飲食健康相關(guān)閱讀練習(xí)題

時(shí)間：2023-02-06 19:27:57 潔婷語文百科我要投稿

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　　在日常學(xué)習(xí)和工作生活中，我們或多或少都會(huì)接觸到練習(xí)題，做習(xí)題在我們的學(xué)習(xí)中占有非常重要的位置，對(duì)掌握知識(shí)、培養(yǎng)能力和檢驗(yàn)學(xué)習(xí)的效果都是非常必要的，什么樣的習(xí)題才是科學(xué)規(guī)范的習(xí)題呢？下面是小編整理的飲食健康相關(guān)閱讀練習(xí)題，僅供參考，歡迎大家閱讀。

飲食健康相關(guān)閱讀練習(xí)題

　　飲食健康相關(guān)閱讀練習(xí)題 1

　　閱讀下面文字，完成第1-2題。（共8分）

　　①傳統(tǒng)中華美食，對(duì)“油”十分講究。而現(xiàn)在，這美食中不可或缺的東西，人們卻有些談“油”色變。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發(fā)病率越來越高，這類疾病的產(chǎn)生與人們攝入脂肪不科學(xué)有關(guān)。脂肪在體內(nèi)堆積，對(duì)健康造成危害，而脂肪的來源，很大一部分就是我們平時(shí)所吃的油脂。

　　②一邊是美味大餐，卻含有大量油脂，影響健康；一邊是控制用油，保證健康，但味道欠佳。【甲】這似乎是難求兩全的事情。【乙】人們正在尋找兩全其美的辦法，既享受美味大餐，又能保證身體健康。

　　③照顧到個(gè)人的飲食習(xí)慣，在高脂膳食的同時(shí)，可以考慮添加一些高膳食纖維食品。在吃大魚大肉的同時(shí)，要有足夠的膳食纖維，二者相互彌補(bǔ)，對(duì)人體健康較為有利。在吃油脂含量比較高的菜肴時(shí)，應(yīng)該注意吃一定量的蔬菜。運(yùn)用合理的膳食搭配來降低自身對(duì)油脂的攝入，在保證美味的同時(shí)，逐漸減少對(duì)油脂的依賴，從而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。這對(duì)很多無法拒絕美食誘惑的人，無疑是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　④人體含有多種微量元素，如一些水溶性的維生素，就像蓄水池一樣，當(dāng)你缺乏的時(shí)候，它可以在你身體里存留；當(dāng)你不需要那么多，它就會(huì)排泄出去。但是脂溶性營養(yǎng)素、脂肪這類東西，如果過量地?cái)z入，又不注意運(yùn)動(dòng)，它就會(huì)在體內(nèi)堆積，久而久之，就會(huì)影響健康，引發(fā)疾病。

　　⑤不管是通過合理飲食達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)的平衡，還是通過運(yùn)動(dòng)達(dá)到人體營養(yǎng)攝入和釋放的平衡，平衡都是我們健康生活中一個(gè)重要概念。均衡合理的膳食搭配，良好的飲食、運(yùn)動(dòng)、生活習(xí)慣，是我們永遠(yuǎn)的追求。只有這些達(dá)到平衡、和諧，我們才能獲得強(qiáng)健的體魄。

　　1.閱讀第②段，說出畫線的【甲】【乙】兩個(gè)語句不能調(diào)換的三個(gè)理由。（3分）

　　2.閱讀下面兩則材料，回答問題。（5分）

　　【材料一】

　　我國的兩次“營養(yǎng)和健康”調(diào)查表明，隨著生活水平的提高，油的攝入量直線上升。282年第一次調(diào)查，油的.人均日攝入量為 20克左右；2002年調(diào)查顯示，平均數(shù)量已上升至42克左右。市場的繁榮，物質(zhì)的豐富，讓全國人民在20年間，食用油攝入量翻了一倍。

　　以上材料與原文中提到的哪一現(xiàn)象有因果關(guān)系？結(jié)合原文，試作簡要分析。（3分）

　　【材料二】

　　實(shí)驗(yàn)人員采取灌喂的方式，每天給大白鼠食用高脂膳食，同時(shí)，還設(shè)計(jì)幾個(gè)不同的劑量組，給大白鼠補(bǔ)充膳食纖維。通過觀察，攝入膳食纖維較多的大白鼠組，它們的血脂尤其是膽固醇和甘油三酯大幅度地下降了。

　　借助文中相關(guān)知識(shí)，說說這組動(dòng)物實(shí)驗(yàn)在調(diào)整人們飲食方式方面給我們?cè)鯓拥膯⑹尽＃?分）

　　答案（共8分）

　　1.答案要點(diǎn)：評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：共3分。共3點(diǎn)，每點(diǎn)1分。理由一，【甲】句，承接上文“難求兩全”的兩種表現(xiàn)。理由二，【乙】句，引出下文“兩全其美”的具體內(nèi)容。理由三，兩句調(diào)換后語段的表達(dá)重點(diǎn)與原意不符。

　　2.答案要點(diǎn)：評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：共3分。共3點(diǎn)，每點(diǎn)1分。

　　（1）現(xiàn)象：我國高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發(fā)病率越來越高。

　　分析：

　　①這類疾病的產(chǎn)生與人們攝入脂肪不科學(xué)有關(guān)。（脂肪堆積，危害健康。）

　　②脂肪的來源，很大一部分就是我們平時(shí)所吃的油脂。

　　（2）在高脂膳食的同時(shí)，添加一些高膳食纖維食品，有利于人體健康。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：共2分。 “高脂膳食”、“高膳食纖維”1分，有利于健康1分。

　　飲食健康相關(guān)閱讀練習(xí)題 2

　　《中國飲食文化》閱讀原文

　　在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

　　中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。

　　我國的烹飪技術(shù)講究食醫(yī)結(jié)合，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有“醫(yī)食同源”和“藥膳同功”的說法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論(素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ))，并且講究“色、香、味”俱全，有五味調(diào)和的境界說。

　　古代的中國人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。在《禮記·月令》中就有明確的記載，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;孔子說的“不食不時(shí)”，包含有兩重意思，一是定時(shí)吃飯，二是不吃反季節(jié)食品;西漢時(shí)，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”，這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)的確是華夏飲食文化所獨(dú)有的。

　　“陰陽五行”說是傳統(tǒng)思想所設(shè)定的世界模式，也被認(rèn)為是宇宙規(guī)律。制作飲食的烹飪必然也要循此規(guī)律。因此，不僅把味道分為五種，并產(chǎn)生了“五味”說，而且還削足適履地把為數(shù)眾多的谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。更令人驚奇的是還有“凡飲，養(yǎng)陽氣也;凡食，養(yǎng)陰氣也”(《禮記·郊特牲》)，并認(rèn)為只有飲和食與天地陰陽互相協(xié)調(diào)，這樣才能“交與神明”，上通于天，從而達(dá)到“天人合一”的效果。這種說法被后來的道教繼承，成為他們飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，如認(rèn)為吃食物是增加人體陰氣的，如“五谷充體而不能益壽”“食氣者壽”等，要修煉、要獲得陽氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。

　　“中和之關(guān)”是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。這個(gè)“中”指恰到好處，合乎度。“和”不是“同”，是建立在不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國哲人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的`位置以繁衍發(fā)育。這種通過協(xié)調(diào)而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過來又影響了人們的整個(gè)的飲食生活。

　　中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

　　研究中國人的飲食生活不僅是研究中國文化的必要組成部分，甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙。

　　《中國飲食文化》閱讀題目

　　1.下列關(guān)于中國飲食文化的表述，不正確的一項(xiàng)是(3分)

　　A.中國飲食文化博大精深，是在中國傳統(tǒng)文化的影響下產(chǎn)生的。如陰陽五行哲學(xué)思想、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征等。

　　B.中國飲食文化歷史悠久，綿延了170多萬年，分為了四個(gè)發(fā)展階段，風(fēng)味流派繁多，有“烹飪王國”的美譽(yù)。

　　C.中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的區(qū)域文化，它在飲食文化的多個(gè)方面影響了周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

　　D.中國飲食文化是中國文化的組成部分，研究中國飲食文化甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙。

　　2.下列理解，不符合原文意思的一項(xiàng)是(3分)

　　A.中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論，中國的烹飪技術(shù)講究食醫(yī)結(jié)合，食物要達(dá)到對(duì)某些疾病防治的作用。

　　B.我國在幾千年前有“醫(yī)食同源”和“藥膳同功”的說法，要利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴。

　　C.孔子說的“不食不時(shí)”，是說不吃反季節(jié)食品和定時(shí)吃飯的意思。強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)是華夏飲食文化所獨(dú)有的。

　　D.中國人在飲食上還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，加工食物時(shí)要考慮季節(jié)、氣候的因素。

　　3.根據(jù)原文的內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項(xiàng)是(3分)

　　A.制作飲食的烹飪遵循了“陰陽五行”規(guī)律，不僅產(chǎn)生了“五味”說，而且把谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。

　　B.道教飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)是只要飲和食與天地陰陽互相協(xié)調(diào)，就能“交與神明”，上通于天，從而達(dá)到“天人合一”的效果。

　　C.“五谷充體而不能益壽”是認(rèn)為吃食物是增加人體陰氣的，要獲得陽氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃。

　　D.“中和之美”是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想，是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，反過來又影響了人們的整個(gè)的飲食生活。

　　《中國飲食文化》閱讀答案

　　1.C

　　2.D

　　3.B

　　飲食健康相關(guān)閱讀練習(xí)題 3

　　《飲食不宜過燙》閱讀原文

　　口腔食道都怕燙，熱飲熱食有損傷。上皮增生會(huì)惡變，吃飯喝湯不要忙。

　　溫度對(duì)人具有諸多微妙作用。生命在進(jìn)化中都有自身最適合的溫度，進(jìn)化程度越高，要求最佳適宜溫度越嚴(yán)格。人體體溫在37℃左右時(shí)，代謝活動(dòng)處于最佳狀態(tài)，人體細(xì)胞對(duì)高溫的耐受性比低溫差。熱對(duì)腫瘤細(xì)胞也產(chǎn)生微妙的生物學(xué)作用，許多試驗(yàn)證明，腫瘤細(xì)胞的致死溫度臨界點(diǎn)為42.5℃～43℃，在此溫度范圍內(nèi)，延長加溫時(shí)間可抑制腫瘤細(xì)胞生長，由此產(chǎn)生了溫?zé)岑煼ㄖ委熌[瘤。

　　但是事物都具有兩面性。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)的食管癌、賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食有關(guān)，就是說有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。我國新疆哈薩克族居住的地區(qū)喜歡飲用熱奶茶，一日數(shù)遍；東南沿海潮汕地區(qū)的居民喜喝“功夫茶”，且要趁熱飲用；太行山區(qū)的人們習(xí)慣于趁熱喝大碗粥。這些地區(qū)都是我國食管癌的高發(fā)區(qū)。當(dāng)然，腫瘤的發(fā)生原因復(fù)雜，并非單一因素。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，太行山區(qū)成為食管癌高發(fā)區(qū)除熱食外，還與飲食特點(diǎn)如粗、快、硬等有關(guān)。

　　研究發(fā)現(xiàn)，人體在37℃左右的情況下，口腔和食管的溫度多在36、5℃～37、2℃，最適宜的進(jìn)食溫度在10℃～40℃左右，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃。當(dāng)感到很熱時(shí)，溫度多在70℃左右。經(jīng)常熱食的.人，在溫度很高的情況下也不覺得燙，但是在接觸75℃左右的熱食、熱飲時(shí)，嬌嫩的口腔、食管黏膜會(huì)有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會(huì)及時(shí)脫落、更新，基底的細(xì)胞會(huì)迅速增生、更新、補(bǔ)充、，久而久之，增生的細(xì)胞速度如異常加快或在不良刺激下發(fā)生變異，最終產(chǎn)生不良后果。另外，由于黏膜在熱刺激不斷增加的情況下會(huì)增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應(yīng)會(huì)越來越不敏感，加之食管黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍，這樣會(huì)越來越不怕熱，越不怕熱會(huì)越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會(huì)越增厚。如此惡性循環(huán)，人會(huì)不由自主地接受越來越嚴(yán)重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時(shí)伴有間變細(xì)胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。研究人員發(fā)現(xiàn)，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早20xx年。

　　熱飲熱食不但與腫瘤的發(fā)生有關(guān)，而且對(duì)食物的消化吸收也不利。食物太燙，在口腔存在時(shí)間偏短，刺激唾液分泌減少，以及唾液與食物混合過程不充分，這不利于飲食的消化吸收。另外，溫?zé)岽碳つ苎谏w味覺的充分體驗(yàn)，往往難以細(xì)細(xì)品味各種食物的美味。

　　飲食過燙，不論從防癌或一般飲食衛(wèi)生角度看，都屬于不良的生活習(xí)慣。應(yīng)努力糾正，（）是那些有食管賁門癌家族史的人，（）應(yīng)早日改弦易轍。

　　《飲食不宜過燙》閱讀題目

　　1、文章用四句詩開頭，有什么作用？（3分）

　　2、最后一段中“（）是那些有食管賁門癌家族史的人，（）應(yīng)早日改弦易轍。”應(yīng)填入的關(guān)聯(lián)詞是：（）（3分）

　　A、如果……就B、因?yàn)椤訡、尤其……更D、只要……就

　　3、“熱飲熱食”對(duì)人體有哪些危害？（3分）

　　_____________________________________________________________________________________________

　　4、第三段中“東南沿海潮汕地區(qū)的居民喜喝‘功夫茶’，且要趁熱飲用”用了哪種說明方法？它的作用是什么？（1+2分）

　　_____________________________________________________________________________________________

　　5、“流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)食管癌，賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食”中“可能”能不能刪去？為什么？（3分）

　　6、本文的說明順序主要是___________________。（2分）

　　《飲食不宜過燙》閱讀答案

　　1、激發(fā)讀者閱讀興趣，概括了熱飲熱食的危害，引出下文對(duì)飲食不宜過燙的具體說明。

　　2、C

　　3、容易發(fā)生癌變（1分）；不利于飲食的消化吸收（1分）；難以細(xì)品食物的美味（1分）。

　　4、舉例子真實(shí)具體地介紹了食管癌可能與熱飲熱食有關(guān)，說明飲食不宜過燙。

　　5、不能。可能表示推測，也許；文中指一些地區(qū)食管癌、賁門癌、口腔癌也許與熱飲熱食有關(guān)，刪除后變成一定有關(guān)，這與事實(shí)不符。“可能”體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性。

　　6、邏輯

　　飲食健康相關(guān)閱讀練習(xí)題 4

　　飲食習(xí)慣和癌癥

　　英國劍橋大學(xué)最近在一項(xiàng)研究分析了十多個(gè)國家的人的飲食習(xí)慣和癌癥之間的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)與癌癥的發(fā)病與預(yù)防密切相關(guān)。總脂肪攝入量過高，特別是動(dòng)物性脂肪攝入量過高可增加患癌癥的危險(xiǎn)。良好的飲食習(xí)慣是預(yù)防癌癥的重要因素。食用淀粉類事物越多，小腸、結(jié)腸和直腸癌變的幾率越低。比如，以肉類食物為主食的澳大利亞人，結(jié)腸癌發(fā)病率是以淀粉類食物為主食的中國人的4倍。

　　研究發(fā)現(xiàn)以肉食為主的人將會(huì)攝入過多的脂肪，這一方面能增加熱能的'攝入量，使人體總熱量超過肌體的需要而導(dǎo)致肥胖；另一方面，許多致癌物質(zhì)都是脂溶性的，存在于脂肪中，即膳食中總脂肪和動(dòng)物性脂肪攝入量增加會(huì)增加致癌的機(jī)會(huì)。

　　而所謂淀粉類食物，主要是指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等，此外，還包括各種豆類以及香蕉等含淀粉比較多的水果。

　　研究人員指出，高脂肪引發(fā)結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病機(jī)理為；高脂肪使膽汁分泌增多，而膽汁中初級(jí)膽汁酸在腸道厭氧細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸。脫氧膽酸和石膽酸是致癌物質(zhì)。淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌；一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，經(jīng)一系列反應(yīng)有助于增加糞便，促使結(jié)腸排泄，加速致癌代謝物排除體外。二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實(shí)驗(yàn)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。

　　在生活中應(yīng)該如何選擇含淀粉的食物呢？對(duì)于忙碌的上班族來說，超市中粗加工未去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應(yīng)是首選。購買谷類面包時(shí)應(yīng)注意識(shí)別：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分的后面，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包，如果感覺面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒，那么這就是谷類含量豐富的面包。除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等也是不錯(cuò)的選擇。富含B族維生素、E族維生素的五谷雜糧粥，如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

　　人類戰(zhàn)勝癌癥，最根本的出路在于預(yù)防。我們要提高防癌的意識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，減少“垃圾食品”的食用。總之，脂肪（包括飽和脂肪和不飽和脂肪）攝入總量與癌癥之間的關(guān)系最為密切。為有效避免癌癥的發(fā)生，少攝入脂肪是最佳的措施之一。

　　12.下列對(duì)淀粉類食物的相關(guān)內(nèi)容的說明，正確的一項(xiàng)是（3分）

　　A.淀粉在腸內(nèi)產(chǎn)生大量的防止大腸內(nèi)壁致癌細(xì)胞產(chǎn)生的酸鹽。

　　B.面包是淀粉類食物的首選。

　　C.所謂淀粉類食品，就是指富含碳水化合物的主食，如谷物面包、面條等。

　　D.堅(jiān)持大量食用淀粉類食物，能有效控制各種癌癥的發(fā)生。

　　13.根據(jù)原文信息，下列推斷錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（3分）

　　A.堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣，是預(yù)防癌癥的最佳措施之一。

　　B.在每餐烹調(diào)時(shí)，加入大量淀粉，就能防止結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　C.食用有助于增加糞便、能加速結(jié)腸排泄的食物，對(duì)預(yù)防癌癥也有一定的作用。

　　D.以高熱量、高脂肪膳食模式為主的西歐和北美地區(qū)，結(jié)腸癌發(fā)病率較高；而在亞洲、非洲等膳食中脂肪攝入量相對(duì)較低的地區(qū)，結(jié)腸癌發(fā)病率較低。

　　答案：