿意度較高。
2. 菜品研發(fā)與更新：成功推出多款新菜品，受到師生廣泛好評(píng)。
3. 餐飲服務(wù)優(yōu)化：提高了服務(wù)效率，縮短了師生等待時(shí)間，提升了師生就餐體驗(yàn)。
4. 食堂環(huán)境維護(hù)：保持了食堂環(huán)境的整潔、衛(wèi)生，為師生提供了良好的就餐環(huán)境。
四、遇到的問(wèn)題與解決方案
1. 食材價(jià)格波動(dòng)較大：我們積極與供應(yīng)商溝通，尋找穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的食材來(lái)源，確保食材價(jià)格穩(wěn)定。
2. 師生口味差異大：我們根據(jù)師生反饋，不斷調(diào)整菜品口味，以滿足不同人群的需求。
3. 餐具損耗率較高：我們加強(qiáng)了對(duì)餐具的管理和維護(hù)，減少了損耗率。
五、自我評(píng)估
在過(guò)去的工作中，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但也存在一些不足之處。我們需要繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，提高菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，以滿足師生日益增長(zhǎng)的需求。同時(shí)，我們也需要關(guān)注員工的培訓(xùn)和發(fā)展，提高員工的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)意識(shí)。
六、未來(lái)計(jì)劃
1. 食品安全管理：繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，確保食材安全、衛(wèi)生。
2. 菜品研發(fā)與更新：根據(jù)師生需求，繼續(xù)研發(fā)新菜品，豐富菜品種類。
3. 餐飲服務(wù)優(yōu)化：進(jìn)一步提高服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
4. 員工培訓(xùn)與發(fā)展：加強(qiáng)員工培訓(xùn)和發(fā)展，提高員工的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)意識(shí)。
食堂工作總結(jié) 17
一、引言
回顧過(guò)去一學(xué)期的食堂工作，我們深感責(zé)任重大，使命光榮。我們始終堅(jiān)持“以師生為中心”的服務(wù)理念，努力為師生提供健康、美味、便捷的餐飲服務(wù)。在此，我對(duì)食堂的工作進(jìn)行如下總結(jié)。
二、工作內(nèi)容概述
1. 食材采購(gòu)與儲(chǔ)存：我們嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，確保食材新鮮、健康。同時(shí)，我們建立了完善的食材儲(chǔ)存制度，防止食材浪費(fèi)和損失。
2. 菜品制作與供應(yīng)：我們根據(jù)師生口味和需求，制定了合理的菜品供應(yīng)計(jì)劃。在菜品制作過(guò)程中，我們注重營(yíng)養(yǎng)搭配和口味調(diào)整，確保菜品美味可口。
3. 餐飲服務(wù)流程優(yōu)化：我們不斷優(yōu)化餐飲服務(wù)流程，提高服務(wù)效率和質(zhì)量。通過(guò)引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、提高員工業(yè)務(wù)技能等方式，為師生提供更加便捷、高效的`餐飲服務(wù)。
4. 食堂環(huán)境維護(hù)與提升：我們注重食堂環(huán)境的整潔、衛(wèi)生和美觀。通過(guò)定期清潔、消毒和綠化等方式，為師生營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。
三、重點(diǎn)成果
1. 師生滿意度提升：通過(guò)不斷優(yōu)化菜品和服務(wù)質(zhì)量，我們贏得了師生的廣泛好評(píng)和認(rèn)可。師生對(duì)食堂的滿意度不斷提高。
2. 成本控制與效益提升：我們嚴(yán)格把控食材成本，合理制定菜品價(jià)格。同時(shí)，我們注重提高服務(wù)效率和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)了成本控制與效益提升的雙贏。
3. 綠色環(huán)保與節(jié)能減排：我們注重綠色環(huán)保和節(jié)能減排工作。通過(guò)采用節(jié)能設(shè)備、減少一次性餐具使用等方式，為校園環(huán)保事業(yè)做出了積極貢獻(xiàn)。
四、遇到的問(wèn)題與解決方案
1. 食材價(jià)格波動(dòng)較大：我們積極與供應(yīng)商溝通協(xié)商，爭(zhēng)取以更優(yōu)惠的價(jià)格采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)食材。同時(shí)，我們加強(qiáng)了對(duì)食材價(jià)格的監(jiān)控和預(yù)測(cè)能力，以便及時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃。
2. 師生口味差異大：我們針對(duì)不同人群的口味需求，推出了多種口味和風(fēng)格的菜品。同時(shí)，我們加強(qiáng)了與師生的溝通和交流，及時(shí)了解他們的需求和反饋意見(jiàn)以便不斷改進(jìn)菜品和服務(wù)質(zhì)量。
五、自我評(píng)估
在過(guò)去的工作中我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)但也存在一些不足之處。我們需要繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理提高菜品質(zhì)量和服務(wù)水平以滿足師生日益增長(zhǎng)的需求。同時(shí)我們也需要關(guān)注員工的培訓(xùn)和發(fā)展提高員工的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)意識(shí)以便更好地為師生服務(wù)。
六、未來(lái)計(jì)劃
1. 食品安全管理：我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理力度確保食材的安全和衛(wèi)生。同時(shí)我們將建立完善的食品安全監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問(wèn)題。
2. 菜品研發(fā)與更新：我們將繼續(xù)研發(fā)新菜品豐富菜品種類提高菜品質(zhì)量以滿足師生日益增長(zhǎng)的口味需求。同時(shí)我們將加強(qiáng)對(duì)食材的研究和開(kāi)發(fā)以便更好地利用食材資源。
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