四、中毒的預防與急救知識
1.食物中毒是怎么回事
食物中毒是指人們因吃了含有毒素或細菌的食物，而引起的疾病。
食物中毒的共同特點是：
(1)突然發病。一般在食用被污染食品后1——2小時到一日內。吃同一來源食物的人群可引起集體食物中毒，但由于各人體質不同，適應能力有強弱，發病也有先后。
(2)一般特征是：惡心、嘔吐、腹瀉、稀水樣便，與急性腸炎基本相似。嚴重的伴有發燒、脫水、心血管機能障礙甚至死亡。
(3)誤食化學類毒物，或吃了噴灑過劇毒農藥的蔬菜、果 品，會導致血液和神經系統的中毒，出現抽筋、心跳加劇、呼吸困難、神志不清等嚴重癥狀。
2.為何會引起食物中毒
(1)飲食不衛生，吃了腐敗變質的食品。
(2)吃了不新鮮、或帶菌的海鮮，尤其是殼類的水產。
(3)在烹調過程中食物受到了污染，或末燒透燒熟。
(4)吃了剛噴灑過農藥的蔬菜、水果。
(5)誤食了毒品。如鼠藥、蟑螂藥、農藥等等。
(6)服藥期間，吃了藥物說明中規定的禁忌食物。
(7)誤服了藥物。藥品多數是白色，有的形狀、大小差不多，因此容易搞錯。有的未遵醫生囑咐服藥，藥劑量過大。
(8)飲酒過度，引起酒精中毒。
(9)吃了過期或含有毒素的食品。
(10)吃了帶病或病死的動物類食品。
3.發生食物中毒怎么辦
(1)如果是家庭集體食物中毒，一般孩子最先發作，此時應全家上醫院看病。不要自行給孩子亂服藥。醫治越早越好，切莫延誤時間。
(2)如果孩子一人在家，發現上述癥述，要立即報告家長;若病勢過猛，即敲鄰居家門，請求幫助送往醫院，必要時 爬也要爬出門外，至有人過往處呼救，即便昏倒，也要倒在戶外，讓路人發現。
(3)如果發現孩子誤食毒品，一面派人叫救護車，一面用手指挖其喉嚨，使其嘔吐出所食之物。
(4)當經醫生診斷確認為食物中毒，要向衛生局或衛生防疫站等有關單位報告詳細情況。吃了何種食品，從何處購 買，以便及時控制中毒現象的蔓延。
(5)保存吃剩的食品，等待食品衛生監督檢驗所、防疫站等有關單位進行化驗，然后再妥善處理殘食和對餐具等物品進行消毒。
4.怎樣預防食物中毒
(1)不買不吃不新鮮和腐敗變質的食品，不吃被衛生部門禁止上市的海產品。
(2)買回來的蔬菜要在清水里浸泡半小時或更長時間，并多換幾次水。要洗得干凈，以防農藥對身體危害。
(3)教育孩子不要到無證攤販處買食品，不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等商標不符合規范的罐頭食品和其他包裝食品。
(4)生熟食品要分開，工具(刀、砧板、揩布等)要生熟分開，做到專用，餐具要及時洗擦干凈，有消毒條件的要經常消毒。
(5)不吃有毒食品，如河豚魚。
(6)家中不宜放農藥等毒品，至少要使有毒物品遠離廚房和食品柜。
(7)服藥要遵醫囑，要按說明書服用。服藥前要仔細辨認，還要注意有關藥物的禁忌事項。