中國古代文化常識之衣食住行

時間：2022-09-12 21:39:24 語文百科我要投稿

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中國古代文化常識之衣食住行

　　是天子、諸侯和大夫在祭祀時戴的，上邊是一塊長方形的木版，前后沿掛一串小圓玉珠。漢代以后，只有皇帝才能戴這樣的冕，所以后代稱皇帝即位為“加冕”。打仗時還要戴上“胄”，胄在秦漢以后又叫“兜鍪”，后代又叫“盔”，如辛棄疾《南鄉(xiāng)子》“年少萬兜鍪”，這里的“兜鍪”指頭戴戰(zhàn)盔的戰(zhàn)士。

　　古代平民不能戴冠，只能戴類似后代的頭巾之類的東西，稱為“帩頭”等，如《陌上桑》“少年見羅敷，脫帽著帩頭”。比平民地位更低的奴仆，則僅能以青布束頭，所以奴仆又稱為“蒼頭”，如《董宣執(zhí)法》“時陽湖公主蒼頭白日殺人”。

　　古人穿的短上衣叫“襦”，如《陌上桑》“湘綺為下裙，紫綺為上襦”。冬天穿的有裘、袍等。如《論語》“愿車馬，衣輕裘，與朋友共，敝之而無憾”，《詩經》“豈曰無衣，與子同袍”。

　　平民通常只能穿褐或布衣，如《五柳先生傳》“短褐穿結”。上古沒有棉花，布也是毛或麻制成的，但比褐要細一些，所以成為讀書而未做官的人的常服，因此，“布衣”也就成了這些人的代稱，如《出師表》“臣本布衣”。有時又僅指一般平民，如《廉頗藺相如列傳》“臣以為布衣之交尚不相欺，況大國乎？”

　　古人穿的下衣主要有裳（cháng）、绔（kù）、裈（kūn）等。裳就是裙子，古代男子也穿裙子。绔也寫作“袴”，今天寫成“褲”，但與今天的褲子并不一樣。與現(xiàn)在的褲子差不多的是裈。

　　古人穿的鞋有屨(jù)、履、屐、鞮（dī）等，無非是草、木、皮、絲質的，都比后代要粗糙的多。

　　古人衣料的質地除了毛、麻、皮等，還有總稱為“帛”的各種絲織品，但那是達官貴人才能穿的，貧賤的人是穿不起的。《孟子》“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣”，在孟子的理想中，如果國家治理得好，人民富足，家家種桑養(yǎng)蠶，那么五十歲的人才可以穿上絲綢衣服。

　　古人最重要的佩飾是玉，常見的有環(huán)、玦等。環(huán)常為婦女的佩飾，如《小石潭記》“如鳴佩環(huán)”。璧是古代貴重的瑞玉，它和圭、璋合稱三玉，自夏商始，就作為禮器使用，至春秋戰(zhàn)國盛行，秦漢以后漸改作飾裝品。在古代能稱為璧的，必須是“肉倍好”的圓玉，即玉邊寬度要大于孔徑。除此之外，依肉與好的比例關系，還有瑗、環(huán)、玦等。這些圓玉在禮儀中都有特殊用途，如國事訪問時以璧為憑信，諸侯召見卿、大夫、士時以瑗為憑信，斷絕君臣關系以玦表示，重新召回絕交的人以環(huán)表示等。如《鴻門宴》“范增數(shù)目項王，舉所佩玉玦以示之者三”，就是用玦暗示項羽早作決斷殺劉邦。

　　2，飲食

　　我國進入農業(yè)社會以后，就以糧食作物為主食，統(tǒng)稱為“五谷”或“六谷”。五谷是黍（黃米）、稷（小米）、麥（大麥、小麥）、菽（豆）、麻（麻子），此外再加上稻，就是六谷了。古書中還有其他一些糧食作物的名稱，如粟、粱、禾、米、谷等。粟即谷子，后又泛指糧食，如《孟子》“兵革非不堅利也，米粟非不多也”。粱是谷類的優(yōu)良品種，常用來指精美的飯食，如《墨子公輸》“此猶粱肉之于糟糠也”。

　　古書中的“糧”字，通常是指干糧，而不是今天的糧食，如《赤壁之戰(zhàn)》“船糧戰(zhàn)具俱辦”。

　　古人肉食中最主要的是牛、羊、豬肉和狗肉，如《孟子》就提到“雞豚狗彘之畜”。肉的吃法除了煮以外，還有膾（把魚、肉切細吃）、炙（烤肉）、醢（hǎi，肉醬）、脯（干肉）等。一般的平民是很難吃到的，所以“肉食者”就成了統(tǒng)治者、當官者的代稱，如《曹劌論戰(zhàn)》“肉食者謀之，又何間焉”。

　　另外，古人尤其是文人雅士，與酒有著非常密切的關系。如曹操《短歌行》就說“對酒當歌，人生幾何”，“何以解憂，惟有杜康”。文學史上著名的“竹林七賢”（阮籍、嵇康、山濤、劉伶、阮咸、向秀和王戎），他們放曠不羈，常于竹林下，酣歌縱酒。唐朝著名詩人杜甫還作了一首著名的詩《飲中八仙歌》，對唐朝賀知章、李白、張旭等八位嗜酒如命的名人作了生動的描述。連“飲少輒醉”的歐陽修也樂此不疲，還自號“醉翁”。

　　上古的吹具主要有鼎、鑊、釜等。如《廉頗藺相如列傳》“臣請就湯鑊”，這是古代的一種酷刑，就是把人扔進鑊里煮死。《七步詩》“萁在釜下燃，豆在釜中泣”。鼎之類不是一般平民所能用的，只有達官貴人才能使用，所以后代常用“鐘鳴鼎食”指大家士族，如《藤王閣序》“鐘鳴鼎食之家”。

　　古代食器的種類也很多，如簞、豆等，《孟子魚我所欲也》“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死”。

　　古人一日兩餐，第一頓飯叫“朝食”，第二頓飯叫“餔（b

　　附錄其他相關名詞：

　　【五谷】古代所指的五種谷物。“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。

　　【五牲】五種動物，具體所指說法不一：一種指牛、羊、豬、犬、雞；一種指麋、鹿、磨、狼、兔；還有一種指磨、鹿、熊、狼、野豬。第一種說法流傳較廣。

　　【五味】指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五種味道。烹調上講究“五味調和”。

　　【六畜】指六種家畜：馬、牛、羊、豬、狗、雞。

　　【八珍】指古代八種珍貴的食品。其具體所指隨時代和地域而不同。陶宗儀《南村輟耕錄》卷九云：“所謂八珍，則醍醐、麝沆、野駝蹄、鹿唇、駝乳麋、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿也。”后世以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍。

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