學(xué)校食堂工作總結(jié)（通用20篇）
光陰似箭，歲月無痕，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，這是一段珍貴的工作時光，我們收獲良多，制定一份工作總結(jié)吧。好的工作總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 1
牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的意識。切實(shí)做好食堂工作的每一個環(huán)節(jié)，把學(xué)校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓，明確責(zé)任，層層落實(shí)。回顧一學(xué)期來，我校在上級主管部門、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)下，始終把學(xué)校食堂安全工作放在各項(xiàng)工作之首，重中之重。本學(xué)期，我們的做法具體如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視
1、學(xué)校成立食堂安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長親自擔(dān)任組長，副校長任副組長，成員由食堂負(fù)責(zé)人、會計(jì)及采買人和驗(yàn)收人擔(dān)任。明確責(zé)任，分工到人，各負(fù)其責(zé)，校長負(fù)總責(zé)。定期召開食堂工作人員會議及采買人員、驗(yàn)收人員會議，研究部署學(xué)校食堂安全工作，制訂安全工作計(jì)劃，注重落實(shí)，狠抓過程管理，將安全隱患消失在萌芽之中。
2、切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理。本學(xué)期定期對食堂工人、采買人員、驗(yàn)收人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，極大地了增強(qiáng)全體工作人員的安全知識和防范意識。
3、加強(qiáng)對食堂工作人員的安全意識的教育，提高食堂工作人員對安全工作的認(rèn)識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責(zé)任狀，確保師生在校的飲食安全和身心健康。
4、定期與不定期地對食堂的設(shè)備、設(shè)施及餐具、調(diào)料、大米等進(jìn)行檢查。
5、關(guān)心師生飲食安全，在滿足師生的前提下嚴(yán)把病從口入關(guān)。
二、措施扎實(shí)
1、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強(qiáng)調(diào)按食堂操作流程環(huán)節(jié)進(jìn)行。對違反學(xué)校規(guī)定的，考核中一票否決，更不得參加評先，同時還要追究其相關(guān)責(zé)任。對食堂臨時工予以辭退。
2、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座、國家法律和法規(guī)講座。使全體食堂人員學(xué)法、知法、懂法，做合格的、稱職的餐飲人員。
3、每天記好食品采購安全工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食堂采購制度。我們要求采買人員堅(jiān)持購買索證制度；食品購回后，驗(yàn)收人員嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)、觀察食品是否清潔衛(wèi)生、是否變質(zhì)、斤兩是否準(zhǔn)確，若發(fā)現(xiàn)問題，一追到底，決不姑息遷就。嚴(yán)把采購食品的源頭關(guān)，確保師生每天能吃上既營養(yǎng)、衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的可口飯菜。
5、對食堂從業(yè)人員要求嚴(yán)，所有從業(yè)人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。
嚴(yán)格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關(guān)，認(rèn)真做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈、空調(diào)等設(shè)備，確保師生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒。
5、更新餐廳內(nèi)的'設(shè)備，改善師生就膳條件。本學(xué)期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。
6、在下半年的創(chuàng)A級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時也認(rèn)真對照A級食堂的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行軟件資料的準(zhǔn)備。嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理，在驗(yàn)收過程中，深得南通和如皋專家組的好評。順利通過A級食堂的驗(yàn)收，在市局及鎮(zhèn)中心初中的工作檢查中多次得到好評。
7、一開學(xué)，我們將收來的學(xué)生伙食費(fèi)全部足額上交給鎮(zhèn)中心初中食堂專戶賬上，嚴(yán)禁坐收坐支，嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，實(shí)行報(bào)賬制，做到采買公開，問質(zhì)詢價(jià)，真正做到公開透明，公平公正，還大家一個明白，接受師生及家長的監(jiān)督。
8、進(jìn)行多種形式的飲食教育。本學(xué)期，我們利用晨會、黑板報(bào)、廣播對學(xué)生進(jìn)行飲食方面的教育，教育他們不要挑食，不要浪費(fèi)糧食，使之營養(yǎng)全面，身體才能健康（用他們身邊的實(shí)例來進(jìn)行教育，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導(dǎo)致身體欠佳的事例，有例有證，使同學(xué)們有了更清醒的認(rèn)識）。
三、配合工作
我們食堂工作人員配合學(xué)校中心活動，積極工作，如搬運(yùn)圖書室的櫥、撤并學(xué)校的校產(chǎn)校具、清理車棚、挑雜草、打掃校園環(huán)境等等。為學(xué)校校園環(huán)境建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
當(dāng)然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充實(shí)，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個新臺階。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 2
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的'煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放。炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒。再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 3
時間過得真快，忙忙碌碌中已近期末，轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的。我們樹立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟(jì)帳，不算政治帳”，要千方百計(jì)讓學(xué)生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法。
在這種觀念的指引下，學(xué)校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價(jià)格，把葷菜由市場價(jià)變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加食堂硬件設(shè)施的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結(jié)：
一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、監(jiān)理炊事員對餐具做到：
食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的.體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)了教育部、衛(wèi)生部第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習(xí)，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅(jiān)持每天三小掃，每周一大掃。
定期對熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購，存放時間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，采購時總是及時記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價(jià)廉物美。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、規(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 4
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。工作總結(jié)如下：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的`安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 5
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。
因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了xx市“A”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單總結(jié)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的`部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《xx高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《xx高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《xx省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。
一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。
所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。
本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為xxxx公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 6
食堂的工作是一件重要的工作，特別是學(xué)校食堂應(yīng)該是重中之重，那么多的學(xué)生的飲食都是應(yīng)該去考慮的，通過這一段時間以來的工作，也是接觸到了許多東西，應(yīng)該要去實(shí)施好相關(guān)的職責(zé)，嚴(yán)格按照學(xué)校的規(guī)定做好這些，對于這一階段的工作我也應(yīng)該總結(jié)一番。
在這個過程當(dāng)中，我還是應(yīng)該要去做出好的調(diào)整，在xxxx這里這一段時間以來的工作，我也是做出了許多調(diào)整，這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，按時為學(xué)生提供午餐和晚餐，這一點(diǎn)非常的重要，在這一點(diǎn)上面應(yīng)該重視起來，管理好食堂是非常關(guān)鍵的，對于食堂的`衛(wèi)生工作，這是非常重要的，在這個過程當(dāng)中也應(yīng)該做出相關(guān)的調(diào)整，對于食堂的工作應(yīng)該更加上心一點(diǎn)，保證學(xué)生吃到的東西衛(wèi)生潔凈，對于食堂的工作我還是應(yīng)該做出一定的調(diào)整，我們學(xué)校在這一點(diǎn)上面我還是應(yīng)該要做的更加認(rèn)真一點(diǎn)才是，對此我也應(yīng)該要做的更加認(rèn)真的一點(diǎn)的，依據(jù)學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，做好足夠好的工作。
在食材方面這一點(diǎn)也是非常關(guān)鍵的，應(yīng)該要做出相關(guān)的調(diào)整，這方面應(yīng)該要嚴(yán)格一點(diǎn)保證采購的食材是合格的新奇的，為了讓學(xué)生們能夠吃到潔凈衛(wèi)生的食物，這也是最根本的一項(xiàng)工作，是接下來應(yīng)該要去完成好的，在工作方面，也應(yīng)該要去實(shí)施好相關(guān)的制度，管理好整個食堂是比較重要的，在這個過程當(dāng)中我也是應(yīng)該要做出一個好的調(diào)整，食堂的工作這對我也是應(yīng)該要認(rèn)真的去維持的，接下來的工作當(dāng)中，這些都是根本的，是需要端正好的態(tài)度，采購食材也是一件重要的事情，我們食堂是平均三天采購一次，這樣也是為了能夠保證食物的新奇，讓學(xué)生們吃起來更加的安心。
除了這些之外，也應(yīng)該對食堂的工作人員做好相關(guān)的培訓(xùn)，做好足夠多的事情，在這個過程當(dāng)中，應(yīng)該要努力去調(diào)整好的，讓食堂的工作人員注重衛(wèi)生，帶好手套，保證在工作的過程當(dāng)中清潔，潔凈，對于接下來食堂的工作還是應(yīng)該要做的更好一點(diǎn)的，持續(xù)去發(fā)揮好相關(guān)的職責(zé)，讓學(xué)生們能夠在這個過程當(dāng)中做出一個好的推斷，做好相關(guān)的本職工作，我們也應(yīng)該要去做好相關(guān)的預(yù)備工作，實(shí)施的更加到位，把日常的工作做的更好一點(diǎn)，這也是對學(xué)習(xí)應(yīng)該要有的態(tài)度，對此我也是應(yīng)該要去做好相關(guān)的事項(xiàng)。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 7
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作，預(yù)防食品安全重大事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，切實(shí)保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展20XX年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，我站按照《通知》負(fù)責(zé)對轄區(qū)小學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)高度重視
根據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展20XX年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，結(jié)合本鄉(xiāng)實(shí)際，召開了鄉(xiāng)干部全體會議，成立了春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作小組，鄉(xiāng)長任組長，食藥站站長為副組長，安辦人員、食藥站工作人員為組員。落實(shí)了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。
二、明確工作重點(diǎn)
根據(jù)通知要求，此次檢查重點(diǎn)：
一是食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任；
二是餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍；
三是硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜；四是制作加工情況，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。五是制度落實(shí)情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺帳。
三、專項(xiàng)檢查情況
本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員3人次，檢查學(xué)校1所,1所開辦的有食堂，食堂數(shù)1個。同時，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、承諾書、和主體責(zé)任書。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長監(jiān)督。
四、存在主要問題
存在的'問題：
一是學(xué)校食堂員工操作時未著工作服裝、佩戴口罩、手套等。
二是消毒設(shè)備不齊全，未對所有餐具進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范集中消毒。三是食品留樣不規(guī)范，食品留樣數(shù)量偏少，未對留樣盒進(jìn)行系統(tǒng)的編號，不能具體識別留樣時間，單純憑員工講說留樣時間。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 8
一年又過去了，這是時候回顧一下學(xué)校食堂過去一年的成績與不足，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的需求。在這篇文章中，我將詳細(xì)、具體且生動地描述學(xué)校食堂一年來的發(fā)展與變化。
學(xué)校食堂在過去的一年里取得了很大的進(jìn)步。增加了更多的菜品選擇。根據(jù)學(xué)生的喜好和需求，擴(kuò)大了菜單的種類和多樣性。如今，學(xué)生可以選擇各種不同類型的飯菜，包括傳統(tǒng)的中國菜、西方料理、快餐和各種特色菜。通過這樣的改變，成功地滿足了不同口味的需求。提高了食材的質(zhì)量。與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民合作，確保所采購的食材新鮮、優(yōu)質(zhì)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這不僅提高了食品的質(zhì)量，還支持了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展。還加強(qiáng)了食堂的衛(wèi)生和清潔工作。每天都有專門的清潔人員負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生和清潔工作，保證了食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。
盡管取得了許多進(jìn)步，也存在一些不足之處需要改進(jìn)。服務(wù)速度仍然是一個問題。由于學(xué)校食堂的人流量很大，有時候會出現(xiàn)排隊(duì)等候時間過長的情況。雖然已經(jīng)增加了服務(wù)員數(shù)量，但仍需要更好的組織和管理，以提高服務(wù)速度。有些學(xué)生認(rèn)為食堂的價(jià)格有點(diǎn)高。盡管在提高食材質(zhì)量方面投入了更多，但應(yīng)該考慮到學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)狀況。一個解決方案是增加更多實(shí)惠的套餐和優(yōu)惠。還有一些學(xué)生對食堂的環(huán)境抱怨較多。他們認(rèn)為食堂的裝修和設(shè)施有待提高，以提供更好的用餐氛圍。
學(xué)校食堂在過去的一年里取得了很大的發(fā)展，但也面臨一些挑戰(zhàn)。為了進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，將采取以下措施。將繼續(xù)改進(jìn)服務(wù)速度，通過更好的組織和管理，減少排隊(duì)等候時間。將進(jìn)一步調(diào)查學(xué)生對菜品種類和質(zhì)量的'喜好，不斷調(diào)整和改進(jìn)菜單。同時，也會與學(xué)生和教職員工進(jìn)行交流，收集他們的反饋和建議，以滿足他們的期望和需求。將增加對食堂裝修和設(shè)施的投入，提供更舒適、溫馨的用餐環(huán)境。
在新的一年里，相信學(xué)校食堂將繼續(xù)提供高質(zhì)量的服務(wù)和美味的食物。通過不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，將滿足廣大師生的需求，為他們提供一個舒適和健康的用餐環(huán)境。將繼續(xù)努力，讓學(xué)校食堂成為大家共同喜愛的地方。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 9
為有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節(jié)期間群眾的身體健康，我局以文明創(chuàng)建為契機(jī)，在全縣范圍內(nèi)開展了秋季學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查，有效保障了廣大群眾的飲食安全。現(xiàn)將檢查工作情況總結(jié)如下：
一、高度重視、精心組織
我局召開專門會議，研究新學(xué)期和國慶中秋節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。并成立了三個執(zhí)法工作組。采取分片包干的形式，劃分責(zé)任區(qū)域，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。
二、以點(diǎn)帶面、突出重點(diǎn)
1、加強(qiáng)對餐飲服務(wù)企業(yè)持證情況進(jìn)行檢查。重點(diǎn)整頓縣城主要街區(qū)、旅游景點(diǎn)、車站碼頭等重點(diǎn)場所的餐飲服務(wù)單位。加大對學(xué)校食堂、大中型餐館、有固定門店的'小型餐館和職工食堂無證經(jīng)營行為。重點(diǎn)對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等加強(qiáng)監(jiān)督。
2、嚴(yán)格餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全許可準(zhǔn)入、嚴(yán)格索票索證。監(jiān)督落實(shí)食品安全管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，督促餐飲單位履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑，規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
3、共出動執(zhí)法人員98人次，執(zhí)法車輛26臺次，檢查餐飲服務(wù)單位176家，學(xué)校食堂35家。下達(dá)監(jiān)督意見書28份，責(zé)令整改通知書15份，指導(dǎo)督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》35家。立案查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品違法案件4起。
三、加強(qiáng)宣傳教育、確保專項(xiàng)檢查收到實(shí)效
在開展專項(xiàng)檢查的同時，還加大了食品安全宣傳教育力度，做到了兩個結(jié)合，即把專項(xiàng)檢查與食品安全法律法規(guī)教育有機(jī)結(jié)合起來，一方面加強(qiáng)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，切實(shí)提高企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的責(zé)任意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計(jì)發(fā)放宣傳材料50余份。積極聯(lián)系有關(guān)新聞媒體跟蹤報(bào)道，營造良好的執(zhí)法環(huán)境。另一方面密切結(jié)合秋季群眾飲食特點(diǎn)，加大食品安全常識宣傳，上門服務(wù)，發(fā)放餐飲服務(wù)單位食品采購驗(yàn)收記錄樣表100余份，向100余戶小型餐飲業(yè)主現(xiàn)場講解辦理餐飲服務(wù)許可證流程和要求，并指導(dǎo)其填寫申請書，努力提高群眾的滿意度。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 10
回顧過去的每三天，我作為后勤部的一名幫廚，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作品質(zhì)，很有或許會影響到全體員工的身心健康，因此為了揚(yáng)長避短，將來的工作能做到更好，我對20xx年的工作狀況小結(jié)如下：
一、在食材定位上
根據(jù)飯店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜肴，按照飯店菜點(diǎn)經(jīng)營情況和市場顧客調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提高產(chǎn)品形象。依據(jù)來飯店消費(fèi)的團(tuán)體大會，零點(diǎn)散客，晚宴接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能隨之產(chǎn)生一組有針對性的色調(diào)化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、管理方面
以人為本，我結(jié)合職工實(shí)際狀況推進(jìn)素養(yǎng)教育，每天都對職員進(jìn)行有針對性的烹飪輪訓(xùn)，并一直激勵它們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，職工整體素養(yǎng)得以提升，如重視儀表、遵守臥室規(guī)章機(jī)制等;有些職工并且還開始自己尋思新食譜。目前，我們早已產(chǎn)生了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的.團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面
食材品質(zhì)是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為大廚，我狠抓品質(zhì)關(guān)。我們對每道菜都制做了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制做程序單，做飯時嚴(yán)苛根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳職工意見及賓客反饋，小結(jié)每周監(jiān)制問題，并在每周會議中及時改進(jìn)不足;我們還時常更新食譜，動腦筋、想方法、變花樣，確保回頭客每天都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)苛執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真搞好乳品衛(wèi)生安全工作，把好乳品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每位職工都應(yīng)當(dāng)對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢測;再者，規(guī)定乳品原料應(yīng)當(dāng)分類儲存，分別處理，臥室用品也應(yīng)當(dāng)儲存在固定位置;另外，臥室、保鮮柜、冷凍箱等原料儲存地也進(jìn)行定期的濕度和溫度檢測。我們運(yùn)用一切可以運(yùn)用的力量，確保乳品衛(wèi)生安全，避免客戶食物中毒，導(dǎo)致何必要的后果。
五、在原材料的初驗(yàn)和使用方面
做到狠抓原材料品質(zhì)關(guān)，提高原材料的使用率，力爭把的利益讓給客人。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 11
20xx年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心，感謝同事們對我的幫忙，是大家的鼓舞與確定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡一般，但是，正是抱著對工作的喜愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20xx年已經(jīng)過去了，我也將自己的工作進(jìn)展了梳理，做一個工作總結(jié)。
一、做好衛(wèi)生工作，制造溫馨環(huán)境
從進(jìn)食堂開頭，我始終擔(dān)當(dāng)伙房班長一職，在電視上看到過很多由于食物而引發(fā)的中毒大事，所以對這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒大事，熱門很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全治理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進(jìn)展清掃，做到小掃除每天有，大掃除不連續(xù)。為全廠職工制造了潔凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
二、降低購菜本錢，翻新菜式把戲
作為食堂的第一關(guān)，購菜來說，我的任務(wù)是很艱難的。本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場價(jià)格的。所以說，我必需要在購菜的時候，將本錢壓低，才能協(xié)調(diào)食堂的工作。既要保證菜的新奇度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品，許多時候，我是從市場的這頭始終挑到市場的那頭。雖然這項(xiàng)工作比擬的艱難和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是快樂的。
針對菜譜，我們伙房班也是定期召開爭論會議。通過不斷的學(xué)習(xí)，我們也始終在提高自己的`力量。做到了每天飯菜不重樣，飲食構(gòu)造合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力，讓大家吃好。
三、起好榜樣帶頭作用，努力讓大家滿足
我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境地高，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)當(dāng)在任何時候做好典范。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己的努力讓大家對我們的伙食滿足，對我們伙房的工作滿足！
自已在不斷的成長也在不斷的進(jìn)步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家制造更滿足、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作！
學(xué)校食堂工作總結(jié) 12
“民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一，在學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，深感責(zé)任重大。我接受學(xué)校食堂有關(guān)工作一年過去，在過去的工作經(jīng)驗(yàn)中，積極做好以后個管理工作，現(xiàn)將本學(xué)期的.工作計(jì)劃安排如下：
1、 在工作中工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。和同事、學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵。
2、 每天對食堂人員定人、定點(diǎn)、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。
3、 每天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學(xué)生就餐前的各項(xiàng)工作，管理好學(xué)生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作。
4、 做好每星期學(xué)生返校時的飯卡輸入工作，保證好學(xué)生順利就餐，記錄好好每天和每個星期的食堂消費(fèi)情況，做到帳目清楚，保存好就餐后微機(jī)余額數(shù)據(jù)，防止微機(jī)出問題后數(shù)據(jù)丟失。
5、 每天四餐做好不擅離崗位，按時開關(guān)機(jī)及有關(guān)數(shù)據(jù)記錄、保存等工作，認(rèn)真管理好學(xué)生飯卡金額的正確無誤。，每學(xué)期末結(jié)帳實(shí)事求是，不違規(guī)操作。不會隱瞞不報(bào)。
6、 認(rèn)真做好初二計(jì)算機(jī)的教學(xué)課程，備好課、上好課、認(rèn)真輔導(dǎo)學(xué)生，學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)的知識，學(xué)到有用的計(jì)算機(jī)知識。
總之，學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作管理我將認(rèn)真努力的去做，同時除了學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作管理外，自己還認(rèn)真學(xué)習(xí)自己的數(shù)學(xué)專業(yè)知識，雖然自己沒上課，但是平時自己也認(rèn)真的備課，學(xué)習(xí)教育教學(xué)的新觀念，虛心向其他教師學(xué)習(xí)，來提高自己的思想素質(zhì)，使自己成為一位合格的教師，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)和教師批評指導(dǎo)。自己會在各位教師的批評指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改進(jìn)。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 13
本學(xué)年，總務(wù)科非常重視學(xué)校食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。
一是明確xx學(xué)校食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。
二是對xx學(xué)校食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、學(xué)校食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎勵xx學(xué)校食堂管理考核制度。xx學(xué)校食堂檢查考核處罰辦法和學(xué)校食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫xx學(xué)校食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善xx學(xué)校食堂管理制度。包括學(xué)校食堂對食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生制度、學(xué)校食堂小買部工作人員守則、學(xué)校食堂安全防范辦法、學(xué)校食堂衛(wèi)生“五四”制度、學(xué)校食堂員工每日自檢十點(diǎn)。
五是完善xx學(xué)校食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括學(xué)校食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的xx大學(xué)首屆學(xué)校食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高學(xué)校食堂的`服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映學(xué)校食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從xx糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)xx級、xx級大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人，共計(jì)xxx元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在學(xué)校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視學(xué)校食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意學(xué)校食堂。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 14
食堂的工作是一件重要的工作，特別是學(xué)校食堂應(yīng)該是重中之重，那么多的學(xué)生的飲食都是應(yīng)該去考慮的，通過這一段時間以來的工作，也是接觸到了很多東西，應(yīng)該要去落實(shí)好相關(guān)的職責(zé)，嚴(yán)格按照學(xué)校的規(guī)定做好這些，對于這一階段的工作我也應(yīng)該總結(jié)一番。
在這個過程當(dāng)中，我還是應(yīng)該要去做出好的調(diào)整，在xx這里這一段時間以來的工作，我也是做出了很多調(diào)整，這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，按時為學(xué)生提供午餐和晚餐，這一點(diǎn)非常的重要，在這一點(diǎn)上面應(yīng)該重視起來，管理好食堂是非常關(guān)鍵的，對于食堂的衛(wèi)生工作，這是非常重要的，在這個過程當(dāng)中也應(yīng)該做出相關(guān)的調(diào)整，對于食堂的工作應(yīng)該更加上心一點(diǎn)，保證學(xué)生吃到的東西衛(wèi)生干凈，對于食堂的工作我還是應(yīng)該做出一定的調(diào)整，我們學(xué)校在這一點(diǎn)上面我還是應(yīng)該要做的更加認(rèn)真一點(diǎn)才是，對此我也應(yīng)該要做的更加認(rèn)真的一點(diǎn)的，根據(jù)學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，做好足夠好的工作。
在食材方面這一點(diǎn)也是非常關(guān)鍵的，應(yīng)該要做出相關(guān)的調(diào)整，這方面應(yīng)該要嚴(yán)格一點(diǎn)保證采購的食材是合格的.新鮮的，為了讓學(xué)生們能夠吃到干凈衛(wèi)生的食物，這也是最基本的一項(xiàng)工作，是接下來應(yīng)該要去完成好的，在工作方面，也應(yīng)該要去落實(shí)好相關(guān)的制度，管理好整個食堂是比較重要的，在這個過程當(dāng)中我也是應(yīng)該要做出一個好的調(diào)整，食堂的工作這對我也是應(yīng)該要認(rèn)真的去維持的，接下來的工作當(dāng)中，這些都是基本的，是需要端正好的態(tài)度，采購食材也是一件重要的事情，我們食堂是平均三天采購一次，這樣也是為了能夠保證食物的新鮮，讓學(xué)生們吃起來更加的安心。
除了這些之外，也應(yīng)該對食堂的工作人員做好相關(guān)的培訓(xùn)，做好足夠多的事情，在這個過程當(dāng)中，應(yīng)該要努力去調(diào)整好的，讓食堂的工作人員注重衛(wèi)生，帶好手套，保證在工作的過程當(dāng)中清潔，干凈，對于接下來食堂的工作還是應(yīng)該要做的更好一點(diǎn)的，持續(xù)去發(fā)揮好相關(guān)的職責(zé)，讓學(xué)生們能夠在這個過程當(dāng)中做出一個好的判斷，做好相關(guān)的本職工作，我們也應(yīng)該要去做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作，落實(shí)的更加到位，把日常的工作做的更好一點(diǎn)，這也是對學(xué)習(xí)應(yīng)該要有的態(tài)度，對此我也是應(yīng)該要去做好相關(guān)的事項(xiàng)。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 15
時間總是過得飛快，好像剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)歷又撲面而來了。如果不把這些經(jīng)歷都總結(jié)記錄下來的話，未來的工作是會在遺忘中停止前進(jìn)的。為了能夠把未來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案，下面我將對我今年的工作做一個總結(jié)：
一、認(rèn)真負(fù)責(zé)，管理到位
在今年的食堂管理工作中，本人還是認(rèn)真負(fù)責(zé)管理到位的。這一點(diǎn)不是我光說可以的，是我們學(xué)校所有人都可以看得見的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者，也相應(yīng)的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學(xué)校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養(yǎng)健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。
二、衛(wèi)生良好，營養(yǎng)健康
今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。今年年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況，這一點(diǎn)既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個學(xué)生和工作人員能夠吃得營養(yǎng)，長得健康。
三、新的'方式，新的健康
在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域，在那里準(zhǔn)備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的采納下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進(jìn)步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強(qiáng)壯的體魄去學(xué)習(xí)去戰(zhàn)斗！
以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來年計(jì)劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 16
隨著時間的流逝，有到了總結(jié)一年來工作情況的時候了。作為xxx學(xué)校的食堂，我們在這一年間負(fù)責(zé)保障校內(nèi)師生的用餐問題。“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，我們更是將做好自己的任務(wù)放在了首位，讓我們的勞動能為xxx學(xué)校的師生們帶來健康、美味的享受。
如今，一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進(jìn)和的提升，現(xiàn)對這一年來的工作情況做總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)
xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊(duì)伍，但作為一支后勤隊(duì)伍，我們必須嚴(yán)格的要求自己，并讓隊(duì)伍有目標(biāo)，有方向的積極前進(jìn)。
在這一年里，我們注重職工們的精神建設(shè)，樹立團(tuán)隊(duì)意識！并在工作中積極的培訓(xùn)，讓后勤隊(duì)伍中的隊(duì)員們都能對工作抱有積極的熱情，并在工作中積極提升隊(duì)伍的服務(wù)質(zhì)。
此外，在隊(duì)伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中，我們不僅在工作方面嚴(yán)格的要求，更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的加強(qiáng)管理，讓工作能順利的完成。
當(dāng)然，在工作方面我們設(shè)立了許多的獎懲策略，以此鼓動職員們在工作中的積極性！
二、加強(qiáng)工作要求
在今年的工作中，我們嚴(yán)格的加強(qiáng)管。不僅在衛(wèi)生環(huán)境上嚴(yán)格的進(jìn)行整頓，并加強(qiáng)了對四害的防控措施。
除了加強(qiáng)衛(wèi)生安全的防控管理，我們也在工作中積極的響應(yīng)“光盤行動”。除了在食堂內(nèi)增添標(biāo)語口號之外，在打飯方面，我們也嚴(yán)格的控制了米飯的分量，但對于有需求的同學(xué)也可以隨時增添。
此外，我們還在食堂內(nèi)進(jìn)行了嚴(yán)格的碗盤歸納管理，對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的，我們食堂的員工會進(jìn)行勸阻，同時學(xué)生會成員也很好的協(xié)助了這一管理措施。
三、采購和管理
在采購方面，我們會根據(jù)季節(jié)和菜品的變化嚴(yán)格的.召開會議針對食材的采集進(jìn)行嚴(yán)格的計(jì)劃，并由經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工對食材的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把控。
此外，在管理方面，我們對食材的儲藏進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，對變質(zhì)食物進(jìn)行及時、嚴(yán)格的處理，并認(rèn)真對待粗存區(qū)衛(wèi)生，防止蟲蟻?zhàn)躺?/p>
總的來說，在這一年來，我們認(rèn)真仔細(xì)的對待著食堂的后勤工作，順利的完成了一年來的工作目標(biāo)。但在今后的工作中，我們?nèi)砸獣r刻加強(qiáng)自我管理，保證為學(xué)校師生提供健康，衛(wèi)生的良好飲食！
學(xué)校食堂工作總結(jié) 17
為切實(shí)保障在園師生的身體健康和生命安全，完善后勤管理，按20xx年秋季食堂食品安全工作總結(jié) 照漢中市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作，現(xiàn)將狀況總結(jié)如下：
一、提高相識夯實(shí)責(zé)任
我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學(xué)期初，就成立了以園長為首的`安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行園長負(fù)責(zé)制，園長對食堂負(fù)管理責(zé)任，食堂炊事班班長對食堂工作負(fù)有總責(zé)，保健員對食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。幼兒園食堂分工到人，職責(zé)明確，并層層簽訂了安全責(zé)任書，使食堂每個工作人員都能明確自己的責(zé)任。
二、完善制度 健全管理
為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》、《有害物品禁入制度》、《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》、《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。
三、加強(qiáng)教育增加意識
首先我園對幼兒園的食品操作人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，使食堂工作人員在思想上對食品安全再度重新提高了相識，使食堂工作管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營程序規(guī)范化、選購 管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化，確保了在園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級安全教育活動和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入。
四、加強(qiáng)檢查 消退隱患
由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特別性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作等各方面都要制度明確、科學(xué)規(guī)范管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實(shí)保障在園師生的食品衛(wèi)生安全， 我園根據(jù)規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證，到期都進(jìn)行了體檢，并持有健康證。食堂重點(diǎn)部位安裝了監(jiān)控設(shè)備，操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、貯存室等都安裝有監(jiān)控探頭。
嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負(fù)責(zé)對幼兒所吃食物進(jìn)行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有具體記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類，堅(jiān)持定點(diǎn)選購 和索證制度，索取檢驗(yàn)合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把選購 驗(yàn)收關(guān)，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就留意視察蔬菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題剛好處理并上報(bào)園領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)保證了飯菜的質(zhì)量。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 18
我們深深懂得，學(xué)校的衛(wèi)生狀況，既是一所學(xué)校綜合實(shí)力的體現(xiàn)，也是衡量學(xué)校物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)成果的重要標(biāo)志。我們將在上級有關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與時俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，不斷反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，深化“一切為了孩子成長”的辦學(xué)理念。提高創(chuàng)衛(wèi)實(shí)效，為全體師生創(chuàng)設(shè)一個整潔、優(yōu)美的校園工作、學(xué)習(xí)環(huán)境，促進(jìn)他們的.身心健康地成長。
在秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項(xiàng)整治行動，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、主要做法
一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患，積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果;
二是與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包;三是嚴(yán)格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。
二、檢查情況
1、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況;餐飲服務(wù)許可情況;環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況;從業(yè)人員健康管理;落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況。
2、檢查情況：共檢查學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份，責(zé)令整改9家。
3、存在問題：
(1)采購索證索票和驗(yàn)收登記不規(guī)范。部分學(xué)校食堂采購登記項(xiàng)目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據(jù)。
(2)部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛(wèi)生。
(3)一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時進(jìn)行健康體檢。
(4)食品留樣不規(guī)范。個別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。
(5)一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。
學(xué)校食堂工作總結(jié) 19
早晨5點(diǎn)鐘，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā)，晚上6點(diǎn)以后，才身披晚霞回家。自94年進(jìn)學(xué)校以來，通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來，感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡普通，但是，正是抱著對伙房的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xx年已經(jīng)過去了，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)一下。
一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。
從進(jìn)學(xué)校至今，我一直擔(dān)任伙房班長一職，在電視上看到過許多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件，所以對這方面，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口，20xx年來，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了學(xué)校里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全學(xué)校職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。
作為學(xué)校食堂的.第一關(guān)購菜來說，我的任務(wù)是很艱巨的。學(xué)校里本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場價(jià)格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)學(xué)校里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。
針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí)，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。
三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。
我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!
xx年已經(jīng)到來了，我伴隨著工學(xué)校的成長也在不斷的進(jìn)步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為xx學(xué)校做好后勤保障工作!
學(xué)校食堂工作總結(jié) 20
為貫徹落實(shí)欽州市欽北區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于開展20xx年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查工作的通知》（欽北食藥監(jiān)食字〔20xx〕22號）的要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，以下同）食品安全監(jiān)管，及時消除食品安全隱患，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，我所于20xx年9月5日起對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行專項(xiàng)檢查工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、主要檢查內(nèi)容
我所加大對學(xué)校食堂、小賣部及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全的監(jiān)管力度，以學(xué)校食堂為監(jiān)管重點(diǎn)，全面開展監(jiān)督檢查，保證監(jiān)督檢查不留死角。按照《食品安全法》、《欽州市欽北區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》要求，逐一對照，重點(diǎn)對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，主要圍繞“三證”情況、設(shè)備設(shè)施、制度落實(shí)、食堂衛(wèi)生、各種記錄、規(guī)范操作等進(jìn)行檢查。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，能當(dāng)場整改的，執(zhí)法人員要求立即整改，不能當(dāng)場整改到位的限期整改，并要求相關(guān)單位及責(zé)任人按期整改后向我所提交整改報(bào)告，然后我所將擇期安排工作人員對整改單位進(jìn)行復(fù)檢，對復(fù)檢不合格的將依據(jù)相關(guān)法律進(jìn)行處理。
二、工作成效
在此次食品安全檢查工作中，我所出動執(zhí)法人員12人次，檢查學(xué)校及幼兒園食堂15家，結(jié)合現(xiàn)場檢查情況填寫《20xx秋季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表》3份，制作現(xiàn)場檢查筆錄3份。欽州市小董中學(xué)和欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中的'蔬菜由廣西馳洲后勤服務(wù)有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有農(nóng)藥殘留檢測報(bào)告。其中欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中食堂做到明廚亮灶，環(huán)境衛(wèi)生情況落實(shí)比較到位。
三、存在的問題及解決方法
通過檢查發(fā)現(xiàn)，由于大部分私立幼兒園的食堂為自己經(jīng)營，食品加工人員更換頻繁，導(dǎo)致管理制度得不到落實(shí)。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、檢查中發(fā)現(xiàn)8私立幼兒園沒有辦理《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員健康證及培訓(xùn)證也沒有及時更換。
2、部分幼兒園食品留樣沒有嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。
3、多數(shù)幼兒園食堂工作人員并沒有做晨檢。
針對以上問題，一是督促學(xué)校管理人員加強(qiáng)對食堂食品安全管理，對沒有相應(yīng)經(jīng)驗(yàn)的新入職人員加強(qiáng)培訓(xùn)，保證學(xué)校的食品安全。二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督的同時要著重學(xué)校食堂食品安全動態(tài)監(jiān)管，及時掌握學(xué)校食堂經(jīng)營動態(tài)，做到重點(diǎn)監(jiān)督、重點(diǎn)指導(dǎo)。
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