- 相關(guān)推薦
意大利的特別飲食風(fēng)俗
中西方的飲食文化其實(shí)有很大的不同，對(duì)于能與法國(guó)或者歐洲其他大國(guó)相媲美的意大利，它是西餐烹飪的始祖。因此，意大利人請(qǐng)客吃意式大餐時(shí)也津津樂(lè)道，以此為驕傲。那么在吃意大利餐時(shí)又哪些飲食禮儀呢？
意大利的特別飲食風(fēng)俗
在一天的時(shí)間里，意大利人還要去酒吧里喝一杯提神的蒸餾咖啡。如果你覺(jué)得純咖啡太濃，可以要一杯淡咖啡(摻過(guò)水的)，如果你想加點(diǎn)牛奶，可以點(diǎn)奶咖。糖可以自己加。奶咖里加的是大家熟悉的熱牛奶，而伴侶咖啡上面則是摜奶油。意大利的酒吧出售咖啡和萄萄酒，但不出售烈性酒，烈性酒在稱(chēng)為美國(guó)酒吧的地方出售，這種酒吧一般不設(shè)在街上，而在專(zhuān)為外國(guó)商人服務(wù)的旅館里則很容易找到。意大利人就是不喜歡喝烈性酒。然而，他們卻是世界上最大的葡萄酒消費(fèi)者。在意大利沒(méi)有飲酒最低年齡的限制，對(duì)不少旅客真是一大樂(lè)事，他們與大人一樣也有酒喝。作為開(kāi)胃酒，通常是一杯白葡萄酒或堪培利酒，餐后意大利人喜歡喝甜酒，有時(shí)也喝格拉巴酒。
還有一則對(duì)淡季游客的好消息。現(xiàn)在的冰淇淋亭全年?duì)I業(yè)。(從前意大利人認(rèn)為只有傻瓜才會(huì)在冬天要吃冰淇淋)。千萬(wàn)不要忘記去品嘗一下膠凝冰糕(一種柔軟蛋質(zhì)冰淇淋)或格蘭尼特冰糕(即刺舌的特粗冰糕)。有幾十種稀奇古怪的味道，從特濃巧克力一直到濃水果味或草莓味。難怪那么多人從店里出來(lái)時(shí)手里拿著各種味道的冰淇淋，上面插著三把勺子。當(dāng)你有興趣在廣場(chǎng)上閑逛游覽時(shí)，則應(yīng)該去買(mǎi)只冰淇淋助興。
總而言之，只要人記住：站著用餐只需坐著用餐的一半費(fèi)用(羅馬那浮那廣場(chǎng)或威尼斯圣馬可廣場(chǎng)上的咖啡館或飯店里餐桌的費(fèi)用就如街頭戲劇表演時(shí)前排中間座位那樣昂貴)。那么你口袋里的里拉就會(huì)經(jīng)久耐用一些。在街道盡頭某個(gè)地方就餐會(huì)便宜得多，因?yàn)樵谀抢锬悴槐貫槿诵械栏蹲饨稹?/p>
離開(kāi)意大利之前，請(qǐng)你至少用一頓野餐?這是你進(jìn)入芳香的肉類(lèi)世界或美味熟食店的通行證。一條條香腸、火腿、薩拉米香腸以及干酪的制作各不相同，以愛(ài)多(100克，約1/4磅，足夠兩份三明治用)為單位出售。通常有明碼標(biāo)價(jià)，所以你只需指一下并說(shuō)100克或200克即可。然后再去買(mǎi)些水果、面包、小瓶葡萄酒、蘇打水和礦泉水，這些也可在肉食店里買(mǎi)到。如果你在高速公路上沒(méi)有吃午飯，可以在看上去像咖啡館的路邊小吃店停下來(lái)用餐，它們比美國(guó)的路邊小吃店要好得多。但是，如果你找不到你想吃的東西，再走出來(lái)就是，柜臺(tái)后面的女招待最多不過(guò)咕噥幾句罷了。
意大利西餐飲食禮儀風(fēng)俗
下館子
意大利人喜歡請(qǐng)客吃飯，這是朋友間聚會(huì)的一種方式。但是上餐館吃飯有時(shí)聚餐者會(huì)共同攤錢(qián)，除非某一方聲明由他請(qǐng)客。
意大利餐怎么吃?
怎樣吃西餐：喝湯不能發(fā)出聲音，用湯匙應(yīng)從里往外舀著喝，千萬(wàn)不要端起湯盤(pán)直接飲用。
面包與意大利面條：面包通常與黃油搭配，吃時(shí)將面包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿著吃，不要拿著整個(gè)面包咬著吃，應(yīng)抹一塊，吃一塊。吃意大利面條時(shí)可叉子、調(diào)羹并用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面條，將其繞在叉齒上成團(tuán)狀，同時(shí)以調(diào)羹輔之，即可方便地進(jìn)食。
肉與魚(yú)：西餐中的肉一般都是大塊的，無(wú)論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊后再吃，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚(yú)一般都已去了骨刺，吃起來(lái)很方便，對(duì)少量小刺，應(yīng)用手捏出放在盤(pán)子上，不能直接往盤(pán)中吐。
沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜。對(duì)沙拉中大塊(片)的蔬菜，可用叉子或刀切成小塊(片)。對(duì)沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美國(guó)的吃法干脆就用叉子舀著吃。
甜點(diǎn)與水果：蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜點(diǎn)調(diào)羹。許多國(guó)家把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上，通常為水果沙拉或拼盤(pán)。若是未加工的水果，則應(yīng)以刀叉配合使用，梨或蘋(píng)果不能整個(gè)去皮，應(yīng)用刀先切成四到六塊，削皮去核后再吃，香蕉應(yīng)先剝皮，再切成數(shù)段食用。在沒(méi)有刀叉時(shí)，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤(pán)邊上，不能直接吐在餐桌上。
咖啡與茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡時(shí)可右手拿著杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，將小碟留在臺(tái)上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用于攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝。飲用中國(guó)的綠茶、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶、黑茶或英國(guó)紅茶則可以加少量的奶和糖。
拜訪時(shí)的禮物
意大利人也好客，如應(yīng)邀到朋友家吃飯，一般是主人做東，客人應(yīng)該帶點(diǎn)酒、甜食，或者帶些紀(jì)念品或鮮花送給主人。禮品包裝要講究一些，否則主人會(huì)感到不悅。作為主人接受禮物，應(yīng)當(dāng)面將禮品包裝打開(kāi)，并加以贊美。
餐桌上的次序
意大利人排座位是一男一女叉開(kāi)，一般還要把丈夫與妻子分開(kāi)。在主人家吃飯，傳統(tǒng)的方式是，席間由女主人給每位客人上菜，客人如喜歡哪個(gè)菜，可以再向女主人要，主人會(huì)非常高興，現(xiàn)在這個(gè)習(xí)俗也在變，客人可以自己取，但不要站起來(lái)取菜，夠不著時(shí)可請(qǐng)主人或其他客人把盤(pán)子遞過(guò)來(lái)。菜剛上來(lái)時(shí)，現(xiàn)在也有讓菜盤(pán)按順序轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到誰(shuí)面前誰(shuí)取，男士在這種情況下應(yīng)該向自己身邊的女士獻(xiàn)殷勤，先征求女士意見(jiàn)再給女士夾菜。
意大利西餐飲食禮儀常識(shí)
提起意大利飲食，人們自然會(huì)想起葡萄酒、比薩餅或意大利面條。其實(shí)意大利飲食有三個(gè)特點(diǎn)。
首先，意大利菜肴講究原汁原味。意大利人做魚(yú)、做雞大多不放什么作料，只在鍋里煎煎，或在鍋里烤制，然后擠點(diǎn)檸檬汁，或撒點(diǎn)胡椒面和鹽即可上桌了。吃蝦則只在白水里煮一煮。他們認(rèn)為中國(guó)的各種做法吃的是作料味兒，吃不到食品本身原有的味了，不加各種作料，才能吃到食品本身最本質(zhì)的味道，這是飲食的一個(gè)重要特點(diǎn)。
其次，意大利飲食比較實(shí)在。它很少上山珍海味，每頓飯一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取。在中國(guó)請(qǐng)客這是不可想像的。
第一道一般是面條或其它面食，上述面食，確實(shí)有其飲食的特色，它有制作形狀上的差異和拌面調(diào)味變化的差異，林林總總有上百個(gè)品種。簡(jiǎn)單的意大利面條放點(diǎn)西紅柿醬和肉末，再加點(diǎn)橄欖油即可。高級(jí)的則拌以海鮮調(diào)味。比薩餅也是意大利獨(dú)具特色的食品之一。在意大利有專(zhuān)店經(jīng)營(yíng)，屬大眾食品。因?yàn)樗峭拥拿嫔戏鸥鞣N各樣的時(shí)鮮蔬菜，如西紅柿、奶酪、蘑茹、火腿等等，所以可以變化出眾多的不同花樣。一般的比薩餅3000里拉一張(約合人民幣13元左右)小個(gè)兒的1500里拉就可以吃到，就當(dāng)?shù)氐纳钏絹?lái)看是很便宜的。高級(jí)的比薩餅8000里拉至10000里拉(約合人民幣36至45元左右)一張。它之所以沒(méi)有風(fēng)靡世界，一是種類(lèi)太多，沒(méi)有像漢堡包、肯德基那樣有一定的配方的統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)。二是沒(méi)有美國(guó)人那樣先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)方式。
第二道主菜一般是肉排、牛肉、烤雞、煎魚(yú)，上邊加點(diǎn)蔬菜，有時(shí)加上的是炸土豆，有時(shí)是煮菠菜，煮得爛糊糊的，既不好看，也不爽口，這一點(diǎn)很不符合中國(guó)人的吃飯習(xí)慣。
第三道是生菜，雖然菜只有三道，但注重浪漫情調(diào)。朋友聚會(huì)不在乎吃了什么，而在乎喝得盡興，聊得開(kāi)心。吃飯時(shí)不勸酒，也不給客人夾菜，只是創(chuàng)造一種自由自在、寬松從容的氛圍，讓大家高談闊論，或娓娓道來(lái)。但這種吃法時(shí)間長(zhǎng)得沒(méi)譜。
然后是水果、咖啡。講究的，第一道前面加個(gè)冷盤(pán)，水果前面有甜點(diǎn)。再講究的。上兩個(gè)第一道，兩個(gè)第二道。有些中國(guó)人覺(jué)得西餐吃不飽，其實(shí)不然，第一道面食就很飽人，一份不夠可以再添。但第一道不要吃得太飽，以免吃不下后面的菜。如到第二道還未吃飽，可多吃面包，不能再回頭要第一道。吃飯不能不吃飽，但不要浪費(fèi)。尤其是人家在外邊請(qǐng)客，更要注意不能浪費(fèi)，根據(jù)西餐習(xí)慣點(diǎn)菜，不要同一道菜重復(fù)點(diǎn)。在家里吃飯，可以根據(jù)主人擺的刀叉數(shù)量判斷食物多少：第一道菜一般放一把叉子，第二道菜放一把刀、一把叉，水果刀和點(diǎn)心勺放在盤(pán)子前面。如果餐俱放的多，說(shuō)明主人準(zhǔn)備的食物豐盛，每道菜要少吃點(diǎn)，以免后來(lái)吃不下了，女主人會(huì)誤認(rèn)為是你不喜歡她做的菜。吃飯時(shí)，不可弄得刀叉叮當(dāng)響，吃面條要用叉子卷起面條往嘴里送，不可用嘴吸出聲音。每一道菜吃過(guò)后，要把刀叉并排放在盤(pán)里，表示這道菜已吃畢，即使有剩的服務(wù)員也可以撤盤(pán)子。
無(wú)酒不歡
意大利人宴請(qǐng)客人時(shí)，通常飯前喝開(kāi)胃酒，飯時(shí)改用白葡萄酒或紅葡萄酒，飯后要喝消化酒。白葡萄酒往往都是清淡的酒，吃魚(yú)或海味時(shí)喝白葡萄酒能使海味更覺(jué)可口。用白葡萄酒，賓主都非常注意白酒的產(chǎn)地和釀酒的年份，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看，有的宴席菜單上還端正地印著席間用酒的名稱(chēng)。當(dāng)餐桌上進(jìn)禽鳥(niǎo)牲畜等肉食品時(shí)，就改用醇香的紅酒。紅酒以越陳越醇厚越得好評(píng)。在意大利，揭開(kāi)紅葡萄酒瓶塞后，要把瓶塞遞給客人看以示保管的程度、質(zhì)量的好壞，并要把酒先傾注在主人杯里，主人應(yīng)舉杯先沾唇，這是表示尊敬而去客疑的遺風(fēng)。佐餐的酒都是酸酒，吃點(diǎn)心時(shí)喝甜酒。喝什么酒用什么酒杯，喝葡萄酒用中等的高腳杯，喝啤酒或礦泉水、汽水用大的高腳杯或玻璃杯，喝烈性酒用小高腳杯。
與吃飯有關(guān)的交談
意大利人吃飯時(shí)愛(ài)講話，席間無(wú)話不談。主人要找話與客人談，客人也不能悶著頭吃不與別人講話。與意大利人談話，不要問(wèn)對(duì)方屬于什么黨派，投誰(shuí)的票，對(duì)女士不要問(wèn)她多大年齡。意大利人吃完飯后，習(xí)慣還要坐在那里談很長(zhǎng)時(shí)間。這時(shí)喝烈性酒，每次不要倒得太多，喝完了可以再倒，次數(shù)不限。晚間在家里聚餐，往往要談到12點(diǎn)以后。主人當(dāng)然要堅(jiān)持到底，客人可以找個(gè)理由先走，但不宜過(guò)早走。開(kāi)始吃飯時(shí)要說(shuō)聲祝你胃口好，臨走時(shí)要向主人致謝，道晚安。有的人第二天還要打電話給主人表示感謝。如果頭一天因某種原因末給主人帶禮物(一般來(lái)說(shuō)帶瓶酒即可)，第二天一定要給主人打個(gè)電話致謝。
約會(huì)時(shí)間
客人如果晚到，也不必在意，因?yàn)橐獯罄说臅r(shí)間觀念歷來(lái)不強(qiáng)，無(wú)論是赴約還是開(kāi)會(huì)，遲到是經(jīng)常的現(xiàn)象。所以，去人家做客，不要早到，稍晚一點(diǎn)好。但男女在公共場(chǎng)所約會(huì)，男方一定不要讓女方等候，即男方應(yīng)該提前一點(diǎn)到，在那里等候女方。
小費(fèi)
同其他西方國(guó)家一樣，在意大利住旅館，乘出租車(chē)、吃飯以后都要付一定的小費(fèi)。付多少，視情況而定，一般住高級(jí)旅館，小費(fèi)可多付一些。付小費(fèi)的方式有兩種，一是直接給服務(wù)員，二是留在餐桌或客房中適當(dāng)?shù)牡胤健?/p>
吃意大利餐時(shí)注重的飲食禮儀。
意大利人比較重視晚餐，重要的請(qǐng)客活動(dòng)往往都安排在晚上，攜配偶同往。
晚餐的時(shí)間比較長(zhǎng)，用餐時(shí)都會(huì)邊喝酒邊聊天，一頓飯要吃二個(gè)多小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，他們比較推崇慢餐運(yùn)動(dòng)；而在中午則稱(chēng)為工作餐，比較簡(jiǎn)單，一個(gè)小時(shí)結(jié)束，不帶配偶。
1、關(guān)于餐前送禮的禮儀。
意大利朋友在請(qǐng)朋友上家里吃飯時(shí)，客人可酌情帶些小禮物。
禮物一般習(xí)慣當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等。送鮮花時(shí)切忌不能送菊花，因?yàn)榫栈ㄊ窃岫Y上用的；送花時(shí)還要注意送單數(shù)；而紅玫瑰是表示對(duì)女性的溫情，一般不要送；手帕而且也不能送人。
還可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀(jì)念品。
意大利人在安排座位時(shí)是一男一女叉開(kāi)，有時(shí)還把丈夫與妻子分開(kāi)。客人帶的酒、食物和甜點(diǎn)也可以馬上食用。
2、餐桌上的禮儀。
吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的習(xí)慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發(fā)出聲音；吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發(fā)出聲音。
餐間談話也宜等嘴中無(wú)食物再交談，否則被認(rèn)為沒(méi)教養(yǎng)。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盤(pán)內(nèi)，就表示已吃完，有剩的話服務(wù)員也會(huì)撤了。
餐桌上不要起身跨越幾個(gè)人去夾取較遠(yuǎn)的餐點(diǎn)或拿調(diào)味品，需要離自己眼前較遠(yuǎn)的事物，要請(qǐng)鄰座代勞，將遠(yuǎn)處的餐點(diǎn)盤(pán)或調(diào)味品拿拿給自己，接著再取食物放入個(gè)人碗盤(pán)中。
3、餐桌上的酒文化。
意大利從南到北都是盛產(chǎn)葡萄酒之地，因此意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上每頓必備的飲料，有客人來(lái)更是以酒相待。
但是，意大利人喝酒的方式比較講究。
一般在飯前喝開(kāi)胃酒，又稱(chēng)餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。
席間根據(jù)海鮮或肉類(lèi)等不同品種的菜，來(lái)選擇不同的葡萄酒;席間一般不喝烈性酒，更沒(méi)有勸酒的習(xí)慣，因此，基本沒(méi)有酗酒現(xiàn)象。餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。
此外，意大利人還比較喜歡在開(kāi)胃的軟飲料里摻點(diǎn)烈性酒，在冰激凌上澆點(diǎn)白蘭地，就連最后一道咖啡也要摻上些酒，認(rèn)為這樣喝起來(lái)吃起來(lái)才更有味道，與眾不同。
4、餐桌上菜品的禮儀。
意大利餐會(huì)提供全套菜牌，包括開(kāi)胃頭盤(pán)、湯、面食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤(pán)，湯或面稱(chēng)為第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或飯后酒，每道菜肴選一款即可。
①第一道菜
意大利人喜愛(ài)面食，所以湯或面稱(chēng)為第一道菜。第一道菜色主要包括湯，面食、利梭多飯、玉米糕或披薩。
做法吃法甚多，制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條，菜汁面條等，還有意式餛飩、意式餃子等。
②第二道菜
主菜相當(dāng)于第二道菜，第二道菜包括海鮮盤(pán)和肉盤(pán)。
意大利餐里，海鮮的烹調(diào)方式比肉類(lèi)多樣，傳統(tǒng)菜單會(huì)保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、番茄芝士沙律等；
而現(xiàn)代主菜則以更多的蔬菜和淀粉食物來(lái)平衡營(yíng)養(yǎng)，無(wú)需另選配菜；比較有名的主菜有釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等。
③甜品
意大利的甜品是琳瑯滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等。
在享用甜品之后，侍應(yīng)生會(huì)推上芝士車(chē)，芝士在意大利是十分普遍的食物，種類(lèi)大概有400種，可以入菜或者伴紅酒進(jìn)食；
常見(jiàn)的意大利芝士有蘇芬些拿芝士（Gorgonzola）、寶百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏爾馬臣芝士（Parmesan）、布旺倫芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。
④餐后咖啡
用餐后，可以喝一杯濃縮咖啡或者泡沫咖啡幫助消化，最好伴一點(diǎn)杏仁曲奇。意大利菜分量比較大，為了避免浪費(fèi)，幾道菜可以分開(kāi)點(diǎn)，也可以兩三人分吃一整套的意大利餐。
這些就是關(guān)于意大利餐的飲食禮儀文化。不管是在餐前還是餐后，意大利人在用餐時(shí)都會(huì)有這些講究，這種比較慢的飲食也是意大利人比較注重的。
【意大利的特別飲食風(fēng)俗】相關(guān)文章：
意大利的人文風(fēng)俗04-15
中國(guó)嚇壞外國(guó)人的飲食風(fēng)俗09-15
梅州客家春節(jié)的習(xí)俗與飲食風(fēng)俗03-12
要去意大利10-09
要去意大利10-09
作文素材-游覽意大利09-09
意大利在我的眼中作文08-16